里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用
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里脊和通脊都是猪身上比较好的肉不过两者是不同部位的肉那么里脊和通脊哪个好呢
里脊肉可以做成糖醋里脊首先将里脊切好用盐生粉腌制一会然后将面粉生粉加水搅拌成糊状倒入里脊让里脊沾满面糊之后下锅炸至金黄捞出最后加入番茄酱搅拌均匀即可通脊肉可以做成锅包肉先将通脊肉切好用盐和料酒腌制一下同时切好葱姜蒜用白糖白醋生抽调一碗酱汁然后将通脊肉沾上淀粉下锅炸制炸好捞出最后将酱汁下锅炒热淋在肉片上即可
猪的身上最好的两块肉就是里脊肉和通脊肉里脊肉位于猪的脊椎骨内侧肉质非常嫩摸起来有弹性通脊肉位于猪大骨外侧肉质有点老摸起来更加有韧性所以里脊和通脊都是比较好的没有说哪个更好哪个不好的不过通常里脊的价格要比通脊贵
一、看肉色其实，里脊肉应该选择那些，要求其色泽红润，肉质透明，如果是颜色较为暗淡的，就是不新鲜的，吃了不新鲜的也会影响健康，所以还是需要有着一些选购的绝杀技啊！二、摸肉质一般质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，就是新鲜的里脊肉；而且按下去瘪瘪的感觉，那就是放置了很久的里脊肉，……阅读全文 >>
怀孕是女人一生中最为特殊也最为神圣的一个时间段，在这个阶段我们不仅需要注意自身的饮食安全，也要顾及到自己食用的东西对肚子里的宝宝是不是有影响。所以，很多准妈妈在吃一道菜前总会习惯性地问能吃吗？那么，孕妇能吃里糖醋里脊肉吗？孕妇是可以放心地吃糖醋里脊肉的。糖醋里脊肉通常选用的都是猪……阅读全文 >>
小里脊肉可以用炸的方法来做，那么炸小里脊肉的做法是什么呢？将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制，腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金黄色出锅，好吃的里脊肉即可完成……阅读全文 >>
方法一：用水沏淀粉，让淀粉沉淀后滤去水，用沉淀的淀粉抓肉，如果觉得粘还可继续掺些水，刚好把水都抓进肉了，放些生姜，生抽，料酒，黑胡椒碎粒淹上就行了，记住一定把水抓进肉里，抓到肉很弹像果冻一样的感觉，非常嫩，做的时候不要煎时间长了，变色就熟。方法二：切薄片，轻轻刀背敲一下。用盐，加……阅读全文 >>
小里脊肉的做法不会很难，那么小里脊肉的做法有哪些呢？小里脊冲下水，用厨房纸擦干，葱剪成葱花备用。小里脊切片，注意因为小里脊切面比较小，可以适当切的厚一些，再用刀背拍扁拍散。处理完的肉会比刚切完的更薄更大片，放在盆里准备腌制，在盆里加入老抽、料酒，用筷子拌匀，腌制5-10分钟，锅里……阅读全文 >>
许多人下馆子的时候都会点上一道糖醋里脊，不过糖醋里脊的做法简单，所以很多人都在在家尝试自己做做。不过有时总是觉得自己做的跟外面吃的味道口感不一样。其实，做糖醋哦里脊也是有技巧的，那么，糖醋里脊肉怎么做才更好吃呢？或许你应该看看下面的文字：1、里脊肉用刀背拍软，这样做起来就会很嫩。……阅读全文 >>
动物身上各个部位的肉口感其实都有所不同，其中里脊肉是比较好的肉，那么里脊肉是什么肉呢？里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉……阅读全文 >>
里脊肉饼是蚌埠地道的街头小吃，香酥的面饼夹着飘散着孜然香的肉片，咬一口满嘴留香，越吃越上瘾。用料：面粉400克、里脊肉250克、酵母4克、油适量、盐适量、糖2克、胡椒粉1·5克、料酒5毫升、炸鸡粉20克、吉士粉5克、淀粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适……阅读全文 >>
肉类是蛋白质的良好来源，因为动物中的氨基酸比较均衡，接近人类需求，是优质蛋白的来源，吸收率和利用率都比较高。而且肉类的营养全面，不仅为人类提供优质蛋白质和必须的脂肪酸，还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素，能够调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系……阅读全文 >>
很多人爱吃里脊肉，因为它的肉质很好，做法很多，而且吃起来口感特别地好，但是它的热量并不低，是不是吓跑你了。所以，不说不知道，一说吓一跳。里脊肉每100克，就有155大卡的热量，但是相对于其他肉类来说，它算是较低热量的肉了，如果你是在减肥的话，畜肉类不妨尽量选择里脊肉。每100克里……阅读全文 >>