主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
多少次的雨水从来没有冲掉你那沉重的忧伤。
中国是大豆的故乡中国栽培大豆已有五千年的历史同时也51, 51, 51; text-indent: 2em;">是最早研发生产豆制品的国家
西周至春秋时期人们把大豆（即菽）当作主要食粮农民们不止一次唱到它:"中原有菽,庶民采之采菽采菽,筐之谷之七月烹葵及寂"古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐做豉制酱生豆芽榨油,以及制作其他豆制品这是对人类一大贡献仅平常的豆腐一品,已风靡世界矣!
豆腐起源于汉代淮南王刘安淮南王刘安,汉高祖刘邦之孙,淮南厉王刘长之子,袭父封为淮南王,都寿春42年刘安养方术之士千人,皆多神仙秘法鸿宝之道其门客中,苏非李尚田由晋昌左吴等八人名气最大,号称"八公"八公终日陪刘安在寿春城北山炼求长生不老之灵丹妙药,刘安等在炼丹中,偶以石膏点豆浆,经过化学变化而成豆腐典籍中对刘安发明豆腐有许多记述记载刘安发明豆腐的典籍多达四五十种现摘其要者,分述如下
《辞源》记载以豆为之造法水浸磨浆去渣滓煎成淀以盐卤汁就釜收之又有入缸内以石膏收者相传为汉淮南王刘安所造
宋朱熹《刘秀野蔬食十三诗韵》:"种豆豆苗稀,力竭心己腐早知淮南术,安坐获帛布"
这是现存文献中最早提到豆腐为"淮南术"的记载
元吴瑞的《日用本草》云:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安"明叶子奇《草术子杂制篇》云:"豆腐始于汉,淮南王刘安之术也"
明代诗人苏秉衡写的《豆腐诗》云传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华一轮磨上流琼液百沸汤中滚雪花瓦罐浸来檐有影,金刀剖破玉无瑕个中滋味谁得知多在僧家与道家
明李时珍《本草纲目谷部豆腐》云:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安"
明陈继儒《丛书集成群碎录》云:"豆腐,淮南王刘安所作"
明罗欣《物原》载:"刘安始作豆腐"
清汪汲《事物原会》说,西汉古籍有"刘安作豆腐"的记载志属史信,是完全可以依赖的
明清之际方以智《物性志》云:"豆以为腐,传自淮南王"
古老的历史遗迹是豆腐文化的考古依据中国第二届豆腐文化节期间,在古城寿县召开豆腐文化国际研讨会与会专家学者应邀参观寿县博物馆看到了1965年4月出土于寿县茶庵乡瓦房村庄队汉墓中的水磨从出土文物来看豆腐发明于汉代的时间地点是可以确信无疑的
淮南王刘安发明了豆腐在以后的两千多年里豆腐制作逐渐传遍了全中国各地的劳动人民又不断根据地域特点加以不断改进终于形成了中国的豆腐文化海峡两岸为光大豆腐的美食弘扬民族文化于1990年9月15日分别在北京和台北举办了首届中国豆腐文化节并确定9月5日---豆腐发明人淮南王刘安的生日为中国豆腐文化节每年举办隆重的纪念活动
家常铁板臭豆腐自己也可以做，那么家常铁板臭豆腐的做法是什么呢？将豆腐切成小块或小片，起锅热油，180度左右下豆腐块炸至外皮结实后捞出。捞出控油，把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。腌入味后，再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。将花椒打碎，把植物油烧开，倒在花椒上炸出花椒油……阅读全文 >>
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