米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
真高兴今天是您的生日，老师说我是上帝赐给您的礼物，但愿这礼物不是太糟糕，祝您快乐!
糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种）尤其以支链淀粉为主将酒曲撒上后首先根霉和酵母开始繁殖并分泌淀粉酶将淀粉水解成为葡萄糖醪糟的甜味即由此得来醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝随后葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
然而在有氧条件下葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水提供较多能量
C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
已经生成的酒精也可被氧化成为醋酸
2 C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O
因此在发酵过程开始时可以保留少量空气以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖加快发酵速度然而在真菌增殖后就应该防止更多氧气进入以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸
综上发酵时间需要比较准确控制恰到好处过长则淀粉被分解完酒味过大像饮料没有嚼头时间不够则米尚未酥烂口感黏像糯米饭发酵过程中最好也不要打开一来氧气会进入二来可能引起杂菌污染
喝米酒好不好女性生理期时喝上一碗热乎乎的糯米甜酒，从头里到脚底，暖暖的感觉，怕冷的女性可以试试经常喝，可以御寒，具有活血的作用另外晚上喝糯米酒还有助于睡眠，经常失眠的女性也能经常喝。不过开车的女性就别喝啦，虽然这种甜酒的酒精浓度不高，但喝多了一样是会醉的。米酒对我们的身体有一定好……阅读全文 >>
用普通的大米饭可以做米酒，七十年代初，糯米生产较少，饮食店就是用大米饭做米酒应市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。自制米酒〈大米版〉的做法大米淘于净，不用过分淘洗，加水煮饭，比……阅读全文 >>
产妇在生完宝宝之后身体是非常虚弱的，因此产妇需要坐月子，在坐月子期间产妇需要注意休息还有饮食，饮食上也是很有讲究的，如果产妇在月子期间没坐好月子，很容易落下月子病。有的人在月子期间会吃月子米酒。那么，月子米酒水是什么味道呢?月子米酒水是什么味道一般是苦涩的。不会有刺激性的。不用担……阅读全文 >>
如果生下孩子的女性正处于坐月子期间，那么一定要十分注意身体。根据前人的经验还有某些地方的习俗，调理的方法可能会有所不同，但是大多数人都知道月子米酒对调理有好处。那么，月子米酒水要煮多久?如果你想知道答案的话就往下看看吧!月子米酒水要煮多久家庭自制月子水，即两倍的量，开盖使用非明火……阅读全文 >>
食品简介江米酒又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是中国传统特产之一。江米酒主要原料是江米（糯米），酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。江米酒，又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是我国的特产之一。米酒是我们祖先最早酿制的酒种，几千年来一直受到人们的青睐。米酒是以大……阅读全文 >>
糯米酒糟可以拿来做菜，直接喝对身体也不错，那么糯米酒糟的做法是什么呢？首先把准备好的5斤糯米，倒入大盆中，倒入清水，提前浸泡一个小时，等糯米泡好之后，我们准备个木制蒸笼，把所有泡发好的糯米装入蒸笼里面，再盖上蒸笼盖，用毛巾包起来，把糯米蒸熟成糯米饭，在蒸的过程中为了防止不上气，可……阅读全文 >>
妈妈们在坐月子的时候需要特殊的补充营养。妈妈们在坐月子的时候经常会听到说需要喝月子水，月子水有营养物质可以帮助恢复身体，那么月子水是什么?月子水是经过蒸发带有酒精的米酒，那月子水就是米酒水吗?月子水和米酒水有区别吗?月子水就是米酒水吗?古代，人们大碗喝酒喝的都是米酒，因为米酒没有……阅读全文 >>
酒药酒药又称酒母或者曲，含有大量微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物，不同用途的曲其原料、制作方法和微生物成分都有区别。醪糟的酒曲以籼米为原料，多制成块状，呈白色。主要有效成分是两类真菌——根霉和酵母。保鲜方式米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色……阅读全文 >>
要点1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。3.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以……阅读全文 >>
米酒的几种吃法：(1)米酒煨蛋：锅内加少量水烧开，放入米酒(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)(2)果味米酒：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可。(3)米酒圆子羹：先将水烧开，下圆子(自己买……阅读全文 >>