甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
我那么爱吃醋不是因为我不相信你，而是你在我心中太美好，尽管你没那么优秀。
甜酱肉想要做的正宗是有方法的那么甜酱肉的正宗做法是什么呢
配方:10%甜面酱4%食盐1%白糖0.3%花椒0.5%曲酒选料:冬至后选择臀腿肉或者肋腹肉依商品需要切成条状重约500克清洗:用水清洗肉块去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物挂起晾干水腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中室温下腌制4天其间至少上下翻动三次促使腌制均匀
上酱:将肉用线或挂钩挂起挂于室外待表面微干用刷子上酱当酱半干时继续第二次第三次自然风干:上酱结束后将肉挂于通风蔽光处继续吹晾分别对原料肉样品0天腌制后样品4天上酱后样品7天自然风干中点间样品17天自然风干后样品第28天进行理化指标的测定
有一些菜炒甜面酱比较合适，有些则不怎么合适，那么炒什么菜用甜面酱呢？甜面酱拌高丽菜心特别好吃，平时可以把高丽菜心切块以后放盐腌制一会，然后入沸水焯烫，烫好以后取出用冷水降温，炒锅放油加热以后放甜面酱和豆瓣酱炒香，然后放姜末，糖和酱油炒匀以后放入高丽菜心炒匀，就能出锅食用。做辣椒酱……阅读全文 >>
甜面酱要正宗点才好吃，那么哪个牌子的甜面酱更正宗一些呢？利民甜面酱。天津市利民调料有限公司作为天津市规模最大、设备最先进的酿造及复合调味品生产基地，于2007年在空港经济区正式投产运营，总投资2.2亿元，占地87.8亩，主要生产“利民”牌蒜蓉辣酱、甜面酱、火锅蘸料、番茄酱、酱油、……阅读全文 >>
甜面酱可以拿来拌面，也可以用来炒菜，那么甜面酱怎么炒好吃呢？一勺面粉，加一碗水，调匀，将面粉小颗粒都压开，边搅拌边压。放糖，放老抽，鸡精，盐，这些都根据自己的口味来放多少，放好后调匀。开火，锅里放油，和平时炒菜油量差不多。倒入调好的面粉水，小火用锅铲慢慢搅拌，甜面酱汁在小火慢慢搅……阅读全文 >>
用甜面酱来做炸酱面不失为一个好方法哦，甜面酱的甜咸口味十分开胃，一碗甜面酱炸酱面下肚，那种满足感简直不敢相信！下面就让我们来看看甜面酱炸酱面怎么做吧。准备材料：做法：1、将猪肉切丁，切小的一点放在炸酱面里面更好吃哦；2、在锅中放油烧热，放入猪肉翻炒，炒变色就将甜面酱放进去；3、放……阅读全文 >>
甜面酱炸酱面还是比较常见的家常面，那么甜面酱炸酱面的家常做法是什么呢？蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末；猪肉剁成肉馅儿；豆腐干先切细条再切碎粒。锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色；放蒜粒姜末，继续大火拌炒；转小火放适量豆瓣酱；转大火拌炒；放豆腐干；大火拌炒。转小火……阅读全文 >>
甜面酱可以在市场和超市中买得到，那么我们在购买的时候怎样才能选的品质较好的甜面酱呢？最重要的就是用眼睛去看，一般优质的甜面酱的颜色呈黄褐色或者红褐色，而且是有光泽的，其次还要去闻一闻，闻到酱香气而且没有酸苦或者焦糊味道的才是好的甜面酱，而且还要再看看甜面酱的是否粘稠适度，有没有杂……阅读全文 >>
甜酱肉吃起来是甜的，但里面也不是完全没有盐分的，那么甜酱肉的做法大全是什么呢？姜去皮切末，蒜仁洗净、切碎备用。锅中倒入约100㏄沙拉油烧热，放入材料以小火爆香，加入猪绞肉以中火炒至肉表面变白且散开。将黄豆酱加入锅中略炒香，再加入其他调味料及红葱酥以小火煮约20分钟即可。甜酱肉的做……阅读全文 >>
甜面酱作用是比较多的，具体来说甜面酱的大作用是什么呢？甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有……阅读全文 >>
甜面酱是什么？又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄……阅读全文 >>
甜面酱是一种十分常见的调味品，老少皆宜，一般人群都可以食用，但是还是有一些饮食禁忌，比如高血压、糖尿病患者就要慎食，这与甜面酱盐分含量较多有关，而且面粉也是糖尿病患者需要慎吃的食物，甜面酱比较不适合这类慢性疾病的人群食用。另外，别以为甜面酱是一种调料就没有保质期，其实甜面酱的保质……阅读全文 >>