鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
鸭血的功效
功效一：防治缺铁性盆血
鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
功效二：清毒，利肠通便
鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。
功效三：止血，促进血液凝固
鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。
功效四：高血脂人群的饮食佳品
鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。
功效五：养肝
鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。
鸭血的辨别
正常的鸭血应该很腥才对，而且没这么红.一般来说，鸭血比起猪血颜色要暗，弹性较好，而且有一股较浓的腥臭味”真鸭血旺细腻而嫩滑，牛血炮制成的毒“鸭血”空隙多。
食疗价值
家鸭的血液。以取鲜血用为好。性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女行经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服;又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。
适用人群
一般人都均可食用。
1.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
2.平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
鸭血的做法
原料
鸭血块500克，干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。
制作
1、将鸭血切长方片，韭菜洗净切段，干辣椒切丝。
2、锅内添水烧开，下入鸭血片焯透捞出。
3、锅内注油，下入干辣椒丝、韭菜略炒，烹料酒，加鸭血、盐、味精炒匀，淋香油，出锅即成。
大千世界中，万物相生相克是一个自然发展的结果。食物也有相生和相克的理论,食物相生不仅可以令其更加美味而且对身体也会有很大的好处，但是如果出现食物相克的话，严重的就会导致昏迷甚至中毒死亡。鸭子也可作为一种食物，那么鸭肉和什么食物相克？这些食物都有什么饮食禁忌？让我们一起来看看……阅读全文 >>
做法1.鸭子洗净；葱打结；姜切块。2.香料清洗后装入茶包。3.锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开。4.水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出鸭子冲洗干净。5.锅内放入鸭子、葱、姜、香料包。6.调入适量生抽。7.调入适量老抽。8.加入适量冰糖。8.加入适量水（约至鸭子的一半……阅读全文 >>
方法一：鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能煺净。这是拔鸭毛的一条诀窍。方法二：在杀鸭子前10分钟，先给鸭子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循环，毛孔张开的原理)，在杀鸭子的时候将鸭子没进开水1~2分钟就拿出来，带上橡胶……阅读全文 >>
做法1.鸭子洗净去皮切小块，加盐，酱油，料酒腌制约半个小时。2.姜切片，葱切段，干辣椒切段备用。3.锅里下油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。4.待油再次烧开，再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油。5.锅中留余油，下姜片，葱白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。6.倒入炸好的鸭块翻炒，下……阅读全文 >>
焖鸭肉可以有效的发挥鸭肉的香味，那么焖鸭肉的做法有哪些呢？精选老嫩适中的鸭肉500g，洗干净，把皮下脂肪稍作处理，然后切成块状。同时准备一只大点的马铃薯和葱，还有一条辣椒。把马铃薯去掉切成方块，用清水泡一下。这样的把马铃薯的外表就不会太粘。葱切成段，辣椒切成小段备用，同时还准备几……阅读全文 >>
1.准备鸭子，剁成小丁。2.焯水，加料酒。3.鸭血可以提前加醋，搅匀防止凝固。4.焯水的鸭子捞出。5.锅中放入一点色拉油，仔姜下锅。6.倒入鸭子，小火慢炒，加一勺盐，炒出鸭油。7.鸭油炒出后放半勺白酒，一勺豆瓣酱，麻椒，八角，桂皮，炒出香味。8.再放入生抽，老抽上色，倒入啤酒，盖……阅读全文 >>
做法1.将鸭肉洗净后切块，老姜切成片2.锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香3.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入4.炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色5.炒均匀后倒入广东米酒6.继续维持中火翻炒约15分钟7.炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香……阅读全文 >>
1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。3.鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。4.公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而……阅读全文 >>
做法1、将鸭宰杀治净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。2、用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。3、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。4、再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起……阅读全文 >>
1.将鸭肉洗干净,切大块,先用吸水纸把鸭肉上的水分吸干.也可以用毛巾吸干水分.再把鸭肉涂上蜂蜜.2.点火上锅煎,用中火.加少量的油,烧热下鸭子,鸭子煎微黄,反过来煎,不要煎老了,煎5成熟,起锅,放入沙锅焖.3.把鸭子放入沙锅中,要按顺序倒入调料.料酒---白醋---酱油---白糖……阅读全文 >>