葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，方便运输和贮存。
做我的猪我养你，长大了让我骑。
葡萄干的营养成分来源于葡萄其继承了葡萄的多种抗氧化功
葡萄干3张
效葡萄在制干过程中有物质成分的浓缩也有物质因为氧化等原因而发生的分解与转化葡萄干是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源根据Apfel的研究每400kJ热量的葡萄干中糖纤维蛋白质和碳水化合物的含量分别为806.43.26g矿物质含量为32mg钠952mg钾68mg钙44mg镁136mg磷8μg叶酸维生素含量为3.2mgVC4.8μgVK16mgVE[3]
Ghrairi研究了5种土耳其葡萄干中的矿质元素钾钙镁分别为628mg/100g DW～854mg/100g DW49.6mg/100g DW～95.2mg/100g DW28.67mg/100g DW～41.79mg/100g DWUnsal测得到Incesu葡萄样品中微量元素铁锰锌铜分别为14.841.820.42.4mg/g相应的葡萄干则分别为6261289.8mg/g[3]
Fang对新疆产葡萄干的微量元素进行了健康风险评估不同地区不同品种葡萄干的范围为砷（<0.007mg/kg）镉（0.004mg/kg~0.01mg/kg）铬（0.303mg/kg~0.698mg/kg）铜（3.70mg/kg~7.37mg/kg）铁（46.6mg/kg~70.3mg/kg）汞（0.005mg/kg~0.009mg/kg）锰（3.99mg/kg~6.32mg/kg）镍（0.125mg/kg~0.243mg/kg）铅（0.007mg/kg~0.014mg/kg）和钒（0.035mg/kg~0.052mg/kg）根据相关的膳食指导70kg体重个人日消费32.6g或周消费229g葡萄干不会对人体产生健康风险[3]
脂肪酸是机体主要能量来源之一葡萄中的脂肪酸主要来源于葡萄籽少量来源于果皮Akin研究了土耳其3个葡萄干品种发现样品中的多不饱和脂肪酸均高于饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸棕榈酸油酸亚油酸分别是饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸含量最丰富的成分各占总脂肪酸的15.84%～24.23%9.72%～16.01%47.80%～60.74%各种脂肪酸的组成与比例在不同品种的葡萄干中有较大差异[3]
通过光谱与色谱技术Herraiz6检测到葡萄干中的芳香族β-咔啉生物碱β-咔啉1-甲基-9H-吡啶[34-b]吲哚（harman）和9H-吡啶[34-b]吲哚（norharman）含量分别为6ng/g~644ng/g和2ng/g~120ng/g深褐色葡萄干（即晒干）比黄色葡萄干含量高而这两种物质有抑制单胺氧化酶（MAO）的作用[3]
白藜芦醇（Resveratrol简称Res）是一种含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物具有抗病毒抑肿瘤抗氧化清除自由基抗诱变降血脂保护心血管延缓衰老美容等多种功效作用[3]
白藜芦醇是葡萄及其相关产品非常重要的营养成分周晓明对新疆53个品种的葡萄干中白藜芦醇进行了检测各品种葡萄干的含量在1.594μg/g～6.295μg/g的范围内平均为3.569μg/g[3]
葡萄干的酚类物质及抗氧化活性通常将葡萄中的多酚（polyphenol）酚酸（phenolic acid）单宁（tannin）合称PPTWilliamson的证明葡萄干中最丰富的PPT是黄酮醇槲皮素山柰酚和酚酸咖啡酰酒石酸（caftaric acid）与香豆酰酒石酸（coutaric acid）以湿重计算葡萄干中的原儿茶酸和氧化肉桂酸等PPT酚酸的含量比葡萄更高不同品种的制干葡萄中多酚含量有较大差异Breksa10通过筛选并发现了3个葡萄品系的儿茶素及表儿茶素含量是无核白葡萄的10倍以上[3]
