作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
他说了很过分的话，我很难过觉得自己卑微的像一条狗，可是还是想哄回他。
材料：
豆腐6块
酸菜（先炒过备用）200g
姜末适量
生抽适量
米酒适量
糖适量
勿仔鱼辣酱或一般辣酱适量
高汤适量
做法：
1、油豆腐放入热水中煮至豆腐软化后挤干水份备用（锅中加些糖及盐去除豆味）
2、锅热入油爆香姜末
3、入油豆腐煎过（双面煎）
4、加入高汤略煮后（加至约豆腐1/3高即可）再加入些酱油及糖以小火喂煮油豆腐至汤汁略干后取出摆盘上（过程将汤汁不时往油豆腐面上淋）
5、用锅中剩余的汤汁原锅放入辣椒酱及酸菜在略炒过后（可略加入米酒增香）
6、放入油豆腐上即可
7、完成上桌
超市的冰柜里面放着一盒盒油豆腐，金黄的颜色十分诱人，有没有每次看见油豆腐都想把它带回家的筒子呢？其实吃油豆腐没有什么不好哈，不过它含有较多的蛋白质，吃太多又很少运动的话，可能会消化不良哦，肚子一直涨着也不太好。油豆腐隔多久吃一次好呢？其实吃油豆腐也没有太多的讲究，主要不天天吃就o……阅读全文 >>
①豆腐泡坯子的老嫩要掌握好。太老会使豆腐泡不发；太嫩会使豆腐泡不结皮或爆裂，增加耗油量。②豆腐泡炸得太老，豆腐泡结皮过硬，既耗油又不适口。③豆腐泡炸得太嫩，豆腐泡要瘪下去，会发僵。当坯子炸7～8分钟即将成熟时，可以先取几只观察，如会瘪下去，应再炸一会。④如油温太高，豆腐泡坯子下陷……阅读全文 >>
主料：粉丝100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。辅料：上汤3杯半，老抽1汤匙，白糖半小匙，精盐适量，色拉油1汤匙，葱3条切碎。制法：1、粉丝浸软，取起切约2寸长。2、雪里蕻用清水浸约1小时（浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味），洗净滴干水，切碎。3、器皿内下色拉油1汤匙，加……阅读全文 >>
①颜色：优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。②重量：掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重，每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。③内囊：掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。④弹性：用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。⑤反应：将碘酒滴在……阅读全文 >>
简介以前在家里的时候经常吃这种油豆腐，但到了外面就只有吃那种白水豆腐了。很少吃到这种油豆腐。这天又正好是我去买菜，路过豆腐摊，看到有这种豆腐，想起以前的时光，不由得买了一点回家炒。呵呵，看来我也是念旧的人啊。用餐人数：1-2人材料主料：150g50g配料：适量油适量盐做法1、油豆……阅读全文 >>
酿油豆腐是“煎酿三宝”中的佼佼者，逢年过节，用以宴请亲朋好友，美味美观又大气！但需要注意的是，这酿油豆腐并非人人皆可食用。下面一起来了解下酿油豆腐的宜忌人群吧。1、高血脂和肥胖患者不可多吃。肥瘦相间的五花肉里含有不少脂肪，多吃会长胖，肥胖、血脂较高者不宜多食。2、血糖高的人不宜多……阅读全文 >>
油豆腐保存环境好，可以存放一个月。油豆腐属于油炸类，放冰箱最好一周内吃完。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。油豆……阅读全文 >>
油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤……阅读全文 >>
番茄油豆腐是一道美食，主料是油豆腐、鸡肾、番茄，辅料是青蒜、盐、油、酱油。食材主料：油豆腐250g鸡肾100g番茄150g配料：青蒜盐油酱油番茄油豆腐做法1、油豆腐、番茄切块，鸡肾洗净切花用油、盐与料理拌好；2、自己水发的青蒜；3、锅中热油，爆香鸡肾；4、倒下油豆腐一起翻炒；5、……阅读全文 >>
做法一主料：油豆腐，五花肉，配料：洋葱，姜，蒜，香菇，盐，糖，生抽，蚝油，料酒，麻油1将五花肉加洋葱、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，盐和糖腌制。2将油豆腐用手指戳出一个大小适合的单面小洞，用手指在油豆腐内部把豆腐渣往边上挤压直至形成小洞。3将肉填入洞内（不要填得太……阅读全文 >>