蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系
一下白天一下黑夜就是时光。
蚝豉的适宜人群适宜体质虚弱儿童肺门淋巴结核颈淋巴结核瘰疬之人食用适宜阴虚烦热失眠心神不安者食用适宜癌症患者及放疗化疗后食用是一种不可多得的抗癌海产品适宜作为美容食品食用适宜糖尿病人干燥综合征患者食用适宜高血压病动脉硬化高脂血症之人食用妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用
蚝豉的禁忌人群因为蚝豉有一定的药用功效且是海产品患有急慢性皮肤病者忌食脾胃虚寒慢性腹泻便溏者不宜多吃另外大家还需要注意食物相克蚝豉的吃法很多和不少食材都能搭配但需要注意的是蚝豉不宜与糖同食哦
1、蚝豉能降低高血脂病人的血脂，不但有利于胰岛素分泌和利用，而且能抑制恶性肿瘤生长的作用。适量食用能够有效降压降脂。2、蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药，因此孕妈妈可以再孕期适量吃一些蚝豉。3、蚝豉含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮……阅读全文 >>
1、先用清水浸泡24小时，让蚝豉充分吃水回软，然后用盐加少许醋反复撮洗干净即可。2、将蚝豉在盐水里泡两小时。3、洒上料酒腌20分钟，去腥味。白酒和果酒都可以用，酒是有机溶剂，能溶解腥味的三甲基氨后挥发掉。4、滴入少许柠檬汁可除腥味，且味道更佳，这一方法在西餐中较为常用。5、葱姜蒜……阅读全文 >>
蚝豉有生熟两种干品，用鲜蚝肉直接晒干的叫生晒蚝豉，将鲜蚝肉及汁液一起煮熟后，再晒干或烘干的叫熟蚝豉。选购蚝豉不仅要看外形，还要关注一下它的产地。蚝豉以体形完整、结实光滑、肥壮、肉饱满、表面无沙和碎壳，肉质色泽金黄且够干爽（蚝身八成干以上）的为上等品。而体形虽基本完整，但个体较瘦小……阅读全文 >>