蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。
真正的装逼，敢于直面本身没有厚度的脸皮。
蒜薹性温具有温中下气补虚调和脏腑以及活血防癌杀菌的功效对腹痛腹泻有一定疗效
蒜薹含有辣素其杀菌能力可达到青霉素的十分之一对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用可以起到预防流感防止伤口感染和驱虫的功效
蒜薹中所含的大蒜素大蒜新素可以抑制金黄色葡萄球菌链球菌痢疾杆菌大肠杆菌霍乱弧菌等细菌的生长繁殖
蒜薹外皮含有丰富的纤维素可刺激大肠排便调治便秘多食用蒜薹能预防痔疮的发生降低痔疮的复发次数并对轻中度痔疮有一定的治疗效果
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用并可防止血栓的形成它能保护肝脏诱导肝细胞脱毒酶的活性可以阻断亚硝胺致癌物质的合成从而预防癌症的发生
搭配食用
1.蒜薹加生菜
两者同食可以杀菌消炎降压降脂益智补脑防止牙龈出血清理内热以及补充维生素C缺乏
2.蒜薹加木耳
蒜薹对于脾胃虚弱泄泻不止毒疮水肿等病症有辅助治疗作用木耳则益气养肥凉血止血降脂减肥两者同食其效大增
注意事项
1.蒜薹主要用于炒食或做配料不宜烹制得过烂以免辣素被破坏杀菌作用降低
2.消化能力不佳的人最好少食蒜薹过量食用蒜薹可能会影响视力蒜薹有保护肝脏的作用但过多食用则反而损害肝脏可能造成肝功能障碍使肝病加重
3.蒜薹与地黄何首乌蜂蜜和大葱都不宜同食
蒜薹的营养成分很高有蛋白质脂肪碳水化合物膳食纤维维生素A维生素C维生素E胡萝卜素硫胺素核黄素烟酸尼克酸钙磷钾钠镁铁锌硒铜锰等人体所需营养成分以及大蒜素大蒜新素等成分
播种准备选用良种，地膜覆盖选无病虫、无挤压、无损伤的大瓣种，播前深翻地，亩施5000公斤腐熟有机肥作底肥，然后作畦、起垄。垄宽70厘米，高10-15厘米，垅间距30厘米，垄上播6行蒜，株距10厘米。播前1-2天用水浸闷蒜种，稍晾后再播，栽植深度3厘米左右，注意覆盖地膜生育期管理肥……阅读全文 >>
饮食禁忌：1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；过量食用蒜薹可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。4、……阅读全文 >>
做法1.将蒜苔洗净切寸段2.猪里脊洗净切丝，用料酒、淀粉上浆（加两滴食用油）3.姜洗净切末4.热锅凉油放姜末炝锅，放肉丝翻炒至变色，下蒜苔炒熟，加盐、生抽、白糖调味即可烹饪技巧这个菜也不需要炒太长时间，只要蒜苗熟了即可。如果你不好掌握熟的程度，就尝一下蒜苗，没有辣味即可。菜品特色……阅读全文 >>
蒜苔的腌制方法腌制的蒜苔不仅口感独特，而且存放的时间也更久，常见的腌制蒜苔的方法主要有四种：1、咸辣蒜苔。原料：蒜苔5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。加工：把蒜苔洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将……阅读全文 >>
首先，女性如果是在喂奶的阶段，那么这个时候，是可以吃一些蒜苔的。蒜苔如果适当吃一些，对喂奶期间女性的身体健康很有好处，能够起到杀菌的效果，提升抵抗力，预防流感，还能够防止伤口发生感染的情况。因此在喂奶阶段，吃些蒜苔，好处还是很多的。其次，如果在喂奶的时候，女性有便秘的现象，也可以……阅读全文 >>
1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用；2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥；3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用；4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒；5、炒至蒜苔变绿时加入少量开……阅读全文 >>
蒜苔炒肉食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2个，酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙，盐半茶匙、清水4大匙做法：1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝，用两大匙油炒……阅读全文 >>
江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜薹之乡”，是蒜薹及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区。河北省永年县、大名县也以大蒜为主要产物。蒜分两季蒜薹和蒜头。苍山大蒜以生产蒜薹为主，成熟大蒜的个头比较小，济宁曲阜市也是以蒜薹为主的商河大蒜品种。……阅读全文 >>
消化能力不佳的人宜少吃;过量食用会影响视力;有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。……阅读全文 >>
蒜苔在生活中不怎么常见，但蒜苔有一股特有的香味，那么蒜苔有营养吗？蒜苔中的物质可以加速胃液的分泌，从而食物消化速度就会变快，对于消化不好的人来说，适当吃一些，不但能加快食物的消化，还能增加我们的食欲。适当的吃一些蒜苔，可以促使血压趋于稳定，使得人体的毛血管扩张开，那么血黏度就会降……阅读全文 >>