果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。
反而是和没有结果的人一起经历了太多
形成果脯蜜饯独特风味的关键在于精工细作。对制作果脯蜜饯的鲜果精选后进行一系列预处理，是产品质量优劣的物质基础和先决条件。例如，对加工杏脯的鲜杏要进行挖核工序。挖核的方法是用刀沿缝切入果肉，深至果核，用两手扭动果实，使一半果实与果核脱落，再用刀把另一半上的果核挖掉。挖核后的果实称为“碗子”，然后洗净熏硫。如果是制作青梅的青杏，先用15% 浓度的食盐液液浸泡3天，使果核离开果肉，然后用板压开成为“碗子”，漂洗以后备用。
对鲜桃的预选处理，先在前4～6%的NaOH溶液中煮沸10秒钟，捞出放在清水中漂洗时搅动，使其互相摩擦使果皮脱落，如果是粘核品这要进行挖核，离核品种与鲜杏的处理方法相同，使其成为“碗子”即可熏硫；制作蜜枣的鲜枣不用去皮，但要经过划皮，以便使糖液充分渗入果内。划皮的方法分手工和机械两种，划皮即是沿果实纵向划成许多细小的丝纹。
制成蜜枣以后，形成许多丝状的条纹，故称“金丝蜜枣”。制作苹果脯、梨脯，要经过削皮、去核两道工序，削皮同样有手工和机械削皮之分，削皮以后再用刀挖心剜核使其形成“碗子”，洗净熏硫。鲜红果要预选除去种子，洗净以后备用，不需要熏硫处理。
猕猴桃果脯的保质期一般是在半年到一年，还是比较长的，这与果脯的特殊性有关，果脯不同于新鲜的水果，新鲜的水果由于水分充足，长期存放很容易变质发霉，但是果脯由于经过了糖渍和烘干的过程，水分基本上已经没有了，让它的保质期可以更长久，但是果脯并不是不会变质的，建议大家每次吃完之后就要立即……阅读全文 >>
苹果果脯的制作方法1．原料选择：用于加工果脯的苹果要选用鲜果市场价格低、鲜食品质差而加工品质优的品种，如上面所提到的红玉、倭锦、国光等。对果实的基本要求是果大而圆整、果心小、果肉疏松、成熟度适当、不易煮烂。2、原料分级、洗涤：根据苹果的大小、色泽、成熟度、形状分出等级，以保证成品……阅读全文 >>
天气干燥，许多人因为着急上火出现喉咙痛的情况，轻微者吃饭、说话受到影响，重则严重影响着进食，需要及时采取措施改善喉咙痛。一些人讲，喉咙痛吃果脯可以缓解，那么，喉咙疼能吃果脯吗？喉咙痛可以吃果脯，在古代就食用果脯治疗喉咙痛，元明清的时候，皇宫中说会将水果制果脯，用来医治咽喉痛。现在……阅读全文 >>
产品包装果脯蜜饯的包装，在经营过程中具有很重要的意义，它既是美化商品扩大销售的重要因素，也是保护商品食用价值的有力措施。因此，必须引起生产和经营的重视。目前，北京果脯蜜饯的包装是木架胶合板制成的木箱，其规格不一，一般可装净重25公斤。包装方法是内衬牛皮纸，再垫一硫酸纸或蜡纸（以防……阅读全文 >>
京式蜜饯京式蜜饯主要代表产品是北京果脯，又称北蜜、北脯。据传从明代永乐十八年明成祖朱棣迁都北京时，就被列为宫廷贡品。如各种果脯、山楂糕、果丹皮等。广式蜜饯以凉果和糖衣蜜饯为代表产品。主产地广州、潮州、汕头。已有1000多年的历史，大量出口东南亚和欧美。(1)凉果甘草制品，味甜、酸……阅读全文 >>
果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。变胖的话，不要多吃就行，因为果脯糖分较高果脯中含量最多的是糖，其中转化糖占总糖量的5……阅读全文 >>
介绍新式果脯工艺先进，制作精良，绝不为了降低成本而使用糖精、甜蜜素等甜味剂，好看好吃又健康营养，逐渐为越来越多的消费者所接受。新式果脯的介绍及市场分析市场分析传统果脯在市场上只是一种很普通的商品，由于其内在质量的不足，现在已很难引起人们的消费欲望，人们对摆放在柜台里的传统果脯基本……阅读全文 >>
糖尿病患者可以少量吃些果脯，但是还是不建议大家吃的，因为果脯中一般都含有较高的糖分，吃果脯不易控制糖尿病病情，多吃还会恶化，对于糖尿病这类慢性疾病，就要从日常的饮食和生活习惯方面加以改善，尤其是对饮食中糖分摄入的控制要把握好，不仅要让饮食均衡，还要尽量吃低糖的食物，黄瓜、西红柿、……阅读全文 >>
煮烂和干缩煮制苹果、沙果和枣的时候，有煮烂和干缩的现象。制作蜜枣煮烂的原因有两方面，其中一个是枣的成熟度太高，另外一个是在划皮时划的过深，而且有的果实两头会合，煮时皮脱落，容易煮烂。制作苹果脯煮烂的原因，同果实的成熟度及品种有密切关系，但是成熟度不够，其中一个是不易吸收糖液，另外……阅读全文 >>
鲜香果脯鲜香果脯又名“生制”果脯，是采用抽真空渗糖工艺，代替传统果脯煮制方法，而不必进行加热。抽真空渗糖的基本原理由于果实中细胞间隙存在空气，阻碍糖液的渗透，利用真空的作用，将果肉中的气体排出，解除真空后，糖液借外部大气压力就能进入原先被空气占据的空间，从而达到果体透明，完成渗糖……阅读全文 >>