油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。
我们从没说再见，后来却再也没能再相见。
广义上的膨化食品Puffing Food 是指凡是利用油炸挤压沙炒焙烤 微波等技术作为熟化工艺在熟化工艺前后体积有明显增加现象的食品
膨化Puffing是利用相变和气体的热压效应原理使被加工物料内部的液体迅速升温汽化增压膨胀并依靠气体的膨胀力带动组分中高分子物质的结构变性从而使之成为具有网状组织结构特征定型的多孔状物质的过程膨化食品是指以膨化工艺过程生产的食品所以油炸食品只是膨化食品中的一种
烘烤油炸的食品对于人的身体健康有多大影响
据医学研究动脉粥样硬化从7岁起就开始而目前罪魁祸首就是卖当劳和KFC等油炸食品 ,还会发胖还有致癌作用
卫生部日前发布公告指出淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物卫生部建议公众改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯以减少丙烯酰胺对人体的潜在危害
卫生部食品污染物监测结果显示经高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条）中丙烯酰胺含量较高其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍我国居民食用油炸食品较多暴露量较大长期低剂量接触有潜在危害
公告指出丙烯酰胺是一种化学物质是生产聚丙烯酰胺的原料可用于污水净化等工业用途职业接触人群的流行病学观察表明长期低剂量接触丙烯酰胺者会出现嗜睡情绪和记忆改变幻觉和震颤等症状且伴有出汗肌肉无力等末梢神经病症尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究但这些问题应该引起关注人体可通过消化道呼吸道皮肤黏膜等多种途径接触到丙烯酰胺因此食物被认为是人类丙烯酰胺的主要来源
卫生部建议公众在日常生活中应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品提倡合理营养平衡膳食改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害
今年3月2日世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会警告公众关注食品中的丙烯酰胺并呼吁采取措施减少食品中的丙烯酰胺含量确保食品的安全性卫生部的公告就是据此发布的
油炸食品会致癌学术界早就有定论中国癌症研究基金会专家表示油炸烧烤等种类食物对人体健康的危害远远大于近来为人们所熟知的苏丹红就像吸烟一样长期摄入油炸类食品会引发多种肿瘤病症
北京协和医院营养科专家告诉记者不管丙烯酰胺对人体有多大危害偶尔食用油炸类食品对身体的危害并不会很大但这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样是一个毒性长期积蓄的过程长期食用必将对健康造成巨大威胁此外油炸类食品所含热量与脂肪极高长期摄取也会导致肥胖或一些相关疾病如糖尿病冠心病和高脂血症等
1、油炸食品不容易消化；2、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症；3、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的；4、容易出现小……阅读全文 >>
油炸食品虽然口感很不错，但是，却不是适合孕妇来选择的食物，有很多孕妇不了解，明明是味道不错的食物，为什么自己就是不能够吃这种食物呢，所以，下面来看看孕妇为什么不能吃油炸食品。1、油炸的食品都是通过高温油炸出来的食物，所以，在炸的过程当中可能会有营养物质出现变性的情况，这样一来就会……阅读全文 >>
哺乳期的女性需要谨慎进食，为了宝宝的正常发育，妈妈一定要对饮食特别的注意。很多的妈妈都知道哺乳期是不能吃油炸食品的，那么哺乳期为什么不能吃油炸食品呢？哺乳期宝宝会跟随着母亲吃东西。宝宝想要健康发育，要多吃一些有营养的食物，同时避免多吃那些热量比较高的食物，不然不利于宝宝的健康，也……阅读全文 >>
孕妇能吃油炸食品吗？生活中处处可见油炸食品的身影，比如快餐店里的炸鸡、油条、油饼、麻团等，虽然看起来让人很有食欲，但油炸食品中并没有什么营养价值，孕妇最好不要吃。1、制作油炸食品的面粉中都兑有明矾，明矾又叫钾铝矾，过量食用之后会引起脱发、记忆力减退等。怀孕期间……阅读全文 >>
一般情况下是肉类的话，要改刀、要阎制的，阎制调料如下：精盐，味精，料酒，大葱，姜。阎8_12小时。根据自己口味，比如鸡腿，鸡柳可以阎成蒜香的…然后炸的时候可以裹脆皮糊、还可以拍面包慷。脆皮糊制作如下：生粉和面的比例2:1加两个蛋、加少许色拉油、给根据糊的黏稠度加适量水、然后用力朝……阅读全文 >>
1、休闲食品的水分含量：休闲食品最优势的就是口感，要够脆。水分含量是主要的因素，水分含量越高，越容易漏风，休闲食品的存放时间就越短。所以在油炸之前可以稍微烘干土豆片的水分。不能烘太久，不然会有焦味，还会带点苦味。2.油的质量：一定要用十度以下的食油，最好是八度的，度数越低，代表油……阅读全文 >>
1、控制油温：煎炸食物时要严格控制油温，煎炸食品时油温最好控制在150℃以下，火不要烧得过旺，煎炸鱼肉时不要连续高温烹炸，要采取经常间断的煎炸方法。2.加保护层：煎炸鱼、肉时，最好在外面挂上一层淀粉糊再煎炸，也能有效预防杂环胺和突变源的形成。3.不可过量：煎炸食品和油渣一次不可多……阅读全文 >>
油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱，但经常……阅读全文 >>
油炸食品用的裹粉是淀粉，淀粉在油炸时叫做挂糊，挂糊就是下锅前在原料上加干淀粉。用淀粉时控制油温十分重要。烹调上浆的菜肴时，油温太高，淀粉容易黏结成块；油温太低，淀粉容易与原料脱离，也就失去了保护层的作用，所以最好在有少量油烟出现时下锅；而在挂糊煎炸时，追求的是焦黄松脆，这时就需要……阅读全文 >>
对的，大部分的方便面都是油炸食品，不过现在也有一部分新出的面主打非油炸。方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以……阅读全文 >>