米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。
手里写着回忆，眼里弯着破碎，心里藏在不安。
米粉以大米为原料经浸泡蒸煮和压条等工序制成的条状丝状米制品
米线用米制成长条状截面为圆形色洁白相比米粉更细
米粉用清纯的漓江水将桂林优质大米泡涨研磨化为浆并滤干揣成粉团煮热然后压榨出根根米粉再在水中团成一团因为经过了反复揣揉因此筋力极好
米线制作有两种方法
其一取大米发酵后磨制而成俗称酸浆米线其工艺复杂生产费时然口感好滑爽回甜有大米清香为传统制法
其二取大米磨粉后直接放在机器中挤压靠摩擦的热度使其糊化成型称为干浆米线其晒干后即为干米线方便携带贮藏食用时再蒸煮涨发
米粉质地柔韧富有弹性水煮不糊汤干炒不易断配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒爽滑入味
米线熟透迅速均匀耐煮不烂爽口滑嫩煮后汤水不浊易于消化的特点特别适合休闲快餐食用
都不会胖。胖与不胖和你吃米线和米饭没有关系，米线和米饭都是我们正常需要的主食，主要考虑你输入的能量和你身体能否消耗这些能量，假如不能完全消耗你输入的能量，那么你多余的能量会在你的身体里成为脂肪。你消耗能量过大，而且输入能量不够，那就会营养不良。现在大多数都是营养过剩，但是也见过过……阅读全文 >>
小锅米线比较好吃，又管饱，那么小锅米线的做法及配方有哪些呢？韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉……阅读全文 >>
过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料……阅读全文 >>
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又……阅读全文 >>
食材：主料草鱼1000g辅料油适量盐适量贵州红酸汤250ml生姜适量料酒适量小葱适量海鲜菇适量泡椒适量木姜子油适量步骤：1.在超市买草鱼时请人收拾干净2.鱼肉切片3.装入盆中4.加料酒、生粉、蛋清拌匀5.鱼骨切块6.海鲜菇洗净备用7.热锅下油放少许生姜和泡椒8.放鱼骨炒一下9.放……阅读全文 >>
干米线一般可以泡上半个小时以上，将米线泡软就可以了，用温水泡时间快一点，如果是湿米线，用温水泡上几分钟就可以了。从外面买回来的米线有干的也有湿的，米线如果不泡水直接煮其实也是可以的，但是这样做出来的米线容易断，所以最好还是浸泡一下。米线泡软之后不用煮很长时间，三分钟左右米线完全熟……阅读全文 >>
小锅米线自己在家也可以尝试制作，那么小锅米线的做法和配料是什么呢？将洗净后的韭菜切段、葱切末、番茄切段。把米线用清水冲一下，将粘连在一起的打散，沥水。锅中放少许油，放入猪肉末炒散变色到微微有点干，放入蕃茄块炒至出汁，加入水150ML，烧沸。放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，汤……阅读全文 >>
1、外形不同米粉：以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。河粉：是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。2、加工工艺不同米粉：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米……阅读全文 >>
米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度．因各地食用习惯不同，有中……阅读全文 >>
用肉眼是无法辨别米线是不是有毒的，只能通过食品鉴定机构来鉴定，而网上流传的米线有毒，其实是错的。具体原因是这样的：米线配料就是米粉，现代工业生产的会加别的淀粉还有食品添加剂之类，添加剂就是明矾。而明矾就是一种凝聚剂，其实并没什么太大的还处，但因为Al离子也就是铝多吸收对人体有害，……阅读全文 >>