玉米（拉丁学名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。
每一杯普通的水，和喜欢的人在一起就会变成雪碧。
爆裂型玉米（pop corn）玉米类型之一玉米分类上曾作为亚种或变种定名为Zea mays L. var. everta Sturt.果穗和子实均较小子粒几乎全为角质淀粉质地坚硬粒色白黄紫或有红色斑纹有麦粒型和珍珠型两种子粒含水量适当时加热能爆裂成大于原体积几十倍的爆米花子粒主要用作爆制膨化食品有些一株多穗类型可种为观赏植物
爆裂玉米是一种用于爆制玉米花的玉米类型
但早期爆裂玉米品种有两个突出的缺点一是产量低二是抗倒能力差利用优良的普通玉米材料改良爆裂玉米是当时最常见的育种措施80年代Robbins和Shman的研究表明表现型的轮回选择可能是爆裂玉米育种的有效方法中国改革开放后美国爆裂玉米及加工机器进入我国市场国内某些科研单位也开始了爆裂玉米育种工作他们搜集和整理地方品种资源同时引进国外种质资源采用的育种方法同样有一环系选育法二环系选育法杂交选育法轮回选择法及回交转育法等现今全国已有十多个爆裂玉米新品种育成代表品种有中国农业科学院的黄玫瑰黄金花沈阳农业大学的沈爆一号沈爆二号等我国的爆裂玉米品种和技术水平与美国差不多但原料加工设备和工艺十分落后爆裂玉米的规范化生产和工厂化加工还仅仅是开始
爆裂玉米又称爆炸玉米或爆花玉米膨爆系数可达25-40是一种专门供作爆玉米花（爆米花）食用的特用玉米有悠久的栽培历史20世纪以来迅速发展并兴起新型的爆玉米工业
直接食用玉米是世界上最重要的食粮之一，现今全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮，其中亚洲人的食物组成中玉米占50%，多者达90%以，非洲占25%，拉丁美洲占40%。玉米的蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和小米，含热量高于面粉、大米及高粱，但缺点是颗粒大、食味差、粘性……阅读全文 >>
紫甘蓝中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平。用料：米饭1碗、紫甘蓝30克、玉米（鲜）1个、食盐1克、葱适量、橄榄油适量。做法：1、紫甘蓝洗净，切成丝，罐装玉米粒沥干水分，备用。<p……阅读全文 >>
珍珠糯玉米在罗城生产历史悠久。主要产于罗城天河、下里等峡谷地带，山地肥沃、气候温和、雨量充沛，种植面积4000多亩，产量700多吨。产量甚少，是中国特有的珍贵变异品种。其子粒细小均匀，白如珍珠，煮食粘柔爽口，饭后留香。由于它含有丰富的谷固醇、磷脂、五油酸、镁及一般粮食所没有的胡萝……阅读全文 >>
主料：胡萝卜200g、玉米适量调料：生抽、生粉、瘦肉、蚝油、糖均适量制作方法：1、玉米取粒，胡萝卜切和玉米大小的丁；2、猪肉切小小块用生粉，生抽，油、糖拌匀；3、热油锅放猪肉炒香；4、倒入玉米，胡萝卜粒一起翻炒；5、放些盐和适量蚝油翻炒；6、洒些水盖上锅盖焖煮至干水即可出锅。玉米……阅读全文 >>
1、玉米汁的做法食材：玉米400克。做法：（1）将嫩玉米掰粒，加适量的水，放搅拌机或者榨汁机搅打成浆水。（2）把玉米浆水过一下筛子，这样口感更细腻。（3）把过好筛子的玉米汁放锅里煮开即可。功……阅读全文 >>
高油玉米1l5有一个较大的胚，油的85%集中在种胚部分，是一种优质保健食用油。在其脂肪酸组成中，亚油酸和油酸占80%以上，这些不饱和脂肪酸有降低血液胆固醇、软化血管的作用。长期食用玉米油对高血压、心脏病有良好疗效。还可做到油粮兼用，该玉米平均亩产是大豆的3倍，以亩产500公斤,按……阅读全文 >>
原料：面粉250克、玉米面50克、酵母3克、温水适量做法：1、将酵母用温水溶化，用酵母水来和面，将面水初步混合，然后用手揉成面团，和到盆光手光面光即可；2、盖上一块湿布，放温暖处醒发到1.5倍大即可。一般夏天需要1个小时，春天需要2-4个小时；3、将面团取出，案板上撒上干面粉，将……阅读全文 >>
玉米淀粉的主要特点如下：直链淀粉含量较高，可达28%；糊化温度高（62-72℃），具有较好的抗剪切能力；颗粒紧密；脂类化合物含量多，易形成直链淀粉-脂类化合物。淀粉约占玉米籽粒干重的70%左右，是玉米籽粒的重要组成部分。利用物理、化学等方法可以将淀粉转化为低分子化合物或高分子聚合……阅读全文 >>
用牛奶、玉米面和面粉做成的小饼，松软又健康。玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。食材主料：玉米面(黄)100克、面……阅读全文 >>
隔离种植为保证甜玉米的食用品质，在选地种植时，要与其它普通玉米品种严格隔离，以避免因相互串粉而降低品质。隔离方法生产上采用空间隔离和时间隔离。以空间隔离为好。1.空间隔离：要求在种植区外围300～400m范围内不栽种其它玉米品种；如有林木、山岗等天然屏障，可适当缩短隔离间距。2.……阅读全文 >>