河豚，是鲀形目鲀科暖水性海洋底栖鱼类。河豚全身长满毛刺；上下颌牙齿连接在一起；皮坚韧厚实；口小头圆；背部黑褐色；腹部白色；眼睛平时蓝绿色，会随着光线变化而变色。河豚又名气泡鱼、鲀鱼、大玉斑、乌狼等，在广东一带称乘鱼、鸡泡、龟鱼，中国河北附近称腊头。河豚因其常见在江中，外形似豚，因此得名。
我就是这么拽，因为我有资本
河豚人们一般指肉质鲜美但有剧毒的一种鱼类当作鱼类理解时应做河鲀而河豚则为哺乳纲淡水豚科动物的统称如白鳍豚等河豚鱼俗称气泡鱼吹肚鱼河豚鱼鱼气鼓鱼（江苏浙江）乖鱼（广东）鸡抱（广东）龟鱼（广西）街鱼（用闽南话读）（福建）蜡头（河北）艇鮁鱼古时称肺鱼英文名pufferfish河豚鱼为暖温带及热带近海底层鱼类栖息于海洋的中下层有少数种类进入淡水江河中当遇到外敌腹腔气囊则迅速膨胀使整个身体呈球状浮上水面同时皮肤上的小刺竖起借以自卫
河豚鱼具有众所皆知的圆滚滚身躯一般体长在100～300mm左右大的可达630mm以上大部分生活在海中但在淡水及海淡水汇合处也可发现它们在水中吹动水和空气使泥沙飞起然后捕食躲在沙中的生物因为牙齿和颌骨很坚硬所以连极硬的贝壳也能咬碎
全体椭圆形前部钝圆尾部渐细吻短圆钝口小端位横裂上下颌各具有2个板状门齿中缝明显唇发达下唇两端向上弯曲在上唇的外侧眼小鳃孔小为一弧形裂缝位于胸鳍的前方体表密生小刺背鳍位置很后与臀鳍相对无腹鳍尾鳍后端平截体背灰褐体侧稍带黄褐腹面白色体背侧面的斑纹随种类不同而各异
河鲀在我国资源甚为丰富年产量约达3～4万吨沿海一带几乎全年均可捕获在长江珠江则在春夏之间出现汛期为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一在我国从辽宁至广东沿海共生活着30多种河豚鱼其中的暗色东方鲀进入长江珠江等水系的中下游
河豚味甘，性温。有毒。能除风湿，补脾利湿。河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁，及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。河豚种类颇多，大多有毒，毒性强弱不等。以组织器官而论，以卵巢、肝脏的毒素最多，脾、肠和皮肤次之，肉则几乎无毒，……阅读全文 >>
几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次……阅读全文 >>
河豚毒素，tetrodotoxin，简称TTX，是一种能麻痹神经的剧毒，通常只需氰化钾五百分之一就可置人于死地的剧毒，中毒的人会因神经麻痹而窒息而死，其中毒素直接进入血液中毒死亡速度最快。但是这种毒素却有着很高的医用价值：1、用作镇痛剂、麻醉剂，对于神经痛、肌……阅读全文 >>
1、鲑鱼和河豚不能同食，否则会有生命危险。?2、河豚鱼食时忌烟灰，否则可能中毒。3、吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏……阅读全文 >>
1、红鳍东方豚并不适合整条烹饪，用来红烧、白烧，口感也不好，最佳的处理方法是根据部位的不同，分档烹调；暗纹东方豚最佳的烹调方法是红烧和奶汤炖；菊黄东方豚除了红烧和奶汤炖外，还可以采用杂粮炖、黄焖、酱烧、清炖、汤汆、滑炒的方法来处理；条纹东方豚的肉质和鲜味比菊黄东方豚、暗纹东……阅读全文 >>
用料：中洋牌长江河豚2条、葱、姜、蒜仔、秘制酱或酱油、色拉油、纯净水。做法：1、将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用；生姜切片。2、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水；</……阅读全文 >>
用料：河豚鱼、杏鲍菇、食盐、胡椒粉、调和油。做法：1、河豚鱼干提前泡好洗净，切成小块，再用温水洗净。2、电炖锅中放入姜片和葱末，放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片，放入切好的杏鲍菇。3、倒入适量的水中档炖煮30分钟。4、……阅读全文 >>
河豚鱼一般人都能食用。但是虽说老少皆宜，由于河豚的卵巢和肝脏有剧毒，尤其在春季河豚排卵期间肝脏的毒性最强，食用时必须谨慎，此时如鲜食河豚，要特别注意选择鲜活鱼体。另外，河豚毒素能溶入水，易溶于稀醋酸中。……阅读全文 >>