鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
鸭血的功效
功效一防治缺铁性盆血
鸭血富含铁且以血红素铁的形式存在容易被人体吸收利用多吃些带有鸭血的菜肴可以防治缺铁性贫血并能有效地预防中老年人患冠心病动脉硬化等症
功效二清毒利肠通便
鸭血是人体污物的清道夫可以利肠通便清除肠腔的沉渣浊垢对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用以避免积累性中毒因此贫血患者老人妇女和从事粉尘纺织环卫采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血
功效三止血促进血液凝固
鸭血含有维生素K能促使血液凝固有止血的功效
功效四高血脂人群的饮食佳品
鸭血中脂肪含量非常低适合血脂高的人经常食用
功效五养肝
鸭血性平营养丰富可养肝血而治贫血是养肝的最佳食品之一
鸭血的辨别
正常的鸭血应该很腥才对而且没这么红.一般来说鸭血比起猪血颜色要暗弹性较好而且有一股较浓的腥臭味真鸭血旺细腻而嫩滑牛血炮制成的毒鸭血空隙多
食疗价值
家鸭的血液以取鲜血用为好性味咸凉有补血和清热解毒作用用于失血血虚或妇女行经潮热及小儿白痢似鱼冻者可冲入热酒服;又用于血热上冲中风眩晕或药物中毒可取鲜血趁热饮用也可以防治消化道肿瘤每次可服1~2杯
适用人群
一般人都均可食用
1.高胆固醇血症肝病高血压和冠心病患者应少食
2.平素脾阳不振寒湿泻痢之人忌食
鸭血的做法
原料
鸭血块500克干辣椒韭菜盐味精胡椒粉香油花生油料酒各适量
制作
1将鸭血切长方片韭菜洗净切段干辣椒切丝
2锅内添水烧开下入鸭血片焯透捞出
3锅内注油下入干辣椒丝韭菜略炒烹料酒加鸭血盐味精炒匀淋香油出锅即成
做法1.将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。香菜摘洗干净2.将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊……阅读全文 >>
做法1.将番鸭砍成块，净锅上火加入水烧开，把番鸭入锅焯3-5分钟出锅洗净2.置锅火上倒少许色拉油把番鸭倒进锅内爆炒，直至水分炒干后放几滴烧酒再翻炒俩下，然后倒入料酒焖3分钟，再放盐、味精调味，加少许清水3.把生姜切成片均匀的码入砂锅底部，将番鸭倒入砂锅内文火慢炖，直至水分收干为止……阅读全文 >>
1.香菜备用。2.提前炖烂的鸭肉~3.将鸭肉放到油锅里翻炒。4.加入酱油和酒翻炒一会儿。5.将少许水焖煮入味。6.等汤差不多烧干了加入调料和香菜就可以出锅啦~……阅读全文 >>
做法1.冰梅酱2.鸭肉切块焯去血水3.热锅下油爆香姜片、蒜头4.焯好水的鸭肉沥干水份，下锅里翻炒5.调入米酒6.继续翻炒至鸭肉稍微变金黄色7.调入生抽、番茄酱、冰梅酱、砂糖、盐8.翻炒至鸭肉出油，和调味料完全混合9.倒入开水，以刚没过鸭肉为准，加盖中火焖15分钟左右即可……阅读全文 >>
1.蟹味菇去根，洗净2.鸭骨放入砂锅中，放入葱、姜3.倒入适量清水，大火烧开，撇去浮沫4.放入蟹味菇，转小火煲1小时左右，调入盐即可出锅……阅读全文 >>
做法1.用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。2.将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密。3.在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的……阅读全文 >>
这道“京葱酱鸭块”色泽红亮、干香醇厚，还能明显的感觉到鸭子释放出来的胶原蛋白呢。原本还担心鸭子会有腥味看来完全是多余的。大葱、葱油，和随手放入的这一勺豆瓣酱真是个完美的组合！做法1.半鸭洗净剁成块状；大葱取葱白切成段2.将鸭块放入冷水锅中，上火煮开3、5分钟后盛出，沥干3.炒锅上……阅读全文 >>
做法1.干扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用2.鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫3.汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右（待鸭肉软烂），然后将冬瓜放入，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味即可烹饪技巧……阅读全文 >>
鸭肉是人们进补的优良食品，含有丰富的营养成分，鸭肉虽好，但食用鸭肉也是有禁忌的，有些食物是不宜与鸭肉同食的。与鸭肉相克而不能与鸭肉一起吃的食物主要有：鳖、黑木耳、栗子、兔肉、鸡蛋等。1、鸭肉不宜与鳖同食。鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效……阅读全文 >>
1.鸭洗净斩成块，焯水后洗去浮沫。（焯水时加几滴醋，有助于去除腥味）2.炒锅不放油，放入鸭和葱姜煸炒，放入开水和八角、香叶煮开后小火闷一会，再放酱油、糖，继续煮至熟。（各家有各家的做法，这是我家的烧法）3.汤汁不要完全收干，最后将饼放入，再闷10-15分钟即可。中途记得要翻面。4……阅读全文 >>