米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
别以为你很了不起，因为姐不想理你。
我们都知道女性在怀孕的时候是不能喝酒的因为这样会影响到肚子里的孩子同样的在坐月子的产妇也是不能喝酒的因为这样对产妇的身体的伤害也是比较大的可是有些人会在产妇坐月子的时候准备月子米酒水那么月子米酒水有必要吗?
客家人认为月子米酒有很好的促进身体血液循环的作用有助于产后气血大耗的产妇恢复元气避免产后身体气血两虚出现头晕乏力眼花出虚汗等症状也有助于促排恶露同时催奶增乳的效果也十分显著
月子米酒的做法
所需材料
1烹饪工具蒸锅一个蒸布一块带盖的米酒盒一个小盆2个筷子一双
2食材原料酒粬一包约重8克可做4-5斤糯米
制作步骤
1处理糯米将糯米用清水洗2-3次然后用水浸泡24小时水要盖过糯米再用清水洗2次将糯米放入蒸锅蒸布上蒸水开后蒸20-25分钟将蒸锅内糯米放到米酒盆内放至温热
2准备冷开水烧开一壶水将开水倒入二个小盆内凉成冷开水将酒粬倒入一个小盆冷开水中用竹子拌均匀而另一盆冷开水将在做米酒过程中用到
3酿制米酒将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上搅拌均匀后用筷子将糯米铺平在盆中央用筷子转一个小洞以观察米酒液的量将米酒盆盖好并包好放到暖气旁再在盆上盖几层布单酿制36或48小时后打开米酒盆看看盆中央小洞内有米酒液气味芬香用筷子动米酒能活动即可
4保存米酒酿制成米酒后将米酒盆拿出来放到桌上放至室温再装入干净的酒瓶中盖紧放入冰箱内冷藏酿制好的米酒一般可保存一个月或一个半月
产妇日常可以喝月子米酒将适量月子米酒盛入容器中隔水煮开等米酒温热后就可以引用了月子米酒也可用作厨用烹调原料具有去鱼腥和牛羊肉类膻味的作用能使肉质更鲜美香甜可口下面介绍几款用月子米酒烹饪的菜肴
1娘酒鸡
食材鸡一只斩块月子酒适量200～300ml老姜100克
做法将老姜去皮切碎后油锅爆至金黄色倒入切好的鸡块和老姜炒熟放少量盐后加适量月子酒没过菜面即可大火煮开后转小火勿盖锅盖等煮到汁液减半后关火冷却至温热时即可进食
2娘酒炖腩肉
食材腩肉五花肉500克干海带60克月子米酒300ml白煮蛋3个生姜2片调味料适量
做法腩肉切成2*3cm见方的块用盐等调味料腌制海带结用清水浸泡开鸡蛋冷水下锅煮熟沙煲底下放少量油将姜片放入爆香倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色然后加入月子米酒至刚好没过肉将煮好的鸡蛋倒入再倒入老抽大火煮开后转文火炖一个半小时然后放入海带节加适量盐再继续炖半小时即可
3娘酒蛋
食材鸡蛋1个姜粒月子米酒枸杞适量
做法将鸡蛋姜粒煎好放枸杞和娘酒煮开即可
4姜醋猪脚配酒
食材姜醋猪脚适量月子米酒适量
做法事先熬制好姜醋猪脚进食前取适量姜醋猪脚放入锅内加入入适量的月子米酒一起熬煮煮开出锅放至温热即可进食
妈妈们在坐月子的时候需要特殊的补充营养。妈妈们在坐月子的时候经常会听到说需要喝月子水，月子水有营养物质可以帮助恢复身体，那么月子水是什么?月子水是经过蒸发带有酒精的米酒，那月子水就是米酒水吗?月子水和米酒水有区别吗?月子水就是米酒水吗?古代，人们大碗喝酒喝的都是米酒，因为米酒没有……阅读全文 >>
1.治鼻出血：白翘摇适量，用米酒煮服。2.治贫血：把1块阿胶放在冷水中浸泡一日，然后用温水加米酒煮，直至成糊状。再往里面打1个生鸡蛋，加勺白糖拌匀。每日饭前服用，连吃半月。3.治口疮、牙龈出血：米酒500毫升，黄柏90克，黄莲15克，栀子30克。将后3味药用米酒煎数次至沸，去渣，……阅读全文 >>
米酒煮鸡蛋的做法二介绍：材料：鸡蛋、米酒、枸杞子、面粉1、准备好所有原料；2、把米酒倒入煮锅（避免用铁锅），倒入适量温水，用中火慢慢烧开；3、烧开后，倒入枸杞子，把面粉慢慢划圈式地撒入米酒中，边撒入边用筷子按顺时针搅拌米酒；4、小火慢煮开，煮时一定要用筷子搅动，以免面粉在沸水中结……阅读全文 >>
米酒，又称伏汁酒，湖北农村妇女都会巧手制作。据说做得最好的要数孝感为先。孝感米酒在明代就特别有名，迄今已有5ic多年历史。它以优质糯米为原料，‘用传统“小他”做发酵剂，经适当温度发酵贮藏而成。早年只有清汤米酒和生米酒两项，现在品种越来越多。清代末年，“鲁派兴”在武汉开张大吉，专营……阅读全文 >>
米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。米酒中的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神……阅读全文 >>
发酵过程糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳：C6H……阅读全文 >>
烹饪技巧1、这是非常简易的米酒制作方法，糯米不用泡，直接煮熟，若是怕煮把糯米煮的太软，也可泡了蒸熟，剩下的步骤一样；2、必须用干净，干燥，的容器盛米酒，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器最好，不建议用塑料的，容器不必密封，因为发酵过程中也需要空气；3、所有的过程中都不能粘油；4、如果气温低，……阅读全文 >>
不会。喝米酒不会上火，常喝对肠胃跟身体好，但是不能多喝。米酒具有活血通经、散寒消积的功效；乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；米酒含有十多种氨基酸，每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，称其为“液体黄金”。营养成……阅读全文 >>
古代，人们大碗喝酒喝的都是米酒，因为米酒没有什么酒精不会有什么副作用，而月子米酒是客家酿酒师纯手工酿制的传统甜型黄酒，其意是客家妇女生小孩后坐月子饮用的月子酒。那么大家知道月子米酒和月子水区别吗?今天就由小编来为大家说一说这个孕妇用品小知识问题。主要区别如下：一、米酒是由稻米经发……阅读全文 >>
糯米酒功效是相当多的，有养生的功效，那么糯米酒的功效与作用是什么呢？糯米甜酒对人类身体有明显滋补作用，特别是女性在生小孩以后出现腰酸背痛或手足麻木以及产后体虚等不良症状时都能使用一些糯米甜酒，是用糯米甜，就是可以把它入锅加热，再放入1~2个鸡蛋，煮熟后取出趁热食用，能缓解产后体虚……阅读全文 >>