腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
你难过的太表面，像没天赋的演员。
在我国南方人有吃腊肉的习惯他们到冬天就会自制腊肉作为冬季的食物腊肉主要是指肉通过腌制烘烤加工而成的腊肉保持的时间长而且风味独特很受人们的欢迎那腊肉怎么做?
一自制腊肉
材料
猪肉5公斤调料盐150克花椒25克松柏锯末1.5公斤
做法
1腌渍先把猪肉切成5厘米宽的长条用竹扦扎上许多小眼再用
炒熟的花椒盐揉搓进味后皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内忌用金属器具在最上层的应皮向上肉朝下并压以重视春冬放在不结冻处夏秋季节放于凉爽处鸡腌5天每天倒翻一次腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干
2熏烟把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中锅内底部放上锯末盖好锅盖用火烧锅用据末早的烟把肉熏上色熏好后挂于通风处待水分全干
3食用将熏好的肉皮在火上烧黄然后用温水泡软用刮子去沾污的泥士将皮的黄面用刀刮净再用温水洗一次上屉蒸50～60分钟取出切片盛盘即成
二迷你腊肉
材料
五花肉2000克白糖120克玫瑰露50克 生抽100克 老抽100克 盐60克
做法
1腊味飘香时今年用了正宗的玫瑰露来腌成品非常非常滴诱人可惜老天只冷了几天只够弄这么几根
2买回来的五花用热水清洗然后放当风出吹干表面
3五花肉2000克白糖120克这次我用了砸碎的冰糖玫瑰露50克 生抽100克 老抽100克 盐60克我用的是海盐腌上一个晚上然后放通风处风干
腊肉具有开胃袪寒消食等功效但是也不宜过多的食用像老年人或者是有胃溃疡十二指肠溃疡的患者禁食腊肉中含有大量的亚硝酸盐容易产生致癌物质所以不可每顿都吃
1、先清洗干净内脏器官然后用用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。2、加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3-4公斤。3、辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细填入其中，封闭好后放特制药水中泡三天，直……阅读全文 >>
食材做法1.腊肉先蒸熟，切小粒。2.青豆、米粒分别焯水。3.热锅冷油，下松子仁炒熟，沥出松子。4.加入蒜片、腊肉翻炒1分钟。5.加入焯过水的青豆、玉米粒，再加上适量的盐翻炒均匀盛出。6.最后在炒好的腊肉青豆上撤上松子即可。……阅读全文 >>
食材做法1.红豆用水泡发2.薏米用水泡发3.将泡发的红豆用水煮至膨胀，4.捞出沥干水分5.糯米加入清水同干橘皮一起泡发6.捞出，沥干水分7.综合麦片用清水略泡后，沥干水分8.腊肉切小丁9.将所有材料倒入大碗，拌和均匀10.加入少许盐，拌匀11.粽叶洗净晾干12.准备好捆绳13.将……阅读全文 >>
香干很多时候都是搭配素菜进行烹饪，比如韭菜、辣椒等。腊肉也是香干经常搭配的一种食材，香干具有独特的大豆香气，腊肉也具有很独特的香味，两者放在一起进行煸炒，可以有另一种独特的风味。所需要的材料有：腊肉、辣椒、香干、大葱、姜。所需要的调料有：食盐、红油豆瓣、香油。1、先将所有准备好的……阅读全文 >>
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊（xīlà同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）……阅读全文 >>
莴笋炒腊肉属于家常菜来的，那么莴笋炒腊肉的家常做法是什么呢？准备食材，腊肉可先用清水浸泡，去去咸味。把莴笋和腊肉切片，蒜子也切小片备用。锅内不放油，先把腊肉放入煸出香味与油脂。煸熟后，盛出备用。热锅凉油，把蒜片爆香，然后把莴笋片放入锅内，加入适量的盐调味，接着把腊肉放入一起煸炒，……阅读全文 >>
藜蒿好吃，还要腊肉配。一个清香，一个醇厚，二者相得益彰。腊肉的品质也是关键，肉的好坏，配料的选择，腌制的时间，那都是手艺!藜蒿有着独特的清香，多与腊肉相配炒食，成南昌的名菜：藜蒿炒腊肉。韭菜和藜蒿是夫妻菜，是必须在一起的，现今提倡吃素，这道藜蒿炒腊肉里的腊肉是逐渐减少，只放一点点……阅读全文 >>
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖……阅读全文 >>
莴笋炒腊肉营养是比较丰富的，那么莴笋炒腊肉有什么营养价值呢？莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体……阅读全文 >>
煲仔菜就是用砂锅做的饭，其味道会比普通的饭好吃，通常腊肉煲仔饭的做法是什么呢？腊肉切片，土豆切块，土豆入油锅断生。大米淘净加水，再滴上少许油，按煮饭键，煮至开始冒泡时，把腊肉片和炒好的土豆铺到米饭上，生抽，老抽，白糖，蚝油配成调味汁，饭好后，趁热浇到米饭上，会听到滋滋的声音，这样……阅读全文 >>