芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气
这一生真真假假，不过是水里月雾中花，未看清，已是散落成沙。
烹调时酌量添加注意一次不要放太多以免引起身体不适过多食用伤胃
芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储避光防潮保质期在6个月左右芥末不宜长期存放当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了在芥末中酌量添加些糖或食醋能缓冲辣味并使其风味更佳
有些人在使用芥末粉时抱怨没有味道其实这是使用不当造成的芥末粉含有芥子酶芥子苷等物质还稍带苦涩味和燥味香气不足味也淡薄使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后才会散发出那种刺鼻的香辣味方法是用温水把芥末调开再加入少许油盐醋糖搅拌均匀放在温度高的地方使之发酵4-5小时后即可出香辣味并且食用
芥末油的药用价值？日常生活中，大家对芥末比较了解，然而，关于芥末油很少被人说起，为此关于它的药用价值就被埋灭了，那芥末油的药用价值有哪些？芥末油是印度食品的常见成分。数千年来，人们还一直有用芥末油治疗疾病的习惯。但在一些欧美国家，芥末油只能外用，因为他们认为内……阅读全文 >>
很多人在使用芥末粉时通常会抱怨感受不到味道。这是因为芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物质，香气不足，味也淡薄，不如和生抽搅拌时味感那样强烈。使用芥末粉时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后，才会散发出那种刺鼻的香辣味。方法是用温水把芥末调开！再加入少许油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放在……阅读全文 >>
大家平时可能不太吃芥末，但是在影视作品上常见芥末用来整盅人的作品上。实际上，芥末有很好的功效和营养的。芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美……阅读全文 >>
芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属、白芥属（Sinapis）中的若干种蔬菜。其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它与中国的芥末酱，混为一谈，是因为不了解。日本人食用的是西洋山萮菜的根，在鲨鱼皮做砂皮上磨出来的酱；中国人食用的……阅读全文 >>
芥末是什么做的？芥末又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard）等，一般分为绿芥末和黄芥末两个种类。黄芥末，源于中国，是芥菜的种子通过研磨而成，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。吃芥末，配点寿司和生鱼片，这是完美的搭配，那芥末是什么做的？<p……阅读全文 >>
芥末粉的食用用途和医用用途都很多，食用用途主要为：1、制作芥末糊：用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。2、制作芥茉墩：芥茉墩是地道的百姓菜。到了快过年的时候……阅读全文 >>
在日常饮食中，最长食用到芥末是在吃海鲜的时候，芥末作为一种调料。有些人特别喜欢它的味道，在备孕期间和怀孕期间，饮食营养对身体的影响大，那么备孕期间能不能吃芥末？许多怀孕的孕妇也有吃芥末的习惯，只要食物对胎儿没有影响就可以食用。芥末对胎儿没有影响，因此怀孕期间都可以吃芥末，所以备孕……阅读全文 >>
功效作用方面，芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度……阅读全文 >>
有些人吃不习惯芥末粉，觉得味道实在太辛辣了，非常的呛鼻，可是芥末粉的功效与作用是什么呢？芥末粉能杀菌，芥末粉是一种杀菌功效特别出色的食材，它可以消灭人体消化系统中的寄生虫，能减少它们对人体的伤害，平时与生食的三文鱼等一起食用，就可以预防人类消化道寄生虫的发生。芥末粉还可以预防癌症……阅读全文 >>
芥末酱分为绿芥末酱和黄芥末酱，两者有一定的区别，那么自制黄芥末酱怎么做呢？选品质好的浅黄色大粒芥子。水洗。用逆流水冲洗，去杂效果好，又可节约用水。芥子在活化池中利用37oC的水进行活化30小时。目的是为了使分布在芥子细胞体中的芥子酶激活，使种皮中的硫代葡萄糖苷在水解时充分水解生成……阅读全文 >>