秦式月饼的做法

秦式月饼的做法

秦式月饼做法简介水晶饼系陕西传统名点具有悠久的历史该品因晶莹透亮皮白酥香而名为水晶饼以精粉精板油冰糖蔗糖核桃仁橘饼等多种原料精细制作而成入口甜而不腻回味无穷使为侠西之名点是家庭聚会及馈赠亲友之佳品

【食材】

秦式月饼做法配料表精粉精板油冰糖蔗糖核桃仁橘饼

【秦式月饼制作工艺】

1面皮低粉高粉过筛与糖粉和油放入搅拌缸内慢慢搅拌均匀加入水搅拌到表皮光滑即可

2油酥低粉地过筛和油充分拌匀即可备用

3馅料冰糖青红丝橘饼熟粉潮州粉和油拌匀即可

4整形面皮压扁包油酥收口务必包妥朝上再压扁用擀面棍擀平由上而下卷起接口进上再擀开卷起成小螺丝卷状松弛15分钟擀成圆薄片包入馅料收口要收好

5烤焙温度上火150℃下火200℃低火上色后翻上约15分钟即可

潮式月饼的做法

潮式月饼的做法1.将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，红曲粉适量。油酥面：面粉400克，色拉油200克。2.分成等量的份：水油面30克，油酥面15克，搓圆成团;取一份水油面团，摁成圆形面皮，翻过来，放一个油……阅读全文 >>

豆沙冰皮月饼的做法

【豆沙冰皮月饼】(参考分量：70克的月饼约8个)冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML馅料：豆沙馅适量另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量制作过程：1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充……阅读全文 >>

夯月饼的介绍

夯月饼的介绍夯月饼是三晋最具有本地特色的月饼，富有浓郁的传统味道。夯月饼外观笨拙，却深刻反映了三晋地区的物质及社会生活风貌和山西人民质朴淳厚的美。夯月饼的介绍制作工艺：采用小麦粉、油、开水、饴糖、糖调制而成的皮料，与熟粉、红糖、玫瑰酱、酱油、饴糖、芝麻、花生、西瓜子仁、青红丝调制……阅读全文 >>

月饼哪种好吃

作为中秋节的传统项目之一，全家围坐边吃月饼边赏月当然是必不可少的。而现今月饼市场快速发展，从前几年的月饼“过度包装”被国家紧急叫停以后，今年消费者购买月饼的理念应更加理性。月饼无需包装得美轮美奂，奢华高贵，让我们将注意力放回月饼的本真---口味上来。月饼哪种好吃?其实，适合自己口……阅读全文 >>

鲜肉月饼的配方

很多食材都要讲究配方才能做好，其中鲜肉月饼也是这个样子，那么鲜肉月饼的配方是什么呢？上海鲜肉月饼：将105g的面粉、5g的糖，还有40g的植物油倒入碗中，充分搅拌均匀，倒入刚刚烧开的50g沸水，和成面团，盖上保鲜膜，放置在一边醒发30分钟，将95g面粉和45g植物油倒入碗中，搅拌……阅读全文 >>

无糖五仁月饼的储存方法

无糖五仁月饼的储存方法无糖五仁月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。无糖五仁月饼要轻拿轻放，如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且……阅读全文 >>

五谷杂粮月饼的做法

食材做法1.称量好材料2.红豆用清水洗净表面浮尘，浸泡一夜后，泡好的红豆中留少量水，上锅蒸熟（我用高压锅蒸30分钟）3.蒸红豆的间隙，把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用4.蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎5.加入馒头渣、白糖25克、色拉油25克6.拌匀，和成团成月饼馅料7.金瓜事先去皮蒸熟……阅读全文 >>

衢式月饼的做法

衢式月饼的做法制作方法材料：皮料：面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻、芝麻等。心料：白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻等。做法步骤：Step1:皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜(以手检能“分岔”)。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加……阅读全文 >>

法式月饼的注意事项及口味介绍

法式月饼是把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合，制作而成的中秋节饼礼。注意事项1、挤乳酪馅时四周留出一定空间，过薄的蛋糕壁脱模时容易断裂；2、烤好后不用完全放凉，放入保鲜盒让它回湿一下，软软的，口味不错；3、因为是乳酪内馅，注意冷藏保存，时间不宜过长（3天左右吧）……阅读全文 >>

鲜肉月饼的相关介绍

鲜肉月饼的介绍江浙沪一带的传统特色小吃。苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。鲜肉月饼的相关介绍鲜肉月饼的菜品特色介绍江浙沪一带的传统特色小吃。苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思……阅读全文 >>