扁豆（Lablab purpureus (L.) Sweet）是豆科扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几乎无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色；小叶宽三角状卵形，宽约与长相等，侧生小叶两边不等大；花冠白色或紫色，花有红白两种；荚果长圆状镰形，近顶端最阔，扁平；种子3—5颗，扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色。花期4—12月。
我朦朦胧胧一副没睡醒的样子，只怪自己太清醒不敢接受现实。
扁豆的功效
扁豆性味甘平无毒能有效治疗暑湿吐泻脾虚呕逆食少久泄水停消渴赤白带下小儿疳积等症状
1健脾化湿主治脾虚兼湿食少便溏湿浊下注妇女带下过多
2化湿消暑用于暑湿伤中吐泻转筋等症
3治疗水肿砒霜中毒细菌性痢疾
扁豆的营养价值
扁豆的营养成分相当丰富包括蛋白质脂肪糖类钙磷铁及食物纤维维A原维生素B1维生素B2维C和氰甙酪氨酸酶等扁豆衣的B族维生素含量特别丰富此外还有磷脂蔗糖葡萄糖另外扁豆中还含有血球凝集素这是一种蛋白质类物质可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素对肌体细胞有非特异性的伤害作用故有显著的消退肿瘤的作用肿瘤患者宜常吃扁豆有一定的辅助食疗功效扁豆气清香而不串性温和而色微黄与脾性最合
扁豆的营养成分很高每100克扁豆里就含有以下多种营养素
1、市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。2、另一种是供主食或药用的，主要食用干种子。……阅读全文 >>
扁豆，通用名藊豆，别名火镰扁豆，膨皮豆，藤豆，沿篱豆，鹊豆，查豆。为一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区，适于冷凉气候，多种在温带和亚热带地区，在热带地区常在最寒冷的季节或在高海拔……阅读全文 >>
一般人群均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄、妇女脾虚带下以及小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食……阅读全文 >>
扁豆中毒是由于扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素，若加工时未做到煮熟闷透，将这些毒素破坏，就会导致中毒。扁豆中毒的表现，初期有胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛；严重时伴有出冷汗甚至休克。精神神经症状一般常见头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潜伏期一般5小时左右，有……阅读全文 >>
素炒扁豆是比较常见的家常菜，那么素炒扁豆的家常做法是什么呢？扁豆去除老壳，折段，清洗干净沥干水分。取小碗，加入水，老干妈一勺拌均匀。炒锅烧至六成熟倒入玉米油，炒香大蒜，倒入扁豆大火煸炒至软，加入老干妈汁，加入一勺盐，大火煸炒均匀，大火收汁即可。或者扁豆摘头去尾洗净备用；葱和蒜切片……阅读全文 >>
凉瓜苹果蜜枣汤材料：凉瓜225克、苹果4个、蜜枣6颗、无花果5颗、瘦肉225克、盐、适量。做法：1、洗干净凉瓜，切开两边，去瓤切块。2、苹果洗干净，切块。3、洗干净蜜枣和无花果。4、瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。5、煲滚适量水，放入凉瓜、苹果、蜜枣、无花果和瘦肉，水滚后改慢火煲约……阅读全文 >>
扁豆焖面适合产后乳汁不下的妇女食用，不仅能够催乳，月子阶段还可以帮助妈妈们补血。用料：豆角260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、料酒少许、生抽5克、老抽5克、耗油适量。做法：1、豆角……阅读全文 >>
素焖扁豆是用扁豆制作而成的，那么素焖扁豆的家常做法是什么呢？将扁豆去掉筋和尖,洗净沥去水;葱、姜、蒜洗净切末。锅内加油烧热,放入姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入扁豆煸炒几下,加鲜汤、精盐、白糖、鸡精烧开,改中火,加盖焖熟,至汤浓时,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋入香油……阅读全文 >>
素扁豆焖面是比较清淡的面食，那么素扁豆焖面的做法是什么呢？扁豆洗净摘去老筋，切成小段备用。姜切成丝，锅中倒入适量的油，油热后加入姜丝、干辣椒炒香后加入花椒翻炒出香味。待姜丝煎炒至微微焦黄后，放入扁豆翻炒几下加入酱油炒均匀后加水，水量没过扁豆即可。将手擀面平铺在扁豆上，调小火盖好锅……阅读全文 >>
素扁豆焖面做法并不是很复杂，那么素扁豆焖面的简易做法是什么呢？豆角洗净掰成小段，蒜拍成蒜末，杏鲍菇切好，锅中热油，加入一半数量的蒜末、干辣椒、一个八角。加入扁豆段和杏鲍菇片下如锅中，加酱油翻炒，放入一些水，大概跟扁豆持平就可以了，放入适量盐（尝味道的时候要稍微咸一些才行）。盖上锅……阅读全文 >>