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雪菜小黄鱼的做法
食材用料:
小黄鱼8条;雪菜200克;干淀粉适量;食用油2大匙;小葱2根;姜2片;蒜2瓣;小红尖椒2个;料酒1大匙;糖1匙;清水适量;香油1小勺;
菜谱做法:
1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏,洗净沥干水分;
2、鱼身两面拍上一层干淀粉;
3、锅内放油烧至7成热,把小黄鱼放入锅内;
4、煎至两面金黄色;
5、炒锅内放入2大匙,将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味;
6、放入切碎的雪菜翻炒一会;
7、再把小黄鱼放入锅内,调入料酒、糖和刚好与小黄鱼齐平的适量清水,大火烧开后转中火焖煮至水分收干;
8、最后起锅撒葱花,再淋入少许香油调味即可
菜谱小贴士:
1、雪菜有盐所以不需要再加盐了,加点糖提鲜即可。
2、用高汤来代替水,成菜会更鲜美。
银丝黄鱼汤的做法
食材用料:
黄鱼2条;白萝卜丝;料酒;花椒3颗;葱段;姜片;香油;盐;味精;胡椒粉;清汤
菜谱做法:
1、黄鱼刮鳞,剖腹取出内脏,除去鱼鳃,清洗干净.入滚水,烫一下捞出。
2、锅内放少许香油,煸姜片,用姜片擦锅(以防煎鱼时粘锅)。
3、放入黄鱼煎得两面微黄后捞出。
4、放入白箩卜丝炒香后,将4放入,加入料酒,葱段,花椒3颗,加入。
健康功效:
黄鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老
花椒:温中、止泻、止痛
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
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