大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
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大米是人们最为主要的主食之一如果长时间放置大米在阴湿的地方容易使大米发霉那么大米发霉怎么办呢
大米不小心沾湿受潮了会出现脱糠的现象看起来很毛糙不光洁这时必须摊晾和通风及时处理以防继续变质
可以通过一闻二看三摸的方法来判断大米是否发霉
1闻如闻到大米有异味这是发热霉变的先兆处于霉变早期的大米异味并不明显
2看可从以下几个方面看大米是否发生霉变①出现脱糠因米粒潮湿粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起可看到米粒显得毛糙不光洁②起眼由于大米胚部组织较松含蛋白质脂肪较多霉菌先从此侵蚀使胚部变色俗称起眼③起筋米粒侧面与背面的沟纹呈白色继而成灰白色故称起筋米的色泽发暗
3摸由于大米和微生物的强烈呼吸局部水分凝结米粒潮湿称为出汗其硬度下降散落性降低用手握可以成团
如果大米只是有点发霉的话那么可以把大米洗干净晒干在做米饭的时候加入食醋这样可以去霉味建议大米发霉最好别吃如果是出现较为严重的霉变现象那么这些大米还是丢掉好了
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