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南瓜牛奶小餐包的做法

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其实他并不是没那么爱你,只是因你爱他爱得太深。

用南瓜泥和牛奶做的小餐包小小一个并不要求很高的揉面水平因为各种的南瓜泥也许会有含水量有所不同的情况所以注意牛奶预留10~15克灵活加减就可以了

用料

高筋面粉 220克低筋面粉 40克南瓜泥 80克糖 30克奶粉 10克耐高糖酵母粉 3克牛奶 110克黄油 25克盐 4克

做法步骤

1PS南瓜泥晾凉后再揉面 将所有原材料除黄油和盐之外混合揉成面团揉出面筋后加入黄油和盐直到面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段 封保鲜膜发酵面团成原来的2~2.5倍大手指粘面戳一个洞洞口不回缩面团不塌陷就是发酵好了

2将面团排气后平均分成9份每份56~57克揉圆盖湿布室温醒发15分钟

3取一个面团用擀面杖擀成椭圆形自上而下卷起卷好的面团用手搓搓成一头粗一头细的水滴形状9个面团依次做好

4搓好的面团用左手按住细的一端右手拿擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去

5然后将面团翻面儿从粗的一端往细的一端卷过去面团尾部放在卷好的面团底下

6卷好的面团依次放在烤盘里留出足够的空隙盖好湿布放在温度35度湿度85%的环境下进行二次发酵

7待面团变成原来的2倍大拿毛刷在发酵好的面团上涂一层全蛋液撒一些杏仁片(也可以撒芝麻)

8放入预热好的烤箱180度中层烤20分钟到表面上色了出炉就可以了

小贴士

由于南瓜泥的制作方法不同(蒸熟或者用微波炉做熟)所以含水量会有一些不同揉面的时候可以预留10~15克的牛奶灵活添加

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2019-04-16
牛奶
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