蟹粉小笼包的做法

蟹粉小笼包是一道著名的传统小吃

主料

面粉猪肉皮冻蟹

调料

熟猪油盐味精糖酱油胡椒粉绍酒麻油葱姜

做法

1猪肉洗净搅成肉蓉加入调味料和适量水搅拌和匀再加入皮冻拌匀成肉馅

2熟猪油加热后放入剥出的蟹肉蟹黄熬制成蟹粉冷却待用

3肉馅中放入蟹粉味精麻油胡椒粉及葱姜汁水搅拌成馅心

4团搓条下剂擀成薄圆皮包入馅心捏出花纹收口放入笼中上火蒸熟即可

制作关键

制皮时中间要略厚四周要薄

用旺火蒸制

清炖蟹粉狮子头的做法

做法1.猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。2.将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只，锅底安放一块熟肉皮（皮朝上），……阅读全文 >>

蟹粉的简介

用蟹粉制作的菜式可适合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻烦的人士。不过制作蟹粉一定要选用新鲜的螃蟹。蟹粉还可以保存在家里的冰箱，肚子饿时，可用来捞面、炒饭，亦是乐事。材料：大闸蟹、毛蟹、膏蟹（拆肉）；配料：姜米、蒜茸；调料：花生油、米酒、盐、胡椒粉；做法：烧镬下花生油，爆香姜米、蒜茸，放……阅读全文 >>