萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
心累了身累了活在世界上是为了什么
萝卜干是新鲜萝卜晒成干，是一种风味独特的咸菜。一般我们吃咸菜都是比较少，通常也是认为腌制品不健康。其实不添加化学成分的话就一般是没什么问题，萝卜干也富含营养的。
据研究表明，萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质，补充人体的维生素与矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量也是很高，是高级养生食物，有“素人参”之称，而且历史悠久。
近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于我们的脂肪堆积，以及萝卜干中还含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，可以对我们的人体营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
做萝卜干我们一般是用白萝卜，因为白萝卜做成萝卜干的味道浓郁，萝卜味道不会在腌制的过程中失掉原味。那么不少人就想知道，如果我们是在家里自己腌制萝卜干的话，应该怎么切萝卜干，毕竟腌制好的萝卜干韧劲比较大，切得好看入味是很关键的。如果你腌制的萝卜干是比较干的话，在切之前一定要先泡泡水，……阅读全文 >>
让我们一起来看看晒萝卜干的三种方法：（1）把新鲜的萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）然后用比较多的盐腌着，让一部分水分跑出来后，隔一天就可以摊在太阳下晾晒至干。（2）把新鲜的萝卜洗净洗干净晾干，然后用刀把萝卜切成长条儿，接着放进没有油的缸子里，然后撒上盐腌制三天左右就可以拿……阅读全文 >>
简介：史籍记载它“畅销闽粤”。上杭是闽西的萝卜主要产地，是闽西八大干之一。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白，具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。既可炒吃、清炖、油炸，又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。上杭萝卜干上杭萝卜干的传说上杭萝卜干是“闽西八大干”之一，它香脆可口，……阅读全文 >>
很多人吃萝卜干就是迷恋上了它的口感，爽脆美味，吃起来特有嚼劲。人们为了方便和饮食健康，也常常在家腌制一些保存起来，随时想吃都吃得上。但咸萝卜干作为一种腌制食品是不适合经常吃的，否则会带来以下的危害：1、萝卜干里面都含有大量的盐分，加重肾的负担，容易导致高血压。2、经过腌制，萝卜干……阅读全文 >>
辣炒萝卜干：（1）萝卜干浸泡后切成条形，把猪肉切小丁，加生抽、花椒碎、淀粉1汤匙抓匀，腌制半个小时。（2）锅里放油，加入干辣椒和葱姜炒热，然后再倒入肉丁大火迅速翻炒至变色。（3）最后加入萝卜干一起继续翻炒，可以假如少量的老抽，翻炒至收汁，加入辣椒丁就可以了。干锅萝卜干杏鲍菇：（1……阅读全文 >>
1、女性在哺乳期的时候，因为需要给孩子吃母乳，萝卜干又是腌制的食物，可以少吃，但是不要吃太多。因为萝卜干是经过长时间的腌制，里面也是含有很多铅元素，如果妈妈吃太多，会造成贫血，对妈妈的身体恢复不利。2、萝卜干是白萝卜腌制的，妈妈也可以适当吃点白萝卜。假如妈妈是剖腹产分娩的，吃点白……阅读全文 >>
首先，如果大家在日常，发现萝卜干已经出现发黄的现象，那么这个时候，最好还是不要吃。这个时候萝卜干虽然可能并没有发霉，但是可能是因为放的时间太长，水分流失过多，会变得很干很硬，吃起来口感也不好，不建议大家再吃这样的萝卜干，可能会影响消化。其次，萝卜干如果发黄，可能还会有味道变苦的现……阅读全文 >>
武汉五香萝卜爽脆可口，那么武汉五香萝卜干的腌制方法有哪些呢？腌制萝卜干要选用个头中等、口感较脆的白萝卜，带皮洗净后再切成大拇指粗细的长条，长度约为10cm左右，尽量把萝卜条切的均匀些。切好的萝卜条放在干净无油的竹篓中（或者放在底部有孔的容器中，让萝卜腌出来的水能流出来），撒适量盐……阅读全文 >>
萝卜干是经过晒干腌制后就可以用来切成条状来吃，我们一般是在早餐的时候吃，因为既爽口又美味，而且还很开胃。我们广东人也很喜欢这道咸菜，它还是潮汕地区三宝之一，可想而知，我们对于萝卜干的喜爱。其实我们还可以拌萝卜干来吃。其做法如下：（1）将萝卜干浸泡后洗净，然后再用刀切成条行或者叮状……阅读全文 >>
简介产于浙江省杭州市萧山区,以该市“一刀种”萝卜为原料，以其长度与菜刀相近，加工时一刀可分两半而得名。具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。据《中国土特产大全》记载：萧山萝卜干“食之有消炎、防暑开胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。主要产地分布在萧山市的坎……阅读全文 >>