牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
大概世间万物都有去处，而你才是我的归宿。
牛排的种类非常多常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种（干式熟成牛排）
（嫩牛柳牛里脊）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力）是牛脊上最嫩的肉几乎不含肥膘由于肉质嫩很受爱吃瘦肉朋友的青睐
食用技巧煎成3成熟 5成熟和7成熟皆宜
牛肋上的肉瘦肉和肥肉兼而有之由于含一定肥膘这种肉煎烤味道比较香
食用技巧不要煎得过熟3成熟最好
（牛外脊）
牛外脊上的肉含一定肥油在肉的外延带一圈呈白色的肉筋总体口感韧度强肉质硬有嚼头适合年轻人和牙口好的人吃
食用技巧切肉时连筋带肉一起切另外不要煎得过熟
亦作丁骨呈 T 字型（或「丁」字型）是牛背上的脊骨肉T型两侧一边量多一边量少量多的是西冷量稍小的便是菲力中间被肋骨隔著注释此种牛排在美式餐厅更常见由于法餐讲究制作精致对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用
菲力牛排肉眼牛排西冷牛排（沙朗牛排）T骨牛排这些名称都是英语翻译来的他们各有各的特点菲力牛排（FILET）也称牛里脊腰内肉特点是瘦肉较多高蛋白低脂肪比较适合喜欢减肥瘦身要保持身材女子西冷牛排（SIRLOIN）也叫沙朗牛排是外脊肉牛的后腰肉含一定肥油尤其是外延有一圈呈白色的肉筋上口相比菲力牛排更有韧性有嚼劲适合年轻人和牙口好的人T骨牛排（TBONE）是牛背上的脊骨肉呈T字型两侧一边是菲力另一边是西冷既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香一举两得
干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干这个过程使牛肉颜色变深牛肉的结蒂组织软化同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚恒温室采用斜面设计在风干时将油分多的部分放在上方油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉只挑选肉眼西冷菲力这几个部位这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一常常是各国政客喜爱的饕餮美食例如巴菲特钟爱纽约一家餐馆的干式熟成牛排他曾经在用餐时玩笑的说了一句如果周五吃不到它也许我就无法预测未来经济的方向
一般做菜都是有一定的顺序的，黑椒牛排做起来也是有顺序的，那么黑椒牛排的做法步骤是什么呢？首先冷冻牛排自然解冻，用厨房纸巾吸干血水，撒上少许海盐和黑胡椒碎腌制片刻，牛排机接通电源后，选择牛排按钮，机器开始预热，预热完成，放入牛排，机器开始煎制，到达5分熟，蜂鸣声提醒，完成打开上盖，……阅读全文 >>
想要吃烤牛排不一定要选择外面的西餐厅，家里也能做，那么家庭烤箱牛排的做法是什么呢？将牛排解冻，血水处理干净，用刀在牛排表面浅浅地割几刀方便入味，将黄油均匀地涂抹在牛排两面，放在铺好锡箔纸的烤箱盘上，烤箱中层，上下火200℃10分钟，到时间拿出来继续用黄油均匀地涂抹牛排两面，再放进……阅读全文 >>
牛排如果烤的太久的话，就容易烤的比较硬，通常牛排要烤多久比较好呢？烤牛排一般只用10分钟，根据自己喜欢的熟度来调整时间。牛排的做法一般是煎，但也有很多人喜欢烤牛排，烤牛排的时间一般是10分钟，牛排先煎过再10分钟左右可以达到7成熟，如果没有煎过再烤10分钟可以是5分熟的样子，如果……阅读全文 >>
煎牛排的家常做法难不难?煎牛排的家常做法步骤有哪些?牛排是西餐中常见的食物之一，多以煎牛排和烧烤牛排为主，今天做饭网小编给大家介绍一下煎牛排的家常做法：煎牛排的家常做法完美牛排的第一个秘诀就是好的牛肉。牛肉质量不高的话，厨师水平再高也白搭。Por……阅读全文 >>
香煎牛排的味道还是很不错的，那么香煎牛排的做法及适宜人群有哪些呢？用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下（注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）。准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可。热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香，高温煎……阅读全文 >>
科尔沁区耸立在美丽富饶的科尔沁大草原，在这里出产的牛肉一般都是非常鲜嫩的，吃起来有特殊的草原清香味。这些牛肉既可熟食又可生食，中西餐均可，是很多高档餐厅饭店的首选。那么想要用牛肉来做牛排，应该怎么做才能保持牛肉的鲜感呢？美味的科尔沁牛排做法马上为你奉上！主料：科尔沁黑胡椒牛排辅料……阅读全文 >>
澳洲牛排是牛排的一个品种，澳洲牛排想要好吃得掌握火候，那么澳洲牛排几分熟好吃呢？澳洲牛排五分熟的比较好吃。注意西方人的主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排，肠胃消化能力就适应了三分熟，甚至一分熟的牛排。而东方人由于饮食习惯的差异，更偏爱七成熟甚至全熟牛排。如果你偶尔吃牛排，不应选……阅读全文 >>
排骨不止有猪排骨，还有牛排骨，那么家常牛排骨怎么做好吃呢？准备好牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后……阅读全文 >>
牛排骨的做法比较多，比如可以做成干锅牛排骨，那么干锅牛排骨的做法大全是什么呢？首先芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段，红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破，将牛排骨洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出，把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒……阅读全文 >>
做牛排除了要考虑选择牛排和牛排的烹饪技巧，最重要的就是要考虑做牛排的熟度了，西方人对于牛排是相当重口，喜欢吃近生牛排，而国内口味比较小清新一般都是吃近熟牛排。那么对于西冷牛排几分熟好吃呢？虽然吃牛排的熟度会依照每个人的口味而异，不过每种牛排因为肉质的关系，还是需要特别的熟度才能令……阅读全文 >>