黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
1易于消化黄酒含有许多易被人体消化的营养物质如麦芽糖葡萄糖脂类．甘油高级醇维生素及有机酸等
2舒筋活血冬天温饮黄酒可活血祛寒通经活络有效抵御寒冷刺激预防感冒
3促进食欲锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分缺锌时食欲味觉都会减退性功能也下降
过量的饮用黄酒其中大量的酒精成分不能被我们的肝脏迅速的代谢从而转化为脂肪囤积在肝脏对肝脏不好
因为黄酒含有一定量的酒精由于肝病患者肝功能不健全对酒精的解毒能力下降使毒物在肝内积蓄肝细胞受到损害因此肝病病人应戒饮黄酒
黄酒含丰富的功能性低聚糖如每升绍兴加饭酒中的异麦芽低聚糖潘糖异麦芽三糖含量达 6g这些低聚糖是在酿造过程中物料经微生物酶的作用而产生的
功能性低聚糖进入人体后几乎不被人体吸收不产生热量但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育可改善肠道功能增强免疫力促进人体健康
黄酒含有多酚类黑精谷胱甘肽等生理活性成分具有清除自由基预防心血管病抗癌抗衰老等生理功能
黄酒中已检出的无机盐达18 种包括钙镁钾磷铁锌等黄酒中的维生素BE 的含量也很丰富主要来自原料和酵母自溶物
根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种：1.干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。2.半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15．……阅读全文 >>
黄酒的功效与作用主要体现在活血化瘀、通经活络、驱寒防寒、美容减肥、延缓衰老等。黄酒含有多种人体必需微量元素以及蛋白质等，含有丰富的营养物质。黄酒的功效与作用主要有;1、活血化瘀：常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。2、通经活络：黄酒气……阅读全文 >>
不宜空腹人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉。不宜快饮喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，从容心境，充分享受酒味，是真正的饮酒。绍兴酒富于营养，慢慢饮容易吸收，是一种好方式，也是一种好境界。不宜混饮各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且会产生副作用，引起胃不适和头痛等。不宜过量黄酒……阅读全文 >>
1、黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。2、与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜……阅读全文 >>
黄酒的做法主要包括八个过程，即选材、泡米、蒸饭、发酵、压榨、煎酒、过滤和封存。黄酒的做法具体为：1、选材：米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。2、泡米：选择较好的江米或大米……阅读全文 >>
自然酿酒远古时代，农业尚未兴起，先祖们过着女采野果男狩猎的生活。有时采摘的野果食用不完，便被贮存起来，因没有保鲜方法，野果里含有的发酵性糖分与空气中的霉菌、酵母菌相遇，就会发酵，生成含有酒香气味的果子。这种自然发酵现象，使祖先有了发酵酿酒的模糊意识，时日长久，便积累了以野果酿酒的……阅读全文 >>
黄酒是一种以稻米为原料酿制而成的粮食酒，属于米酒，是世界三大酿造酒之一。黄酒属于我国汉族民族特产，是唯一产自我国的酒种，具有极高的营养价值。黄酒不同于白酒，黄酒是没有经过蒸馏的，酒精含量低于20%。黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄……阅读全文 >>
1、古越龙山黄酒黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。古越龙山是黄酒中的“国酒“，黄酒市场没有古越龙山就象白酒市场中没有茅台，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。2、会稽山黄酒会稽山绍兴酒有限公司是国家……阅读全文 >>
黄酒放十几年也是没有问题的，但前提是在存放期间必须保持容器的密封状态及适宜的环境。黄酒的保质期，视黄酒的品质不同，保质期的长短也不同。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，最长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。品质好的黄酒，存放环境适宜，一年以上，酒里面的各种成分就……阅读全文 >>
黄酒的功效：1、美容抗衰老。黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。2、增强免疫力。黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽低聚糖、潘糖、异麦芽三糖含量达6g。这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而……阅读全文 >>