肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
缠绵的只是一瞬间的激情，逝去的爱已无力挽回。
中国的优质四大黄牛为秦川牛南阳牛鲁西黄牛和晋南牛近年来国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段在科学检测分析的基础上根据牛的种类年龄体态和所需营养成份的不同分别采用不同的饲料配方进行喂养并辅以音乐按摩啤酒饲料等先进的育肥方法采用严格的卫生防疫手段使育肥牛生活条件舒适体态健壮生长迅速合理的育肥牛经屠宰后采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术精细加工而成不同规格适应不同烹调要求的以不同方式包装的冷藏保鲜肉冷藏部位肉这些优质牛肉色鲜味美香嫩可口大理石花纹丰富含有各种营养成份适合绿色食品的要求不论涮还是烤都能达到瘦而不柴肥而不腻的境界
肥牛的功效：健脾养脾、养胃健胃、补气益气、消除水肿肥牛的适用人群一般人群均可食用1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老……阅读全文 >>
肥牛的营养成分(营养素含量/每100克)营养素含量(每100克)热量(大卡)125.00碳水化合物(克)2.00脂肪(克)4.20蛋白质(克)19.90纤维素(克)一维生素A(微克)7.00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.65胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.04核黄素(……阅读全文 >>
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮……阅读全文 >>
1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用2、取一片肥牛，把一小撮金针菇卷起来，并依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来3、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎，煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可4、将一大匙蚝油放在碗内，将一大匙蚝油放……阅读全文 >>
1、锌是人体免疫系统中最重要的营养素，人体中含有适量的锌，可以用来对付病毒和细菌。身体中的锌含量若是不足的话，免疫系统便会相对的减弱。不但如此，锌还可以促进新陈代谢保持正常的味觉。锌帮助体内200种以上的酵素成分形成新细胞。锌不足时，伤口不易复原，易掉发，肌肤粗糙，舌头的味蕾失去……阅读全文 >>
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥……阅读全文 >>
酸辣肥牛金针菇配料比较多，具体来说酸辣肥牛金针菇的配料是什么呢？酸辣肥牛金针菇的配料为肥牛片300g，金针菇1把，油适量，盐适量，黄灯笼，辣椒酱，野山椒末适量，青红尖椒适量，生姜适量，高汤1碗，蒜蓉适量，白胡椒粉适量。如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的……阅读全文 >>
1、肥牛金针菇的主料是金针菇与肥牛，其中金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇……阅读全文 >>
肥牛的选购方法：一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重……阅读全文 >>
酸辣肥牛金针菇非常好吃，那么酸辣肥牛金针菇的做法是什么呢？速冻肥牛片需要提前解冻，备用。金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用。锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜），加入辣椒酱，翻炒出香辣味，倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开，将锅……阅读全文 >>