情只是一个字，但却没有谁真正能真正把它读懂的。
原料
南美白虾1.2斤专用炒虾酱:50克专用炒虾油2斤鸡精60克味精45克
辅料
料酒25克香叶2片野山椒15克小茴3克花椒5克老姜15克大蒜30克土豆条0.6斤黄瓜条（蒜苗蒜薹花菜芹菜青笋等均可）0.6斤魔芋0.6斤
制作
1明虾洗净去须背部开刀去沙线
2锅内下色拉油烧至六七成热时下入明虾炸约1分钟炸至外焦里嫩时捞出
3另起锅加色拉油烧至四成热下蒜子炸透下入香辣油泡椒翻炒几秒后放入炸好的虾加盐味精白糖鸡粉花生碎芝麻调味翻炒均匀装盘撒香葱即可
制作关键
1制作香辣虾选料是关键虾必须新鲜可用活明虾或基围虾也可以选用冰鲜明虾若选用冰鲜明虾要用皮薄（皮厚的发黑）虾脑少肉饱满的因为皮厚则炸不酥有虾脑的头易炸掉且太费油而肉不饱满的炸出来发柴
2选用冰鲜明虾时解冻不当也会影响菜的质量不要将虾暴露在空气中自然解冻否则头部发黑正确的方法是将虾浸在水中用流水小流量冲至化开
3选用泡椒的要肉厚颜色红亮最好是子弹头泡椒以保证菜的口味醇厚香辣
4明虾过油炸时要控制好油温油量油量控制在虾的45倍油温以六至七成热微冒青烟为好因为油温太高容易将虾炸焦而太低则虾皮炸不脆炸至虾刚飘起来就捞出不可时间太长
5熬制香辣油时不要用过多香味太浓的香料（如草果肉蔻）突出香茅孜然味
食材：海虾600g辅料：油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克做法：1.海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。2.之后倒入料酒腌制半小时。3.准备调料(干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，……阅读全文 >>
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于川菜从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。……阅读全文 >>
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血……阅读全文 >>
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种家常香辣虾怎么做。家常香辣虾怎么做1、材料：大虾、土豆切条、年糕切条、洋葱、芹菜、姜蒜、红尖椒。2、起油锅。年糕煎到金黄色，捞出备用。下入切好的……阅读全文 >>
香辣虾吃起来是非常美味的，那么香辣虾的做法教程是什么呢？买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用。葱切断儿，蒜扒皮整个备用。锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出。把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、……阅读全文 >>
香辣虾作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相试却又不尽相同。那么香辣虾怎么做好吃，怎么吃营养健康，下面就一起来看看干锅香辣虾的做法。一起来学学吧。干锅香辣虾的做法：主料：南极虾姜、蒜香叶、香菜莴笋、胡萝卜芹菜辅料：葱、李锦记风味香辣酱、鸡精糖、辣椒油豆豉、豆瓣酱干锅香辣虾的做法步……阅读全文 >>
香辣虾的做法还是比较多的，那么香辣虾的做法大全是什么呢？将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。再起一锅，放适量炸过虾的油，放入陴县豆瓣，炸出红油后放入生姜和蒜，大葱爆香后再放干辣椒，然后放洋葱，洋葱快熟时才放入芹菜，最后再放入虾翻炒，适当加点料酒白糖，翻炒……阅读全文 >>
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于川菜从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。……阅读全文 >>
香辣虾具有一定的营养，那么香辣虾的做法及营养价值有哪些呢？土豆去皮切条，用清水冲洗，红椒去籽切条，香芹切段，干辣椒剪段，虾去虾线，用少量盐片刻，锅中放入能没过虾的油，烧至7成热（微微有烟），放入虾，炸至金黄捞出，沥干油。把土豆条放入炸至金黄泡起，捞出沥干油，锅中留底油，烧至7成热……阅读全文 >>
制作食材新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；制作流程1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；2.葱白切段；3.姜、蒜洗净切末；4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香……阅读全文 >>
