甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
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甜面酱是什么又称甜酱是以面粉为主要原料经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品其味甜中带咸同时有酱香和酯香适用于烹饪酱爆和酱烧菜如酱爆肉丁等还可蘸食大葱黄瓜烤鸭等菜品
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖葡萄糖等物质鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸食盐的加入则产生了咸味甜面酱含有多种风味物质和营养物不仅滋味鲜美而且可以丰富菜肴营养增加菜肴可食性具有开胃助食的功效
有些菜品用了甜面酱调味后味道更加不错了，那么甜面酱的做法步骤是什么呢？甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。甜面酱的制曲原料主要采用面粉，其具体过程是：原料面粉取其量的2/3，加水与酵母和成面团，在28℃~30℃时进行发酵，待面团发酵后添加其余1/3量的面粉，进……阅读全文 >>
甜面酱炸酱面并不难制作，那么甜面酱炸酱面的做法解析是什么呢？肉要多放些，一定要选择五花肉才会香。黄酱与甜面酱的比例掌握到大约3：1左右，如果混合均匀的酱略稠，可以加适量清水再搅拌均匀。如果用的是干黄酱，需要提前用清水把它澥开，然后才能与甜面酱混合。熬酱汁是个耐心活，保持小火，不停……阅读全文 >>
甜面酱别看只是一种调味品，其实它所含的营养物质也很丰富哦！由于甜面酱是发酵而成，一些营养物质很容易在这个过程中产生，甜面酱为什么会这么甜呢？这是其中的麦芽糖和葡萄糖在散发甜味，面粉在发酵的过程中会产生这两种糖类，能给我们的身体补充营养和能量。而甜面酱中还有因蛋白质分解而产生氨基酸……阅读全文 >>
甜面酱是我们日常生活中非常常见的配料之一，它咸甜兼具，有很多用法，下面我们就一起了解下甜面酱都能怎么用吧！甜面酱可以在炒菜时作为调味品食用。比如炒莴苣、芹菜等时，可以加入适量的甜面酱，让蔬菜的味道更加鲜美。甜面酱可以用来沾生菜吃。我们可以把大葱、苦菜、生菜等可以生食的蔬菜沾着甜面……阅读全文 >>
甜酱肉吃起来是甜的，但里面也不是完全没有盐分的，那么甜酱肉的做法大全是什么呢？姜去皮切末，蒜仁洗净、切碎备用。锅中倒入约100㏄沙拉油烧热，放入材料以小火爆香，加入猪绞肉以中火炒至肉表面变白且散开。将黄豆酱加入锅中略炒香，再加入其他调味料及红葱酥以小火煮约20分钟即可。甜酱肉的做……阅读全文 >>
甜面酱用来做菜是比较好的，当然也可以直接吃，那么甜面酱的吃法大全是什么呢？做炸酱面。平时甜面酱还能用来做炸酱面，制作时可以准备两百克甜面酱、虾米适量，肉末一百克，豆瓣酱一百克清水适量，把锅中放油以后加热把虾米和蒜末入锅炒出香气，加再肉末入锅炒制，炒匀以后加少量清水，最后放入甜面酱……阅读全文 >>
甜面酱在生活中是比较常用到的调味品，那么甜面酱的家常吃法是什么呢？做成甜辣酱。用购买回来的甜面酱制作成甜辣酱，也特别好吃，在制作的时候需要准备甜面酱200克，花生酱一百克，豆瓣酱一百克，另外要准备适量的蚝油和胡椒粉，以及冰糖，最后葱末蒜末以及干红辣椒和香醋，也要适量准备一些。把准……阅读全文 >>
甜面酱的做法还是比较多的，不同做法味道不同，那么甜面酱哪种做法好吃呢？制作甜面酱可以准备面粉，白砂糖，老抽，香料以及热水，水和香料搭配在一起烧开煮5分钟，然后再加一些白糖，酱油，煮上两分钟，面粉里面加入适量的水调稀，把大颗粒筛去，面糊倒进锅中，用小火煮到沸腾，把火关掉，加一些油以……阅读全文 >>
甜面酱炸酱面要做的好吃也是有技巧的，那么甜面酱炸酱面怎么做好吃呢？甜面酱炸酱面一定要放五花肉才香，把五花肉切成小丁，不要过大也不要过小，炸好的酱中的肉丁能用筷子夹起来为宜。葱姜蒜改刀待用，另外备好两颗八角。黄酱与甜面酱混合均匀待用，黄酱有两种：干黄酱与黄酱，顾名思义，干黄酱本身发……阅读全文 >>
甜面酱虽然是调料，但是它也是有保质期的，甜面酱的保质期一般是3个月左右，瓶装的甜面酱打开后要尽快吃完，超过保质期食用只会让身体产生不适，变质食品会会损伤我们的身体，所以要在保质期内食用。而且甜面酱的保存也是需要注意的，应该在阴凉的地方储存，避免高温，而且每次使用时要避免蘸上生水，……阅读全文 >>