叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
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叉烧包芡汁A
葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克，
叉烧包芡汁B
生粉50克，清水100克
叉烧250克，叉烧包芡汁250克
面种材料
低筋面粉300克，老面50克，清水150克，
面皮材料
面种500克，细砂糖150克，低筋面粉150克， 猪油20克，泡打粉15克，臭粉1克
叉烧包芡汁制作过程：
1. 热锅，倒入A材料(葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。
2. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。
3. 迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）进锅中。
4. 继续煮至芡汁呈浓稠状。
5. 将叉烧切成指甲大小的簿片。
6. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。
叉烧包面种的制作：
1. 将40克老面和150克清水调匀。
2. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。
3. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。
4. 开启厨师机的2档搅拌。
5. 搅拌至面团成团即可。
6. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。
叉烧包面皮的制作：
1. 在发酵好的面种里加入150克细砂糖。
2. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。
3. 加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。
4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。
5. 搅拌成光滑的面团。
6. 将面团分成25个33克左右的小面团。
7. 取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。
8. 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。
9. 一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。
10. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。
11. 一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有……阅读全文 >>
皮色雪白，包面含笑而不露馅，内馅香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美。蜜汁叉烧包-营养价值蜜汁叉烧包面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。叉烧肉：肉本身的营养价值是很高的，肉蛋白质中……阅读全文 >>
1、半肥瘦叉烧肉切成小块。2、.将蚝油，生粉，水调成汁。3、锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。注意：肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄，否则包馅的时候就会流出来。4、.将发好的面团擀开，洒上1大匙泡打粉（约10克）再把面团揉至光滑、均匀。5……阅读全文 >>
面皮A：发酵粉4公克，水160公克，面皮B：低筋面粉280公克，猪油40公克，玉米粉120公克，细砂糖80公克，面皮C：泡打粉10公克，内馅A：200公克，蚝油1大匙，内馅B：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，细砂糖1大匙，酱油2大匙，内馅C：玉米粉少许，水少许做法1.将面皮材料A……阅读全文 >>
主料：小麦面粉400克，肥瘦猪肉300克，辅料：芥菜60克，调料：大葱10克，姜10克，盐5克，白砂糖50克，酱油15克，料酒10克，花生油35克，泡打粉15克做法：1.将葱、姜去皮洗净，葱切成段，姜切成片备用；将雪菜洗净，切成碎末；猪肉洗净，切成约1厘米厚的大片，剞上花刀，备用……阅读全文 >>
配料：叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。操作：1、叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成馅；2、面粉中加糖、温水、发酵粉，约2小时，至面团发起时，加香油、白糖。将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，遂用一条半湿的毛巾盖着，待面粉发酵至一定程度时，再搓匀候用。3、将搓好的发面粉……阅读全文 >>
材料面粉770克，白砂糖50克，暖水420毫升（摄氏45度），干酵母10克，发酵粉15克，起酥油25克，猪肉碎末455克，生抽25毫升，海鲜酱25毫升，酱油5毫升，白砂糖25克，酱油25毫升，蚝油15克，水260毫升，玉米淀粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒……阅读全文 >>
食材主料面粉500g、叉烧肉100g辅料油适量、盐适量、蚝油适量、酵母适量、白糖适量步骤1.酵母溶于温水中，静置5分钟备用。2.面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。3.发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。4.搓至……阅读全文 >>
蜜汁叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一，是老广记忆深处的美食之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的……阅读全文 >>
材料：外皮材料：低筋面粉、150公克、细砂糖、30公克、泡打粉、1又1/2小匙水180㏄猪油1又1/2小匙内馅材料：叉烧片150公克、叉烧酱210公克做法/步骤：1.)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面团。2.)叉烧片切小丁后，……阅读全文 >>