芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气
既然无缘，何须誓言。
芥末味道的辛辣和他具有的营养价值和高效的加工工艺以及低廉的价格已经走入了平常百姓家里餐桌上必不可少的食物调味品之一
芥末具有刺激唾液和胃液的分泌能增强食欲芥末有很高的解毒功能能解鱼蟹之毒因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙对预防癌症防止血管凝块治疗气喘等也有一定的效果芥末还有预防高脂血高血压心脏病降低血液黏稠度等功效芥末油还有美容养颜功效
可谓食而有道芥末也具备很多的副作用如
1坏处: 吃多了会上火
2芥末具有强烈的刺激性有胃炎或消化道溃疡的人忌食
3芥末能催人泪下眼睛有炎症的人不宜食用
4食用太多伤胃
5芥末能刺激胃粘膜产生更多胃酸从而使人感觉饥饿胃口大开所以减肥者也不宜吃芥末
作为刺激性调味料，有宜有忌。在吃用芥末时候，除了不要一次性食用太多，胃炎、眼睛炎症、孕妇等等都要忌食外，还要注意以下宜忌。1、高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用2、胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。食用禁忌3、烹调时可酌量添加，注意一次不要……阅读全文 >>
芥末油的药用价值？日常生活中，大家对芥末比较了解，然而，关于芥末油很少被人说起，为此关于它的药用价值就被埋灭了，那芥末油的药用价值有哪些？芥末油是印度食品的常见成分。数千年来，人们还一直有用芥末油治疗疾病的习惯。但在一些欧美国家，芥末油只能外用，因为他们认为内……阅读全文 >>
功效作用方面，芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度……阅读全文 >>
很多人在使用芥末粉时通常会抱怨感受不到味道。这是因为芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物质，香气不足，味也淡薄，不如和生抽搅拌时味感那样强烈。使用芥末粉时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后，才会散发出那种刺鼻的香辣味。方法是用温水把芥末调开！再加入少许油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放在……阅读全文 >>
芥末虽好，但是不建议孕妈妈吃。1.芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,增强人的食欲.2.芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末.芥末对减少血液黏稠度,治疗气喘,预防蛀牙等也……阅读全文 >>
芥末是什么做的？芥末又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard）等，一般分为绿芥末和黄芥末两个种类。黄芥末，源于中国，是芥菜的种子通过研磨而成，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。吃芥末，配点寿司和生鱼片，这是完美的搭配，那芥末是什么做的？<p……阅读全文 >>
芥末是日料中常见的一种蘸料，芥末的味道虽然比较辛辣，但芥末能够解毒解腻，因此时不时的吃下芥末对身体是有好处的，但宝宝跟成年人不一样，成年人的很多食物宝宝都是不能吃的，包括各种调味料，那么宝宝能吃芥末吗?宝宝能吃芥末吗宝宝是不建议吃芥末的，因为芥末属于刺激性类的食物，由于较小的婴幼……阅读全文 >>
芥末粉的食用用途和医用用途都很多，食用用途主要为：1、制作芥末糊：用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。2、制作芥茉墩：芥茉墩是地道的百姓菜。到了快过年的时候……阅读全文 >>
注意点烹调时酌量添加，注意一次不要放太多，以免引起身体不适。过多食用伤胃。储存方法芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。调配方法有些人在使用芥……阅读全文 >>
芥末粉不止可以用来吃寿司，还有很多其他用法，通常芥末粉是怎么用的呢？芥末火腿面包：把所有材料放进面包机揉成面团，揉至面团光滑，加入黄油继续揉面，揉面程序结束后，拿出面团摔打100下到扩展阶段，放容器里温暖处发酵至两倍大。拿出面团，排气，分割成60克每份，滚圆，松弛15分钟。面团压……阅读全文 >>