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冰皮月饼的历史由来

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眼中满满全是你,你脸真的是太大了

冰皮月饼的历史由来

冰皮月饼Snowy Mooncakes当时刚刚出产的冰皮原料上还不是很讲究它的皮是用熟糯米粉(又叫糕粉)制成因皮会老化所以保存时间不长还会裂开样子不好看而馅料是用莲蓉和豆沙制成因此在当时同行中不太看好该产品

但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了皮是用很多种不同类型的淀粉制成可长时间不裂开不老化和无生粉味道冰皮馅也进步很多改用安佳奶油炒绿豆馅和水果馅制作工艺也由手工制作进步到无菌车间自动机包装也实现了3重包中间放的是泰国燕窝冰皮月饼在中国香港越来越成熟因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时占有市场冰皮月饼市场由原来接近零的占有率约有一百万以上份额的占有率而且每年还在不断提升不然4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备急速冷冻设备和无菌车间在广东省沿海城市及广州市冰皮月饼这几年市场占有一定份额市场还有相当大的空间因为旧式月饼高糖多油有较多漂白保鲜等化工原料对人体多少有些影响而冰皮全属环保健康类产品所以慢慢被广大消费者接受

法式月饼的做法

所需食材/厨具法式月饼的做法-制作步骤1黄油室温下软化2加入40g糖粉搅打均匀3搅大后的样子,我的黄油颜色浅,建议用安佳的比较好4奶油奶酪软化后加10g糖粉搅匀5三分之一蛋液倒入刚刚的黄油里,搅匀6再取三分之一蛋液倒入奶油奶酪里,搅匀7把搅拌好的两种液体混合,再加入剩余蛋液(剩一……阅读全文 >>

广式月饼皮的做法

广式月饼皮的做法用料:糖浆5000克、枧水125克(陈村枧水即食用碱水)、纯碱15克、低筋面粉7000克、花生油1110克。制作:将面粉过筛,先用2/3在案板上开窝,倒下糖浆、花生油、枧水、纯碱,先将中间料擦匀,再把四边面粉慢慢拌入擦透,放在一旁静置约半小时,再加其余1/3的面粉……阅读全文 >>

冰淇淋月饼的风味介绍

冰淇淋月饼的风味介绍香草(VANILLA)巧克力(CHOCOLATE)咖啡(COFFEE)草莓(STRAWBERRY)抹茶(GREENTEA)夏威夷果仁(MACADAMIANUT)葡萄兰姆酒(RUMRAISIN)牛奶太妃(DULCEDELECHE)白脱核桃(BUTTERPECAN……阅读全文 >>

荣华月饼的介绍

荣华月饼的介绍是香港三大月饼品牌之一,隶属香港荣华集团旗下品牌,上个世纪二三十年代起荣华月饼率先弃用猪油而采用益健康的植物油制作月饼,在月饼行业打开了绿色健康的道路!每年秋季荣华月饼员工便到湖南采购新鲜优质的湖莲,回到香港工厂后经过仔细加工,制成优秀的莲蓉原料。这是荣华月饼制作双……阅读全文 >>

广式栗子蓉月饼的做法

食材做法1.食材准备、称取;食用枧水粉加水搅拌调成枧水,静置备用。2.取2克枧水与转化糖浆、花生油混合,用手动打蛋器搅打乳化。3.倒入中筋面粉,用硅胶刮刀刮拌成团,这是饼皮面团。4.饼皮面团放入保鲜袋,密封室温静置2小时或以上。5.选择小鸡蛋,分离蛋清蛋黄,取蛋黄搅打散,备用,蛋……阅读全文 >>

冰皮月饼皮的做法

冰皮月饼,它制作简单,它口感清爽,它外形时尚,最重要的,它低油低糖,健康。冰皮月饼独到之处,在于一个‘冰’字,调节被传统月饼油腻住的肠胃。冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成,可长时间不裂开,不老化,且无生粉味道。那么冰皮月饼皮怎么做?现在一起来看看冰皮月饼皮的做……阅读全文 >>

撞色淡奶椰香冰皮月饼的做法

食材做法一、先做馅料:将白芸豆洗净,放入水中浸泡8小时或以上(中间换水两次),至豆皮可以轻易剥掉,剥去豆皮加入适量的水煮开,倒掉水,再重新加入开水煮至豆烂(倒掉水是为了去除豆腥)豆子煮好后控去多余水份,温热时放入料理机中打成泥状取一个不粘锅,将豆沙放入锅中加入速溶椰子粉,炒至溶化……阅读全文 >>

月饼怎么保存

月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风;另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。月饼怎么保存?月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影……阅读全文 >>

晋式月饼的历史起源

晋式月饼的历史起源晋式月饼起源于明崇祯十一年(1638年),太原城内一家糕饼铺的郭姓、杜姓、林姓师徒三人专做晋饼的营生。一次饮酒过量误了时辰,使和好的面发了酵,不能再做传统的饼皮,三位师傅乘着酒劲,索性掺了生面,并加了碱面,制成一种包馅饼,没有想到的是所做出的饼比以前做的晋饼更加……阅读全文 >>

玫瑰月饼的做法

玫瑰月饼的做法玫瑰馅:1.低筋面粉和糯米粉混合均匀放入铺好油纸的烤盘中摊开烤至微黄晾凉备用,我是用了150度烤10分钟,这个要根据自家烤箱温度自己把握,多观察,不要烤糊了。2.核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻分别炒熟或烤熟,去皮放入袋子中擀碎备用。3.花生油倒入锅中烧熟晾凉备用。4……阅读全文 >>

2019-08-30
月饼
月饼
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。
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