月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。
我一直都在
距离中秋节还有一段时间各大糕点生产厂家已经进入备战状态这种高油高脂的传统食物正以它独特的魅力缴获大江南北食客的心目前四大月饼体系之一的广式月饼正以70%的绝对优势占领着全国月饼市场而广式月饼的代表正是莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼的特点
莲蓉月饼最初由莲香楼作为糕点出售深受广州市民的欢迎后广州酒家陶陶居等酒家饼店争相模仿莲蓉月饼制作方法经过数代人的努力现在广式莲蓉月饼成为全国人民喜爱的月饼品种之一远销海外广受华人的欢迎
莲蓉月饼品种有纯正莲蓉月榄仁莲蓉月和蛋黄双黄三黄四黄莲蓉月等饼馅的用料十分讲究要选用当年产的湘莲制出的馅料色泽金黄幼滑清香月饼形状丰美鲜腴
正宗的蛋黄莲蓉月饼选用磨皮纯正莲子为原料做馅心使得莲蓉带有一股天然的清香舌尖的感觉无比爽滑至于蛋黄必须绿色营养色泽纯正出油均匀做出成品后既不能太硬也不能散软月饼的香甜细腻配上蛋黄鲜美的滋味更觉回味无穷
都说皮薄馅多已经是鉴定好月饼的过去式那什么是现在的鉴定标准?首先要看莲蓉一刀切下去后月饼两面莲蓉出现镜面即反光度高则表明油脂含量高然后捏一小块搓成长条状拉开上等湘莲做出来莲蓉会出现拉丝状最后在白纸上搓开小长条看看当中是否存在杂质成分好莲蓉品尝起来会软滑香
【豆沙冰皮月饼】(参考分量：70克的月饼约8个)冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML馅料：豆沙馅适量另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量制作过程：1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充……阅读全文 >>
月饼不建议放冰箱冷冻。月饼一般是不会放冰箱里的，把月饼放冰箱的做法是不对的。因为月饼原料中的淀粉经过烘烤熟化后变得柔软，口感细腻，就和米饭一样，在冰箱中放几天就会变硬。在低温下，月饼熟化的面粉会析出水分，变得老化，使得月饼变硬，口感变差，还容易发霉。所以月饼最好不要放冰箱了。保质……阅读全文 >>
潮式月饼和苏式月饼类似，也是一种酥皮月饼。潮式月饼的特点是：饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。猪油是传统潮式月饼的主角，最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作朥饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。潮式月饼的特点重油……阅读全文 >>
每逢中秋节，大家最少不了的事情就是吃月饼，这是中华民族的传统习俗，当然除了买给自己之外，有些人还会买来送给亲朋好友，有些人出远门都会带几个吃，那么什么月饼不能带上飞机呢?关于这个问题，下面我们来具体介绍。什么月饼不能带上飞机冰皮月饼、雪月饼虽然是固态物体，而且有些商家提供冰块来保……阅读全文 >>
潮式月饼的做法1.将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，红曲粉适量。油酥面：面粉400克，色拉油200克。2.分成等量的份：水油面30克，油酥面15克，搓圆成团;取一份水油面团，摁成圆形面皮，翻过来，放一个油……阅读全文 >>
秦式月饼的做法秦式月饼做法简介：水晶饼系陕西传统名点，具有悠久的历史。该品因晶莹透亮、皮白酥香而名为水晶饼，以精粉、精板油、冰糖、蔗糖、核桃仁、橘饼等多种原料，精细制作而成，入口甜而不腻，回味无穷，使为侠西之名点，是家庭聚会及馈赠亲友之佳品。【食材】秦式月饼做法配料表：精粉、精板……阅读全文 >>
吃月饼是为了有过节的气氛,是一种习俗,可是多吃无益.中秋佳节月圆人团圆，中秋节即将来到，各式各样的月饼纷纷出笼，中秋吃月饼是少不了的习俗，但在赏月之余，我们提醒大家，月饼为高油、高糖份的食物，对于糖尿病、高血脂、高血压、肥胖的民众要小心为妙。糖尿病患者最忌甜食，不能将月饼当成正餐……阅读全文 >>
冰淇淋月饼的适用人群适宜人群需要消暑、补充能量的人群。不适宜人群中老年人、儿童、患有糖尿病肠胃炎、胆囊炎、肝炎、肠胃功能紊乱等疾病的患者、有三叉神经痛和头痛的患者。冰淇淋月饼的营养价值冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有……阅读全文 >>
能吃。孕妇可以吃月饼，但是在吃月饼时要注意看月饼的保质期，有些保质期过长的月饼防腐剂添加较多，孕妇吃了不利健康。孕妇在吃月饼时，可以喝些茶水，有助于肠胃的消化。……阅读全文 >>
冰淇淋月饼的特点冰淇淋月饼的特点我们把它和常吃的传统月饼做一个比较。首先从饼皮上来说，冰淇淋月饼饼皮和传统月饼饼皮不一样的地方在于，传统月饼的饼皮一般采用淀粉，糖，油等采用一定比例，混合后再经过烤箱烘烤而成。而冰淇淋月饼的饼皮则全是冰淇淋。再从馅料上来讲，传统月饼一般采用五仁，芝……阅读全文 >>