螃蟹（páng xiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
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若是想给家人做一次美味的帝王蟹就得从挑选好的帝王蟹开始那么我们怎么去鉴别怎么去挑选呢
1真假鉴别
真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子. 脚关节的连结处是往前曲. 帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳较大的蟹钳称为killer,较小的是称为feeder,它们的脚是向后弯
真螃蟹是疾行者,帝王蟹则是优哉的散步者
2次品鉴别
肉色发青未煮熟或清洁不彻底运输过程中死蟹率过高死蟹率应不超过10%
蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢
蟹肉过咸蟹肉在冷冻前冷却不够
丰满度低红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%金色帝王蟹不低于70%
净重不准10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤
蟹腿与蟹钳数目不符例如分级为9/12的20 磅装帝王蟹应有18-24条蟹腿 加相应数目的蟹钳
破损过多一个20磅装蟹制品中破损品应不 超过1l.5磅
台湾街头美食，用的是一种很少见的螃蟹，做成美食后，味道非常带感，我们中国各地都有各种格言的美食文化，存在着各具特色的饮食文化，每个地区都能做出不一样的美食，不仅是因为各自的烹饪技法，还有就是各地的自然环境决定了不同的食材来源。就像下面要说到的台湾一样，因为是一个海岛，所以拥有的资……阅读全文 >>
“秋风起，蟹脚痒”，入冬时节正是吃螃蟹的时候。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美的螃蟹，营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。因蟹性偏寒，虽然其味美，但脾胃虚寒或痰湿体质者以及孕产妇等应尽量少吃。……阅读全文 >>
如果想要人工的饲养螃蟹，首先要建一个大小适宜的池塘。而且在池塘里面应该放一些水草,因为螃蟹是用来食用的，所以池塘里面的水一定要足够干净卫生。而且干净卫生的水，也有利于螃蟹的成活，池塘的建设要有足够的阳光，而且能够有足够的水源。池塘的高度大概要在一米以上，只有这样才能够避免螃蟹跑出……阅读全文 >>
生螃蟹是可以冷冻的。但是超市里看到的冷冻大生螃蟹一般都是在工厂里经过专门的设备速冻的。速冻可以使生螃蟹的风味不变。其次，最好不要用家里的冷冻设备保存生螃蟹。因为家里的冷冻设备只是常规的冷冻，而且冷冻室的温度非常低，这会导致生螃蟹的质构和风味放发生改变。如果冷冻后的生螃蟹再经过加热……阅读全文 >>
一般认为，吃完螃蟹后不宜立刻吃水果，尤其不宜吃柿子或者是梨，螃蟹与这些水果都是性寒之物，肠胃不好的人吃了可能会出现腹泻的现象。1、吃完螃蟹能喝牛奶吗？吃完螃蟹后不要立刻喝牛奶，因为吃螃蟹本就容易过敏，因此不建议与其他可能诱发过敏的食物搭配食用。为……阅读全文 >>
风寒感冒有不少的食物要忌口的，那么风寒感冒可以吃螃蟹吗？每个人都会患上感冒，而且每年可能都会患1~2次感冒，这是一个非常普遍的现象。而感冒之后，应尽量避免食用螃蟹，这是由于螃蟹属于寒性的一种食物，而且高蛋白、高脂肪。在感冒期间，人体本身是比较虚弱的，身体的免疫力、抵抗力以及消化能……阅读全文 >>
食材：螃蟹、大葱、生姜、干辣椒、大蒜、老抽、食盐、白糖、面粉等做法：1.先将买来的螃蟹冲洗干净。2.锅中放入适量的清水，然后将其烧开之后，将螃蟹放入锅中，打到螃蟹变红之后，然后捞出来，放凉之后将螃蟹扒开，将螃蟹壳去掉，然后将螃蟹切成两半备用。3.将扒好之后的螃蟹表面均匀的裹上一层……阅读全文 >>
做法：1、首先用白镬炒香黑胡椒和白胡椒，盛起备用。2、烧热油镬，用中火把蟹半煎炸至6成熟左右，盛起备用。3、再烧热油镬，用慢火加入牛油、蒜蓉、干葱头和辣椒。4、然后加入豆瓣酱、黑白胡椒和咖哩叶炒香，再加入蠔油、生抽和糖调味。5、把蟹回镬，转中火同炒至入味及熟透，即成。……阅读全文 >>
吃螃蟹的禁忌可不少，大家在大快朵颐之前，先了解一下这些禁忌，以免伤害身体噢！1、螃蟹死了绝对不能吃，死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。2、……阅读全文 >>
材料：熟蟹肉100克，蟹黄50克，枸杞20克，干贝丝30克，猪皮冻200克，鱼胶粉50克，姜葱酒汁25克，盐1茶匙，味精1/2茶匙，香菜50克，香油1茶匙做法：1、将熟蟹肉、干贝丝、枸杞焯水，蟹黄炒成细粒。2、鱼胶粉用温水溶解，加入上述各种材料拌匀，灌入酒杯中冷却后，倒出装盘即可……阅读全文 >>