又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。
早起能看见海，晚起能看见云，睡着会梦见你，是我全部的野心。
鳝鱼 1斤
1葱姜洗干净后姜切片葱切段坐锅热水推入姜片葱段加入黄酒
2水开后迅速倒入长鱼 鳝鱼盖紧锅盖焖3分钟后捞出洗净黏液
3用竹片或者小刀从长鱼侧面切入沿着椎骨分别片下长鱼肉取脊背肉切段备用
4炒锅内倒入底油至6成热时大蒜切片与葱段姜片一同入锅爆香
5入长鱼脊背肉烹入料酒生抽老抽加盐糖白胡椒鸡精调味
6翻炒片刻用水淀粉勾芡沿锅边淋入香醋最后再淋上香油颠锅装盘
鳝鱼因其形又称为长鱼软兜长鱼是淮安盐城等地名菜两淮庖厨擅长以鳝鱼为主料烹制成席名曰两淮长鱼席其菜多达108 款肴肴叠出品品味殊史载光绪年间 左宗棠驻淮安府时期厨子做了一道软兜长鱼左大人品尝之后大为赞叹在他的推荐下此菜之后即作为贡品之一软兜长鱼的名字来由有两种说法一是古代氽 制鳝鱼时先用布兜将鳝鱼扎起再放入锅内故名软兜长鱼也有说法称鳝鱼成菜后鱼肉十分鲜嫩用筷子夹起两端一垂犹如小孩胸前的兜肚带所以称 之为软兜长鱼
鳝鱼是一种非常美味细嫩的肉类，鳝鱼富含丰富的营养元素，很多女性在怀孕以后，也会经常的食用鳝鱼，但是有些朋友说孕妇吃鳝鱼会导致胎儿的眼睛长得很小。下面来看一看，怀孕吃鳝鱼眼睛小吗？怀孕吃鳝鱼会导致胎儿的眼睛变小，这是一种没有任何科学依据的话，可以说是一种无稽之谈，女性朋友千万不要当……阅读全文 >>
黄鳝价格根据不同种类和不同规格，它的批发价格是不一样的，而且时间不同，价格也有差异，下面提供一个价格表仅供参考。野生黄鳝1两以下26元/斤野生黄鳝1-2两27-28元/斤野生黄鳝2两以上31-32元/斤<p……阅读全文 >>
白鳝鱼苗相对来说是比较好的，价格会贵点，那么白鳝鱼苗多少钱一条呢？白鳝鱼苗2.4一条。在白鳝鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期服用白鳝鱼，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助……阅读全文 >>
黄鳝洞一般在水里或者岸边，水里的黄鳝洞，并不是有洞就是黄鳝洞，不会在很深的地方，从上看去会有一种幽深的感觉，不会一下看到底，然后用手感受下，黄鳝洞里面很凉且深，如果都符合就很可能是黄鳝洞了。还有一种在夏季和秋季会出现的情况：水边有一层白沫，很突兀的感觉，如果不是水污染，就很可能是……阅读全文 >>
感冒主要有普通的感冒，这种感冒是可以自愈的，一般在一个星期左右，就可以自愈。除了普通感冒，还有一种流行感冒，这种感冒很难自愈，一定要重视治疗，当然治疗期间的饮食，对于感冒患者的恢复也很重要。那么，感冒能不能吃鳝鱼？首先，鳝鱼就是黄鳝，还有一种称呼为长鱼。很多人吃鳝鱼，这是因为鳝鱼……阅读全文 >>
鳝鱼好吃，但要处理起来却要大费工夫，那么滑不溜秋的鳝鱼要怎么杀呢？下面我们来涨涨技能！1、一手抓住鳝鱼的尾部迅速提起，将鳝鱼的头部狠狠甩向坚硬的地面或水池边，使活鱼被摔昏，而后便可从容宰杀。2、摔昏后的鳝鱼，将鳝鱼头颈部用钉子固定在木板上，使之穿透木板露出2厘米左右长的钉尖，左手……阅读全文 >>
鳝鱼和泥鳅都是对人体有很大用处的食物，但是对于这种两种营养成分都很高的东西，如果放在一起，效果也不一定是好的。大家经常说，有些吃的补多了都是白瞎，人体更本没有办法完全去吸收掉这里面的营养，那么鳝鱼和泥鳅能一起吃吗？1、当然可以，黄鳝的营养价值相当丰富的，是纯粹的高蛋白低脂肪的食品……阅读全文 >>
黄鳝（学名：Monopterusalbus）：又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则……阅读全文 >>
鳝鱼烧肉就是一道非常好吃的菜了，那么鳝鱼烧肉的做法有哪些呢？五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块，起油锅，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油时加料酒，生抽、老抽，加水，水盖过肉，烧开后换锅，转小火。黄鳝请卖家处理好，回家在水里反复冲洗，剪成小段，生姜切片，蒜头一粒粒剥开。另起一油锅，……阅读全文 >>
鳝鱼比较大条，通常在做的时候不适合整条煮，有些人觉得红烧鳝鱼很好吃，那么红烧鳝鱼的做法是什么呢？黄鳝600克，洗净切段，用淀粉抓匀，老姜，大蒜切小粒，起油锅，稍微多放油，高温炒三分钟，加豆瓣酱姜蒜等炒香加适量水，十几分钟收汁应该就可以吃了。红烧鳝段里的大蒜随着对烹饪鳝段火候的把握……阅读全文 >>