叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
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叉烧包芡汁A
葱2根姜片5片洋葱丝30克芝麻油15克花生油30克老抽20克生抽30克鸡精5克蚝油30克白糖80克清水100克
叉烧包芡汁B
生粉50克清水100克
叉烧250克叉烧包芡汁250克
面种材料
低筋面粉300克老面50克清水150克
面皮材料
面种500克细砂糖150克低筋面粉150克 猪油20克泡打粉15克臭粉1克
叉烧包芡汁制作过程
1. 热锅倒入A材料葱2根姜片5片洋葱丝30克芝麻油15克花生油30克老抽20克生抽30克鸡精5克蚝油30克白糖80克清水100克中的芝麻油和花生油再将葱段洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色
2. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料煮3分钟左右隔去葱渣等
3. 迅速倒入B材料（生粉50克清水100克）进锅中
4. 继续煮至芡汁呈浓稠状
5. 将叉烧切成指甲大小的簿片
6. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料
叉烧包面种的制作
1. 将40克老面和150克清水调匀
2. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内
51, 51, 51; text-indent: 2em;">3. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀
4. 开启厨师机的2档搅拌
5. 搅拌至面团成团即可
6. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种
叉烧包面皮的制作
1. 在发酵好的面种里加入150克细砂糖
2. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化
3. 加入臭粉继续搅拌再加入20克猪油搅拌均匀
4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉继续搅拌
5. 搅拌成光滑的面团
6. 将面团分成25个33克左右的小面团
7. 取一小块面团擀开成中间厚四周簿的圆形
8. 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢
9. 一直聚拢到完全收口不要让包子馅料暴露在外
10. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内大火烧开锅内的水把蒸笼放上去盖上盖大火蒸
11. 一直保持大火蒸6-7分钟即可香甜的叉烧包就出炉了
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有……阅读全文 >>
主料：小麦面粉400克，肥瘦猪肉300克，辅料：芥菜60克，调料：大葱10克，姜10克，盐5克，白砂糖50克，酱油15克，料酒10克，花生油35克，泡打粉15克做法：1.将葱、姜去皮洗净，葱切成段，姜切成片备用；将雪菜洗净，切成碎末；猪肉洗净，切成约1厘米厚的大片，剞上花刀，备用……阅读全文 >>
原料：酸味酵头、面粉、叉烧肉、糖、蚝油等色味：包皮雪白，包馅香滑有汁。食补价值：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效；猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性……阅读全文 >>
材料包体：高筋粉（BreadFlour）200g，低筋粉（LightBakingFlour）20g，糖粉15g，面包机酵母（FleischmannsBreadMachineYeast）4g，奶酪粉（ParmesanRomanoCheese）5g、全蛋液15g、水120g、盐1/4……阅读全文 >>
原料主料面粉、猪肉末辅料酵母、甜面酱、白糖、老抽、生抽做法1.面粉取出来放盆里，酵母放碗里用温水化开后倒入面粉和面，面呈光滑就放着盖上湿毛巾在盆上再盖上盖子发酵2小时。2.准备好肉末放锅里炒熟3.把生抽老抽甜面酱依次放入在炒的肉末里。4.最后放适量白糖放在炒的肉末里5.炒好了盛入……阅读全文 >>
材料a.葱3根，姜片4片，洋葱1/2颗，红葱头4粒，叉烧肉300公克，沙拉油50㏄，b.低筋面粉400公克，酵母粉5公克，水200㏄，c.细糖200公克，阿摩尼亚4公克，白醋1小匙，d.泡打粉15公克，低筋面粉200公克，a.糖240公克，酱油120㏄，蚝油100㏄，水450㏄，……阅读全文 >>
蜜汁叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一，是老广记忆深处的美食之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的……阅读全文 >>
材料：外皮材料：低筋面粉、150公克、细砂糖、30公克、泡打粉、1又1/2小匙水180㏄猪油1又1/2小匙内馅材料：叉烧片150公克、叉烧酱210公克做法/步骤：1.)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面团。2.)叉烧片切小丁后，……阅读全文 >>
皮色雪白，包面含笑而不露馅，内馅香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美。蜜汁叉烧包-营养价值蜜汁叉烧包面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。叉烧肉：肉本身的营养价值是很高的，肉蛋白质中……阅读全文 >>
面皮A：发酵粉4公克，水160公克，面皮B：低筋面粉280公克，猪油40公克，玉米粉120公克，细砂糖80公克，面皮C：泡打粉10公克，内馅A：200公克，蚝油1大匙，内馅B：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，细砂糖1大匙，酱油2大匙，内馅C：玉米粉少许，水少许做法1.将面皮材料A……阅读全文 >>