萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
我吃我的零食我长我的肉管你什么事你是嫉妒还是羡慕。
将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒三至五天，然后分两次进行腌制。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，踏一层，逐层踏实。经过三天，出缸再次晒二、三天。而后进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以装坛贮藏。
由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。
萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。
能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
如萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等。各式各样的酱腌萝卜干都将成为一般人家三餐常备的菜肴。可以炒吃、清炖、油烩，若将其浸泡变淡，加上白糖、醋等更是上等冷盘。
简介：史籍记载它“畅销闽粤”。上杭是闽西的萝卜主要产地，是闽西八大干之一。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白，具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。既可炒吃、清炖、油炸，又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。上杭萝卜干上杭萝卜干的传说上杭萝卜干是“闽西八大干”之一，它香脆可口，……阅读全文 >>
哺乳期是可以适当吃一些萝卜干炒肉的，但是需要注意的是，萝卜是一种偏寒性的食物，像孕期和哺乳期的时候都是要尽量少吃的，偶尔吃一些当然没什么问题。另外哺乳期不能吃口味重，较为刺激的食物，所以在烹制萝卜干炒肉时，最好少放一些调味品，尤其不要放辛辣重油的调味品，这样一般是没什么问题的。正……阅读全文 >>
让我们一起来看看晒萝卜干的三种方法：（1）把新鲜的萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）然后用比较多的盐腌着，让一部分水分跑出来后，隔一天就可以摊在太阳下晾晒至干。（2）把新鲜的萝卜洗净洗干净晾干，然后用刀把萝卜切成长条儿，接着放进没有油的缸子里，然后撒上盐腌制三天左右就可以拿……阅读全文 >>
很多人吃萝卜干就是迷恋上了它的口感，爽脆美味，吃起来特有嚼劲。人们为了方便和饮食健康，也常常在家腌制一些保存起来，随时想吃都吃得上。但咸萝卜干作为一种腌制食品是不适合经常吃的，否则会带来以下的危害：1、萝卜干里面都含有大量的盐分，加重肾的负担，容易导致高血压。2、经过腌制，萝卜干……阅读全文 >>
五香萝卜干正宗的会更好吃，那么五香萝卜干的正宗腌制方法是什么呢？首先，将买来的萝卜（为了方便以后吃，所以量建议稍微大一些，而且又放不坏。），清洗干净，去掉须子，然后将萝卜切成一指宽的长条，备用。锅中放入热水，将切好的萝卜条放入水中焯一下，然后捞出，把水分沥干，然后进行晾晒，大概七……阅读全文 >>
1、女性在哺乳期的时候，因为需要给孩子吃母乳，萝卜干又是腌制的食物，可以少吃，但是不要吃太多。因为萝卜干是经过长时间的腌制，里面也是含有很多铅元素，如果妈妈吃太多，会造成贫血，对妈妈的身体恢复不利。2、萝卜干是白萝卜腌制的，妈妈也可以适当吃点白萝卜。假如妈妈是剖腹产分娩的，吃点白……阅读全文 >>
1.白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂……阅读全文 >>
首先，如果大家在日常，发现萝卜干已经出现发黄的现象，那么这个时候，最好还是不要吃。这个时候萝卜干虽然可能并没有发霉，但是可能是因为放的时间太长，水分流失过多，会变得很干很硬，吃起来口感也不好，不建议大家再吃这样的萝卜干，可能会影响消化。其次，萝卜干如果发黄，可能还会有味道变苦的现……阅读全文 >>
五香萝卜干腌制是有一定的方法的，那么五香萝卜干腌制秘方是什么呢？新鲜的萝卜，切成条。放在木质筛网里，不要重叠。将切成条的萝卜放在阳光下暴晒，晒一两天还有些许水分的时候收回来，备用。不要晒太干，煮一锅开水，水开之后加入食盐、五香八角等，煮一会之后盛出放凉。等水凉了之后，取大盆，将晒……阅读全文 >>
武汉五香萝卜爽脆可口，那么武汉五香萝卜干的腌制方法有哪些呢？腌制萝卜干要选用个头中等、口感较脆的白萝卜，带皮洗净后再切成大拇指粗细的长条，长度约为10cm左右，尽量把萝卜条切的均匀些。切好的萝卜条放在干净无油的竹篓中（或者放在底部有孔的容器中，让萝卜腌出来的水能流出来），撒适量盐……阅读全文 >>