皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。
他是你的生活背景，而你只是他的甲乙丙丁。
松花蛋最简单的吃法就是单独食用其实还有很多以松花蛋为原料的菜品
1尖椒松花蛋
原料皮蛋3个尖椒3根大蒜2个
佐料熟油香油生抽味精做法松花蛋切成芽尖椒大蒜剁碎松花蛋装盘中间铺上尖椒大蒜碎再倒入熟油生抽与香油等均匀调制佐料撒在盘中食用时拌匀即可
2鲜辣松花蛋
口味味美汁鲜开胃下酒
主要材料新鲜香菇300克皮蛋4个红辣椒1个青辣椒1个大蒜3瓣调味料:食用油30克香油2小匙酱油1小匙白糖1/2小匙1香菇洗净去蒂每朵对切成4等份后沥干水分再放锅内干炒2分钟后盛出蒜洗净切末辣椒洗净切成环状2再往锅里加入适量食用油烧热后下蒜末辣椒煸炒几下然后放入香菇先用大火炒再改小火慢慢煨直到香菇不再出水微呈干缩状时关火盛盘3将皮蛋剥壳切片放入盛香菇的盘内放入酱油糖香油调匀即可
3绵竹松花蛋
做法1选蛋选用新鲜的鸡鸭蛋通过看叶嗅服浮等方法去鉴别它一定要把好质量关2配料先将石灰草木灰混合加入碱水拌匀后再加水拌成料泥3滚料泥将选好的鲜蛋一个个放入料泥中使蛋均匀粘上料泥4滚灰将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可5装运将处置好的蛋逐个装入坛中用泥将坛口密封放入室内第一天室内温度保持在30℃以后可逐渐降温到25℃若天气过热装坛3天后可将坛口打开散热再密封6晒蛋7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒否则会造成碱伤害或溶火蛋
现在冰箱几乎都变成了所有家庭储存食物的首选，很多家庭都没有区分食物的特性，就一味的把东西往冰箱放，对于皮蛋也一样，认为这样就可以保存更加就，殊不知这样的想法是打错特错的。有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期贮存而不变质。实际上恰恰相反，因为皮蛋是由碱性物质……阅读全文 >>
松花蛋肠的热量相对来说是比较高的，那么松花蛋肠的热量有多少呢？每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡，脂肪10.7克，在同类食物中单位热量适中。不过含有较多蛋白质和脂肪的蛋类制品，胆固醇含量很高，因此在减肥期间不宜多食。?松花蛋中的胶质，也就是原来的蛋白，热量含量相对较低，但……阅读全文 >>
最初的皮蛋是怎样制成的？一说相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为……阅读全文 >>
皮蛋，又称松花蛋，是我们日常常食用的蛋类之一。皮蛋是经过腌制的蛋类，发生了化学变化，因此孕妇在食用皮蛋前，就更要先了解清楚孕妇可不可以食用皮蛋，否则有可能会对腹中宝宝造成不可挽回的伤害。如果在怀孕期间吃的话会流产，铅如果穿透脑，会直接抑制生长激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟……阅读全文 >>
皮蛋生的也是可以吃的，但有的菜是需要把皮蛋煮熟才能吃的，那么凉拌皮蛋需要把皮蛋煮熟吗？皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多，氨就会多。刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强……阅读全文 >>
皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白……阅读全文 >>
松花蛋可以适当的吃，但不能多吃，那么松花蛋的危害有哪些呢？皮蛋在腌制过程中，蛋白质等营养物质的结构发生了变化，经常食用则可能影响食欲，甚至出现腹痛、腹泻等情况。虽然皮蛋生产工艺有了改进，但皮蛋中还是含有一定量的铅，如果长期大量食用皮蛋就会引起贫血、免疫力低下、记忆力减退、好动、易……阅读全文 >>
不能吃。松花蛋含铅量很大，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒，从而可能进一步导致流产、早产、胎儿畸形等。……阅读全文 >>
松花蛋肠可以买外面的，但外面的是有保质期的，那么松花蛋肠的保质期是什么呢？松花蛋肠不建议隔夜吃。松花蛋肠做好之后，吃不完很多人将其放入冰箱中冷藏，为了珍惜粮食，于是第二天又继续蒸热继续吃，其实松花蛋肠最好早点吃完，因为松花蛋的保质期只有2个小时，只要暴露在空气中就会有很多沙门氏杆……阅读全文 >>
皮蛋的有铅和无铅还是很好区分的，那么怎样区别皮蛋的有铅和无铅呢？外观不同：有铅皮蛋蛋体表面色泽比较暗，呈暗灰色。蛋体表面污染严重，不易清洗。表面的铅斑较多，俗称金粉点；无铅皮蛋蛋体表面光洁明亮，铅斑较少。包装不同：看标签。带有包装的皮蛋，其食品标签应标明食品名称、配料表、生产者或……阅读全文 >>