牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。
我可以不需要太多的宠溺，只想你爱我比很久很久还要久。
1 原料验收
一般选用新鲜的卫生的牛后腿肉制作牛松肉储存原料的温度要达到 - 18 ℃领料时要确保原料无污染
2 解冻检验
牛肌肉在水中化冻后应具有光泽呈现出基本均匀的红色或深红色肉质紧密结实无异味或臭味肉解冻至内部稍软即可
3 分割
分割时要先去除皮骨和肥膘等然后按肉型号的不同依肉筋络将大块分成小块保证块型一致也就是同一锅煮的肉块的大小应保证基本一致
4 煮制
将分割好的肉块和佐料袋（生姜大茴香等）放到可倾式夹层锅中进行煮制要开大燃气烧开水越快越好水沸后翻动上下肉块除去表面浮油再加入黄酒直到肉煮至成熟中心无血水肉内部纤维松散开来总煮制时间为 3~4 h
5 炒制
将煮制好的肉块放到平底转锅中进行翻炒翻炒时依次加入白糖酱油和味精等佐料炒制的目的就是使料液完全溶解肉丝与辅料充分拌匀使料液溶入肉内不结团无结块无焦板无焦味无汤汁流出减少水分使颜色变色经炒制 45 min 后半成品肉松中的水分减少把它捏在手掌里没有汤汁流下来时就可以起锅炒松这个过程对成品的品质和味道等均有影响所以一定要遵守操作规程
6 烘制
半成品肉松纤维较嫩为了不使其受到破坏第 1 次要用文火烘制烘松机内的肉松中心温度以55 ℃为宜烘 4 min 左右然后将肉松倒出清除机内锅巴后再将肉松倒回去进行第 2 次烘制烘制15 min 即可分两次烘制的目的是减少成品中的锅巴和焦味提高成品品质经过 2 次烘制原来较湿的半成品肉松会比较干燥疏松及轻柔烘制过程应确保产品无结块无结团无异物每锅产品的水分含量应基本均匀且控制在标准范围之内合格率达98%以上
7 预冷处理 （包含杀菌过程）
将烘制好的肉松放到不锈钢匾上隔 10 min 透松散热 1 次并拣出可疑之异物产品在 30 min 内及时大包装以保证其松脆杀菌时应保证每批产品室温在 35 ℃以下（0 ℃以上）湿度小于 50% 每 0.5 h 杀菌 1 次杀菌时操作者不得进入预冷间
8 分装
大包装产品用蛇皮袋装每袋约 25 kg要将大包装产品的批次分清有一目了然的标志包装小规格时产品净含量应足封口应平整不漏气出厂日期要清晰明确
9 入库贮存
入库的贮存温度不宜超过 30 ℃湿度不宜超过50%温度过高会促使细菌生长
咖喱牛肉饭虽然不难做，但要真正做的好还是很难的，那么如何做好咖喱牛肉饭呢？薯仔、红萝卜及洋葱切粒，烧热锅，加少许油，炒香洋葱、红萝卜及薯仔，加入水煮开，盖上锅盖转小火煮30分钟，直至蔬菜软了。加入牛肉片煮熟，盛起，加入咖喱块，搅拌直至咖喱块溶化，煮滚后转小火煮5分钟，加入牛肉片煮……阅读全文 >>
热气腾腾的牛肉炖白萝卜一端上桌，就能牢牢捉住食客的胃，让人欲罢不能。千万别小瞧了这牛肉炖白萝卜，它的营养价值可不低呢。人们日常生活中经常会食用牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面……阅读全文 >>
六个月宝宝需要逐渐的添加辅食，一般添加的辅食包括有蔬菜泥、果泥、还有肉泥等等，而且对于辅食的添加，最好就是每天先少量的添加，可以每三天换一种辅食来添加，能够让宝宝吸收到辅食中的不同的营养。那么，六个月宝宝可以吃牛肉泥吗?六个月宝宝可以吃牛肉泥吗肉类食品包括鱼肉、禽肉和畜肉，提供优……阅读全文 >>
我们大人在蒸肉饼的时候都不放水，是为了肉饼筋道好吃，那么，宝宝蒸牛肉泥要不要放水?如果放水，会不会影响肉泥的口感，如果不放，那肉泥蒸出来会不会很硬?今天，我们就带着大家来详细看下应该如何正确地蒸牛肉泥，我们还会介绍下做牛肉的小窍门，希望可以帮助大家更好地给宝宝做辅食。宝宝蒸牛肉泥……阅读全文 >>
1、增进食欲。人在吃辣椒牛肉酱以后，就会刺激味蕾和胃肠，增强食欲，而且在辣味的刺激下，人们往往会多进食，这样可以解决苦夏的烦恼。2、减肥。很多胖的人在夏天非常的痛苦，稍微活动一下就会大汗淋漓，太阳晒的难受容易中暑，散热很慢，所以，太多人想利用夏季来减肥，那就多吃点辣椒牛肉酱吧，辣……阅读全文 >>
1.生拌牛肉丝原料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。做法：1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净，沥干水分，装入……阅读全文 >>
蒜苗孜然牛肉的蛋白质含量丰富，那么蒜苗孜然牛肉做法是什么呢？牛肉切片。用油、盐、料酒、生抽、白砂糖、生姜粉、孜然粉、鸡精拌匀,腌制半小时。锅中倒入油,8分热时倒入牛肉爆炒出锅。再起油锅加入蒜苗翻炒,加少许盐,再把孜然牛肉倒入锅中,加小半碗水淀粉炒匀出锅。或者牛肉加入2盖子料酒、2……阅读全文 >>
1.牛肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块八成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出即可。2.将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，压碎的肉末放在大碗里……阅读全文 >>
菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱益智补脑食谱术后食谱工艺：炖核桃炖牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)60克辅料：核桃30克调料：姜3克核桃炖牛肉的特色：肉烂味鲜，具有补气养血，强身增重功效。核桃炖牛肉的做法：1.牛肉洗净，切件，核桃肉用开水泡后，去衣，生姜洗净。2.把全……阅读全文 >>
孕妇能吃牛肉吗？能吃。老辈认为孕妇吃牛肉，生下来的小孩就可能不会说话，也有的人说，孕妇吃牛肉，生下的宝宝就会变得很黑，那么到底孕妇能不能吃牛肉呢？根据有关的专家指出，孕妇一个星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，不仅可以预防缺铁……阅读全文 >>