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面条和面方法和水的比例

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做面条首先就应该用面粉和面,虽然人们看别人和面简单,但是自己做起来要么水加多了,要么水太少,所以控制好水和面的比例很关键,同时和面也需要一定的手法,否则和面出来不均匀。那么,面条和面方法和水的比例是多少呢?

面条和面方法和水的比例

比例在1:0.5左右。即100克面粉50克水左右,由于各个季节气候有所不同,夏季用凉水,比例为1:0.55.冬季时用温开水,比例为1:0.6.可以根据面粉的吸水性和气候的干燥程度适当加以调整,面要和到柔软适中,不粘手不沾盆且较为光滑即可。

通常情况下,做面条都是用小麦粉,用小麦粉是因为小麦粉中含有面筋蛋白质。

面筋蛋白质吸收水分成为面筋,再经过反复揉面、擀面或者反复压面,面筋会变成面筋网络,这种面筋网络有特殊的粘性、延伸性和弹性,淀粉和其他不溶性成分填充在面筋网络中,成为光滑的面团。

由此可见,使面条筋道的主要成分是面筋蛋白质。小麦粉中面筋蛋白质含量越多,做出的面条就越筋道,因此,在家里要做出筋道的面条,需要用高筋面粉或者是面条用小麦粉。

如果想做出的面条更筋道,通常会在和面时加入适量的食品添加剂,如食盐、食用碱等,有的会加入蓬灰(如兰州拉面),增筋剂等。如果自己在家里做面条,用高筋面粉或面条用小麦粉加水和面,想面条更筋道,和面时,可加入适量食盐。

坐月子能吃五仁月饼吗

坐月子可以吃五仁月饼,但是不建议吃太多。因为五仁月饼比较油腻,含糖量也比较高,如果吃多了,身体会产生 热气 。坐月子建议吃莲蓉月饼,这款月饼对产后的妈妈比较适合,原因是莲蓉月饼是以莲子为主要原料,莲子的滋补作用虽然比较好,但做成月饼后,加入了糖与油,吃得太多,会影响产妇的血糖与血脂。

产妇吃月饼太多,除了会让身体上火外,不容易导致产妇便秘。产妇原本坐月子因为活动量少,再加上水果与蔬菜吃得少,极易发生便秘,所以说,产妇想要吃月饼,还是要少量的吃。

女性坐月子期间,尽量以温补温热的食物为主,比如要多喝一些鸡汤,排骨汤,猪蹄汤,红枣莲子汤等等,这一类富含汤水和优质蛋白质丰富的食物,这样既可以增加产后乳汁分泌,同时对于帮助产后身体恢复,也会有较好作用。

面条肉卤汁的做法

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2023-06-29
儿童面条
儿童面条
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