卤鸭爪怎样入味又不烂

  卤鸡爪卤鸭爪都是大家平时喜欢吃的尤其是很多女性非常喜欢吃卤鸭爪一边吃着卤鸭爪一边看着电视那生活别提有多滋润了但是如果去外面买又不放心卫生一般跟自己家里做的不一样但是如果自己在家里做又做不出入味又不烂下面介绍卤鸭爪的几种做法

卤鸭爪怎样入味又不烂

想入味好就提前腌制焯水然后卤水沸腾后倒进去再沸腾后关火焖55分钟注意去腥时 先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟 捞出来把水倒了这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了 从新加水加卤沸腾后 把刚才去腥的鸭爪放进去就可以了

卤鸭好吃吗

卤鸭是一道地方名菜属于沪菜或者浙菜主要原料是鸭肉色泽红润光亮卤汁稠浓醇口肉质鲜嫩香甜鸭肉中的脂肪酸熔点低易于消化民间认为鸭是补虚劳的圣药对老年性肺结核糖尿病脾虚水肿慢性支气管炎等有辅助疗效

卤鸭爪的做法

主料鸭爪1000克

调料白酒10克盐5克冰糖40克大葱10克姜25克茴香籽[小茴香籽]3克茴香3克桂皮25克甘草3克花椒2克香叶1克丁香1克草果3克酱油50克味精1克

1把锅放在炉上倒入清水烧沸;

2大茴香小茴香桂皮甘草香叶花椒丁香敲碎与草果一起用纱布包好;

3投入锅内同时放入精盐煮1小时;

4再放入葱结姜片酱油白酒味精冰糖煮片刻制成红卤水;

5.剥去鸭爪上的黄皮用清水洗净沥去水分;

6锅装清水放炉上烧滚把鸭脚放入锅中氽水;

7随后捞出放在清水中洗去浮沫;

8鸭爪放在红卤水中旺火烧沸后改用文火继续煮;

9根据鸭爪的老嫩决定煮的时间一般需煮50分钟左右;

10鸭爪煮烂后捞出擦上麻油冷却后装盘

制作建议

做法是很简单的人们只要选购好所需要的食材再选择好卤料卤料可以在商店买做好的成品也可以选择配料在家里自己做卤水再把鸭爪放到锅里煮熟加入适当的盐即可食用喜欢辣的人们则可以加适量的辣椒卤制就会有辣椒的味道 

天妇鸭嘴鱼的做法

首先准备好天妇罗鸭嘴鱼原料:昭和天妇罗粉，鸭嘴鱼1条，红辣椒，茄子。调料:盐、鸡粉，味精，泡打粉，生粉，色拉油,水。做法如下：1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长……阅读全文 >>

酥香软炸鸭肉的做法

为啥市场上生鸭肉一斤卖20块，烤鸭店一只鸭才18块，到底谁亏，经常上市场买菜的朋友们，你们有没有发现这样子的一个问题呢？就是咱们到市场上面买生的鸭肉一斤要20块钱，买下整只算一算可能得快到60块钱。可是你去烤鸭店买那种烤好的鸭肉一只才十几块钱。这个账我有点算不清楚呢，这到底是谁比……阅读全文 >>

鸭血的五大功效

鸭血的功效功效一：防治缺铁性盆血鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。功效二：清毒，利肠通便鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有……阅读全文 >>

山西烧鸭的做法

做法1.鸭宰杀，煺毛，背开取内脏，去气管、嗉、臊等洗净，剁去二膀（翅膀的头一关节），拔去鸭舌，剁去鸭嘴（1半），把脊骨横剁数刀，放盆中皮朝下；2.治净的鸭件用酱油、料酒、盐、香油、葱白、鲜姜、白糖、香料（砂仁、豆蔻、草果、肉桂等）腌4小时，中途需翻动两次；3.腌好的鸭子带调料入笼……阅读全文 >>

麻香藕焖鸭的做法

做法1.莲藕洗净去皮，切块，海带泡开，切块2.葱、姜、蒜切末3.鸭子洗净，斩小块，冷水下锅，焯水4.锅中放入少许油，放入干辣椒、花椒、麻椒小火炒香，再放入葱、姜、蒜末炒出香味5.倒入焯过水的鸭块、料酒，翻炒1分钟6.调入生抽、老抽、甜面酱、盐、糖，再加入适量的清水，烧开，然后放入……阅读全文 >>

姜炝鸭的做法

做法1.将番鸭砍成块，净锅上火加入水烧开，把番鸭入锅焯3-5分钟出锅洗净2.置锅火上倒少许色拉油把番鸭倒进锅内爆炒，直至水分炒干后放几滴烧酒再翻炒俩下，然后倒入料酒焖3分钟，再放盐、味精调味，加少许清水3.把生姜切成片均匀的码入砂锅底部，将番鸭倒入砂锅内文火慢炖，直至水分收干为止……阅读全文 >>

明炉烧鸭的做法

做法1.先把毛鸭宰净但在拔毛时注意不要拔破皮，如拔破皮烧好时会有花斑，把宰好后的鸭在右翼底处开一小孔，在小孔内弄断3条肋骨，控出食道，气管，肛门外勾断屎肠清除屎袋。再勾断肫的水膜，取出内脏。最后斩去双脚不要过膝，斩去下翼2.用一根12毫米，长6.45厘米的竹子，一端削平，另一端两……阅读全文 >>

血浆鸭的做法

1.准备鸭子，剁成小丁。2.焯水，加料酒。3.鸭血可以提前加醋，搅匀防止凝固。4.焯水的鸭子捞出。5.锅中放入一点色拉油，仔姜下锅。6.倒入鸭子，小火慢炒，加一勺盐，炒出鸭油。7.鸭油炒出后放半勺白酒，一勺豆瓣酱，麻椒，八角，桂皮，炒出香味。8.再放入生抽，老抽上色，倒入啤酒，盖……阅读全文 >>

假鸭血

什么是假鸭血所谓的假鸭血是指商家为了追逐利益，以猪血冒充鸭血本身制作的一种“鸭血”。猪血的产量大，使用量少，市场价要比鸭血便宜很多，而鸭血产量少又一直备受青睐，价格也高于猪血等其他血制品，因此猪血是假鸭血的主要材料之一。但最让人痛恨的是，这些商家为了让猪血从口……阅读全文 >>

鸭肉是发物吗

什么是发物很多人都选择食物的时候，都会先对它进行一些了解，这样对如何吃，才会有更好的选择，同时在滋补身体的营养成分上，也都是有着很好的帮助作用。而所谓额发物，是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重……阅读全文 >>