火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂，然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
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如果把香肠当作火腿肠的祖先那么它的历史有几千年了据说在荷马史诗里就有了香肠的记载不过我们吃到的火腿肠跟香肠的差别已经很大了他们原料基本相同但是加工过程相差甚远因而口感味道也就相当不同了
在食品工程里火腿肠是一种被称为乳化肉的体系它的关键是把脂肪打成细小的颗粒然后均匀分布在整个肠内所以单凭肉眼几乎无法分辨出它里面的脂肪通俗说是肥肉是多是少为了让这些脂肪均匀分散就要把瘦肉中的蛋白质提取出来作为乳化剂去稳定磨碎的脂肪颗粒蛋白质的提取不是件容易的事情通常把瘦肉打成肉酱在很高的盐浓度才能提取出较多的蛋白质所以火腿肠总是很咸这是无法避免的问题提取到水中的蛋白质一部分吸附到脂肪颗粒的表面用来防止脂肪颗粒重新融合其它的则保留在水中在加热的时候互相交联形成一种互相连接的的网状结构没有溶解到水中的纤维组织以及蛋白网状结构把脂肪颗粒固定下来就形成了火腿肠特有的质感火腿肠的口感就取决于这种胶状结构的强度
严格说来最简单的火腿肠只要瘦肉和盐就可以了在实际生产中还是希望加入肥肉肥肉有助于保留一些只能在脂肪中稳定存在的维生素以及香味物质但是太多的肥肉又不受欢迎首先不够健康大家都不喜欢吃下过多的脂肪其次更多的脂肪就需要提取出更多的蛋白质来吸附但是肥肉多了瘦肉的量就相应变少了这会使得形成的胶状结构强度降低吃起来口感就差了另外现代火腿肠的生产中还会加入一些植物成分比如大豆蛋白和淀粉等大豆蛋白的加入有助于在保持蛋白含量的前提下降低胆固醇的含量具有营养和成本上的双重优势但是大豆蛋白的加入会影响最终产品的质感和口味通常也不能加太多火腿肠里加淀粉跟传统的肉丸子里加淀粉一样有助于降低成本但是却会影响质感国家标准就是按照蛋白质脂肪和淀粉的含量来对火腿肠进行分级的等级越高含有的脂肪和淀粉就越少由于有很多的盐所以需要一些糖来降低咸味其它的调味料就是各个厂家大显神通的地方了
双汇火腿肠可以做成很多的菜式，那么双汇火腿肠怎么做好吃呢？加少许油，放蒜瓣炒香，然后放入洗干净的小毛豆煸炒待油亮亮的时候放入水，加完全没过豆子的水并要高出豆子，可适量多加但是切忌不要放汤。接着开大火转小火盖锅盖焖大约10分钟左右待水收干。焖到水差不多干了，加入切成小块的西红柿和火……阅读全文 >>
女性在月子期间是很重要的时期，有很多的女性在坐月子期间，不懂得调节饮食，这让身体很容易出现不舒服的现象发生，在月子期间女性要很好的调节自己的饮食，对于那些会影响身体健康的食物，尽量的不要食用。那么，做月子能不能吃火腿肠？火腿属于一种熟食，里面的营养成分并不是很高，所以一般建议女性……阅读全文 >>
孕妇能吃火腿肠炒鸡蛋吗？答案是可能定的，孕妇可以吃的，没有什么影响，但是尽量少使用，这种食品都会多少有些添加剂的。一般为了营养问题最好是吃点牛奶，鸡蛋之类的。孕妇不宜吃的食物主要包括这几类。孕期不宜高脂肪饮食，如果孕妇长期高脂肪膳食，势必增加女儿罹患生殖系统癌瘤的危险。长期多吃高……阅读全文 >>
产品涨袋，无论是物理反应还是细菌性变化，都表明产品的内在质量已经产生了变化，由于细菌的繁殖会产生气体，火腿肠本身又是一个密闭的包装。气体无法放出，导致产品涨袋。所以一般情况下，产品涨袋大多是细菌繁殖所造成的。细菌大量的繁殖后使产品的品质和安全收到极大的影响。对人体也会造成不同成都……阅读全文 >>
火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为180天。如不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方。晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存很久。腊肉如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又……阅读全文 >>
双汇火腿肠的热量相对来说比较高，那么双汇火腿肠热量是多少呢？每100克双汇火腿肠所含热量217大卡。淀粉是增加双汇火腿肠出品率、调整产品口感的重要手段，但淀粉加入过多，必然降低产品中肉的含量，造成双汇火腿肠弹性降低、口感偏“面”，影响优质蛋白摄入。双汇火腿肠是双汇集团的主打产品，……阅读全文 >>
主料：火腿肠，新鲜黄瓜。调料：花生油、盐、辣椒酱、鸡精、葱、姜、蒜。做法及步骤：1、准备好葱、姜、蒜切碎，放在一边。大小、多少根据个人喜好而定。2、剥开火腿肠，滚刀切成小薄片，厚度2mm左右，不宜太薄，容易炒碎。3、洗好黄瓜，滚刀切片，厚度2mm左右。如果是鲜嫩的黄瓜，直接切片；……阅读全文 >>
不可以带火腿肠。美国禁止或限制入境的物品有：1、药物需获FDA认证。中国产的药品很多都没有得到美国食品及药物管理局(FDA)的认证，不准带入美国境内。比如甘草片、牛黄解毒丸、熊胆粉等。2、一些珍贵的中药材如蛇胆、豹骨属于保护类动物，严禁带入美国，寄生类植物如菟丝子、石斛等也禁止带……阅读全文 >>
宝宝能吃火腿肠吗？火腿肠中含有一种亚硝酸盐的物质，这种亚硝酸盐是亚硝胺的前体物质，它在人体胃酸的作用下可转变为亚硝胺。众所周知，亚硝胺是一种极强的致癌物质。为此，宝宝最好不要吃火腿肠。火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白……阅读全文 >>
孩子能吃孜然火腿肠吗？大街上的小喇叭整天吆喝着：台湾烤肠，一元一支，好吃不贵，欢迎品尝。孩子爱吃火腿肠，每次看到大街上的那些台湾烤肠之类的总要多看几眼，恋恋不舍的样子。但是妈妈们很少买给孩子吃，主要是感觉那些肠是质量很差的。还有，孜然火腿肠的小摊大多设在路边，这电汽车尾气弥漫，周……阅读全文 >>