泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类。体长形，呈圆柱状，尾柄侧扁而薄。头小。吻尖。口下位，呈马蹄形。须5对（吻须1对，上颌须2对，下颌须2对）。眼小，侧上位，被皮膜覆盖，无眼下刺。鳃孔小。鳞甚细小，深陷皮内。
淡淡的君子之交最能长久，若即若离的爱情最堪回味。
营养价值
1泥鳅富含蛋白质脂肪碳水化合物和钙磷铁等矿物元素以及大量的维生素其中维生素B1的含量比鱼黄鱼虾高出3～4倍而维生素A维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高
2泥鳅所含脂肪成分较低胆固醇更少属高蛋白低脂肪食品且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸有利于人体抗血管衰老故有益于老年人及心血管病人
3泥鳅中含一种特殊蛋白质有促进精子形成作用成年男子常食泥鳅可滋补强身
4泥鳅肉质细嫩营养价值很高其滑涎有抗菌消炎的作用可治湿热黄疸小便不利病后盗汗等症
食用功效
泥鳅性平味甘具有暖脾胃袪湿疗痔壮阳止虚汗补中益气强精补血之功效是治疗急慢性肝病阳痿痔疮等症的辅助佳品此外泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓泥鳅滑液有较好的抗菌消炎作用可治小便不通热淋便血痈肿中耳炎
泥鳅的适用人群
一般人群均可食用
1泥鳅特别适宜身体虚弱脾胃虚寒营养不良小儿体虚盗汗者食用因为它有助于生长发育
2同时适宜老年人及有心血管疾病癌症患者及放疗化疗后急慢性肝炎及黄疸之人食用尤其是急性黄疽型肝炎更适宜可促进黄疽和转氨酶下降
3泥鳅还适宜阳痿痔疮皮肤疥癣瘙痒之人食用
药用：活体可以入药，性味甘，性平，具有补中益气、益肾暖脾、除湿退黄、祛湿止泻、止虚汗等功效，可用于脾虚泄泻、消渴、小儿盗汗水肿、小便不利、痔疮、皮肤瘙痒等。《本草纲目》记载泥鳅“暖中益气，醒酒，解消渴”。食用及营养：泥鳅肉质细韧，营养价值高。东南亚人民很喜食。[10]泥鳅肉质鲜美……阅读全文 >>
做泥鳅鱼的诀窍1、买来泥鳅鱼后，放入已撒入盐的清水中1-2小时后，将泥鳅鱼放入另一干净盆内。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例，把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好，放入盆内。待泥鳅鱼将蛋液吃净后，再做鱼味更美。2、做鱼时，鱼同凉水一同倒入锅内。水慢慢烧热至开锅，这样把鱼慢慢烧死、炖烂。在炖时加入几片……阅读全文 >>
哺乳期要是饮食不当可能会导致孩子缺乏营养，也可能会因为这样而导致孩子的发育因此出现异常，所以，在哺乳期的时候吃合适的食物显得特别重要，而泥鳅作为口感和营养都不错的一种食物，它自然也是哺乳妈妈关注的，那么，哺乳期能不能吃泥鳅？来看答案。在泥鳅里面所含有的营养成分都是特别高的，而哺乳……阅读全文 >>
牛奶是很多人早餐必备的，简单方便而且钙含量高，营养丰富，因此受到很多人的喜爱。不过我们也知道喝完牛奶还是有很多东西不能吃的，容易造成不舒服或者影响牛奶钙质的吸收。那么有些朋友可能还不太清楚，喝完牛奶可以吃泥鳅吗？两个都是蛋白质高的，一起吃会影响吗？1、喝完牛奶可以吃泥鳅的。这两者……阅读全文 >>
泥鳅汤的做法有多种，以下给大家介绍两种做常见的做法。做法一：主料：泥鳅（200克）辅料：木耳（水发）、（10克）、春笋（50克）。调料：黄酒（5克）、盐（1克）、大葱（3克）、姜（3克）。制作方法……阅读全文 >>
大家应该都知道，鳝鱼和泥鳅都是比较受欢迎的两种食物。它们吃起来都非常美味，而且营养价值还特别高，特别受大家的欢迎。可是很多人在吃的时候很注意，怕它们一起吃会有什么副作用，其实大家可以放心，平时多了解一些资料。那么泥鳅黄鳝可以一起吃吗？这两种都是高营养的食物，除非你对这两种食物过敏……阅读全文 >>
泥鳅的营养价值是大家都公所周知的，所以是很多需要进补的人群的选择，一些孕妇在分娩以后家里人也会给产妇做泥鳅吃，对于第一次分娩的产妇来说，不知道是不是能吃泥鳅，在产后吃泥鳅对身体恢复，或者是母乳有影响，那么产后能不能吃泥鳅？产后吃泥鳅是不错的选择，抛开泥鳅的营养不说，泥鳅还能够帮助……阅读全文 >>
从市场上买回来的泥鳅是不宜直接做菜的，应该放到水盆里面（加适量的水保证泥鳅不会游出来就行），然后均匀的撒上一层盐（少量），让泥鳅把沙吐出。大概二个小时之后，把盆里面的水换掉，再放比第一次少量的盐，接着三个小时之后，把盆里面水换掉，加上清水，再放比第二次少的盐，三个小时候之后……阅读全文 >>
1、泥鳅含有丰富的蛋白质成分，比鱼类还要高，能补充人体所需的营养，而且口感美味健康。2、泥鳅含有大量的维生素，所含的维生素甚至于高出鱼和虾的3~4倍，食用泥鳅能有效抗衰老，特别是中老年人，有益于心血管的健康。3、泥鳅脂肪低，胆固醇少，属于低脂肪食……阅读全文 >>
膀胱肿瘤是属于很常见的泌尿系统疾病，当患者出现这种疾病之后会觉得非常痛苦，甚至还有可能无法正常去生活。尤其是在饮食方面不能随意去乱吃，以免加重病情，那么膀胱肿瘤能不能吃泥鳅？膀胱肿瘤可以吃泥鳅，这种食物肉质比较鲜美，还具有丰富的蛋白质和维生素等，营养价值比较高。同时它的胆固醇比较……阅读全文 >>