蟹粉，是蟹经过煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黄的统称。
大概说了太多无可奈何的话才会精神恍惚面无喜色。
1.猪肉刮净出骨去皮将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒用酒盐葱姜汁干淀粉蟹粉75克拌匀做成6个大肉圆将剩余蟹粉分别粘在肉圆上放在汤里上笼蒸50分钟使肉圆中的油脂溢出
2.将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出取沙锅一只锅底安放一块熟肉皮（皮朝上）将煸好的青菜心倒入再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁上面用青菜叶子盖好盖上锅盖上火烧滚后移小火上炖20分钟即成食用时将青菜叶去掉放味精连沙锅上桌
1猪肉必须肥瘦搭配不要剁得过细
2蒸或炖时必须吃足火候让肉圆中的油脂自然溢出溶化在卤汁中使之肥而不腻
肉圆肥而不腻青菜酥烂清口蟹粉鲜香肥嫩异常
用蟹粉制作的菜式可适合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻烦的人士。不过制作蟹粉一定要选用新鲜的螃蟹。蟹粉还可以保存在家里的冰箱，肚子饿时，可用来捞面、炒饭，亦是乐事。材料：大闸蟹、毛蟹、膏蟹（拆肉）；配料：姜米、蒜茸；调料：花生油、米酒、盐、胡椒粉；做法：烧镬下花生油，爆香姜米、蒜茸，放……阅读全文 >>
蟹粉小笼包是一道著名的传统小吃。主料面粉、猪肉、皮冻、蟹。调料熟猪油、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、绍酒、麻油、葱、姜。做法1、猪肉洗净，搅成肉蓉，加入调味料和适量水搅拌和匀，再加入皮冻拌匀成肉馅。2、熟猪油加热后，放入剥出的蟹肉、蟹黄，熬制成蟹粉，冷却待用。3、肉馅中放入蟹粉、味……阅读全文 >>