Meng对新疆9种基因型葡萄干的抗氧化能力进行了检验其中沙漠王（Desert king）的总酚总黄酮低聚原花青素和总黄烷醇含量最高该品种在DPPHCUPRACNTSC和PFRAP试验中也具有最高的抗氧氧化能力红色马奶子（Red manaizi）在HRSC试验中表现出最高的抗氧化能力34-二羟基苯甲酸（原儿茶酸）为大多数葡萄干样品中的主要酚类化合物
1、减肥能吃葡萄干，但是不建议多吃。2、葡萄干里面含有糖分、维生素、钙、铁等营养物质，减肥期间可以适量食用，能够给身体补充所需的营养，但是不建议一次性吃太多。葡萄干里面的糖分较高，食用过多不利于减肥，有可能还会增加体重，引起减肥反弹。3、减肥吃葡萄干后如果担心脂肪堆积，可以减少其……阅读全文 >>
葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，方便运输和贮存。世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白，其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格，因此葡萄制干仅分布于美国加……阅读全文 >>
葡萄干有什么营养第一葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少;葡萄干有什么营养第二葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复;葡萄干有什么营养第三葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰……阅读全文 >>
有些女性长得有点胖，于是想要减肥，那么葡萄干泡醋能减肥吗？葡萄干泡醋有一定的减肥效果。葡萄干中含有很高的热量，食用之后具有一定的饱腹感，会减少对其他食物的摄入；而陈醋中含有醋酸，有一定的促进消化的作用，醋酸还可以将肠胃中的油脂分解，减少脂肪堆积，避免发胖。所以葡萄干泡白醋是有一定……阅读全文 >>
主料：低筋面粉100克，葡萄干405克辅料：细砂糖30克，蛋黄2个，黄油45克，奶粉5克操作方法：1、将葡萄干提前用温水泡30min，然后把用刀把它切碎；2、把黄油用电动打蛋器打制软化，加入细砂糖和奶粉；3、接着用打蛋器打发，直到变成奶油状；4、分两次加入蛋黄液（不要加完，留少许……阅读全文 >>
用压力水直接冲洗；用35度左右的温水清洗，洗的时间一般不要超过3分钟，并用手搅拌；把葡萄干放入清水中，加入少量淀粉搓洗后冲洗干净；将葡萄干放入烧开的水中煮1-2分钟后捞出即可食用。若喜欢吃干些的，清洗后可以晾干，或放进微波炉或烤箱稍微加热，将表面的水分祛除后即可。葡萄干是借助于太……阅读全文 >>
新疆葡萄干因其产地而统一命名，其实新疆葡萄干的分类很多，如红马奶葡萄干、绿香妃葡萄干、玫瑰香葡萄干等。新疆葡萄干出名的原因多半是因为它的口感香甜、美味。新疆地区的早晚温差较大，十分有利于葡萄的生长，可以使糖分更好地沉淀。所以采取新疆葡萄晾晒而成的新疆葡萄干自然好吃。另外，新疆葡萄……阅读全文 >>
葡萄干泡醋虽然好，但不能乱喝，通常葡萄干泡醋什么时间吃呢？醋葡萄干属于比较酸性的食物，空腹吃会对胃黏膜造成比较明显的损伤，最好是在饭后吃，建议在饭后吃醋葡萄干，不要在餐前吃，避免对胃黏膜造成损伤，并且醋葡萄干不要吃得过多。一般只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，……阅读全文 >>
在保存葡萄干的时候要注意，要将葡萄干放在一个合适的温度存放，一般情况下7~12度为好。一般来说，葡萄干如果想保持原来的口味的话，储存的最佳温度是在7-12℃或者是更低的温度，只有在这样的温度条件下，葡萄干保存的时间才能更加长久一些。由于食用完需要一段时间，所以对于开袋的葡萄干如果……阅读全文 >>
葡萄干泡醋对身体是有好处的，那么葡萄干泡醋有什么功效和作用呢？葡萄中的花青素在欧洲又被称为“口服的皮肤化妆品”，而这种物质多存在于葡萄皮和葡萄籽中，这也是某些化妆品广告中总出现“葡萄籽提取物”的原因。葡萄经过晾晒之后其中的多元酚含量会增加，而经过醋泡之后，这些物质更趋于稳定，女性……阅读全文 >>