河豚，是鲀形目鲀科暖水性海洋底栖鱼类。河豚全身长满毛刺；上下颌牙齿连接在一起；皮坚韧厚实；口小头圆；背部黑褐色；腹部白色；眼睛平时蓝绿色，会随着光线变化而变色。河豚又名气泡鱼、鲀鱼、大玉斑、乌狼等，在广东一带称乘鱼、鸡泡、龟鱼，中国河北附近称腊头。河豚因其常见在江中，外形似豚，因此得名。
河豚味甘性温有毒能除风湿补脾利湿
河豚肉含蛋白质脂肪维生素AB1B2和烟酸钙磷铁及其毒性物质河豚毒素河豚酸等
河豚种类颇多大多有毒毒性强弱不等以组织器官而论以卵巢肝脏的毒素最多脾肠和皮肤次之肉则几乎无毒即使最毒的河豚其肉中所含毒素亦甚少河豚毒素有镇痛作用曾用作镇痛剂
用于久患风湿腰腿无力疼痛酸楚;脾虚水肿
1.健脾适用于脾气虚弱运化无力所致的脘腹胀满大便溏泄食欲不振肢倦乏力等症
2.利尿消肿能清除体内毒素和多余的水分促进血液和水分新陈代谢有利尿消水肿作用
我国古代医学以为河豚鱼能消肿解毒散结镇痛治疥癣虫疮无名肿毒其肌肉皮肤肝子目均进药现代科学研究以为河豚鱼具有消肿往胃疾降血压抗肿瘤恢复体力调节免疫系统等诸多功效河豚的营养价值非常高其中蛋白质不饱和脂肪酸DHAEPA等的营养成分含量极其丰富而脂肪含量却很低
河豚具有祛寒除湿降血压等功效对治疗腰酸腿痛恢复精气也有一定的功效河豚的毒素对治疗皮肤炎百日咳气喘破伤风痉挛胃痉挛遗尿阳痿等病症功效显著河豚的毒素也可用来制作止痛剂如用其制成的强镇痛剂就对癌症病人的止痛有明显效果
河豚鱼一般人都能食用。但是虽说老少皆宜，由于河豚的卵巢和肝脏有剧毒，尤其在春季河豚排卵期间肝脏的毒性最强，食用时必须谨慎，此时如鲜食河豚，要特别注意选择鲜活鱼体。另外，河豚毒素能溶入水，易溶于稀醋酸中。……阅读全文 >>
几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次……阅读全文 >>
河豚，人们一般指肉质鲜美但有剧毒的一种鱼类。当作鱼类理解时，应做“河鲀”。而“河豚”则为哺乳纲淡水豚科动物的统称，如白鳍豚等。河豚鱼，俗称“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼鱼””、“气鼓鱼”（江苏、浙江）、“乖鱼”（广东）、“鸡抱”（广东）、“龟鱼”（广西）、“街鱼”（用闽南……阅读全文 >>
河豚毒素，tetrodotoxin，简称TTX，是一种能麻痹神经的剧毒，通常只需氰化钾五百分之一就可置人于死地的剧毒，中毒的人会因神经麻痹而窒息而死，其中毒素直接进入血液中毒死亡速度最快。但是这种毒素却有着很高的医用价值：1、用作镇痛剂、麻醉剂，对于神经痛、肌……阅读全文 >>
1、红鳍东方豚并不适合整条烹饪，用来红烧、白烧，口感也不好，最佳的处理方法是根据部位的不同，分档烹调；暗纹东方豚最佳的烹调方法是红烧和奶汤炖；菊黄东方豚除了红烧和奶汤炖外，还可以采用杂粮炖、黄焖、酱烧、清炖、汤汆、滑炒的方法来处理；条纹东方豚的肉质和鲜味比菊黄东方豚、暗纹东……阅读全文 >>
1、鲑鱼和河豚不能同食，否则会有生命危险。?2、河豚鱼食时忌烟灰，否则可能中毒。3、吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏……阅读全文 >>
用料：河豚鱼、杏鲍菇、食盐、胡椒粉、调和油。做法：1、河豚鱼干提前泡好洗净，切成小块，再用温水洗净。2、电炖锅中放入姜片和葱末，放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片，放入切好的杏鲍菇。3、倒入适量的水中档炖煮30分钟。4、……阅读全文 >>
用料：中洋牌长江河豚2条、葱、姜、蒜仔、秘制酱或酱油、色拉油、纯净水。做法：1、将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用；生姜切片。2、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水；</……阅读全文 >>