鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
我们在超市里能买到的基本上是肉鸡，这种鸡肥大松软，却少了几分鸡味。现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀，我们只要挑选好，就能随时吃到鲜美的鸡肉了。
识别健康鸡与病鸡：
健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软;两翅紧贴身体，毛有光泽;爪壮有力，行动自如。
病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不可买的。
识别鸡的老嫩：
识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
温馨提示：
我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡)，识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。
如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。
如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡;如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。
健康少油版鸡肉汉堡的做法：鸡胸肉剁成鸡蓉备用，胡萝卜、土豆、洋葱切成碎末备用。将鸡蓉、胡萝卜、土豆、洋葱末放入一个容器，里面加入鸡蛋、盐搅合均匀。在预热好的电饼铛或是平底锅上放入油、用厨房纸摸均匀，取适量肉馅放在锅子里，摊成饼状，大约5-8分钟表面鸡肉变白，汉堡肉就成熟了。捞出备……阅读全文 >>
全部食材：鸡大腿，柠檬，芝士，白胡椒粉，盐，蜂蜜，酱油制作步骤：准备好洗净的鸡大腿把鸡大腿里的骨头剔除出去，想把一整根骨头剔出来其实一点都不难，只要用刀子沿着骨头一点点划动就好了在鸡腿根部用刀切一圈，切断所有肉与筋，转动鸡腿根部可以感觉整根骨头在里面转动就可以了然后把整根鸡腿骨从……阅读全文 >>
鸡肉是酸性食物。食物的酸碱性是根据食物完全燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分的。常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。酸性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈酸性的食物，碱性食品是指食品灰分溶于水后溶液……阅读全文 >>
鸡肉炖汤是比较常见的做法，而且搭配有很多种，那么鸡肉炖汤的做法大全是什么呢？清炖鸡汤：用草鸡一只，在烧开的水里稍稍飞一下水即可。将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后，大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右，气下去后用盐调味即可。玉米鸡……阅读全文 >>
在日常生活中，鸡肉是很受大家欢迎的一道食材，不仅含有非常丰富的蛋白质，脂肪，维生素等营养物质，还具有温中补脾，益气养血，补肾益精的功效，而且鸡肉的烹饪方法也是非常的多，其中炒鸡肉是最受大家欢迎的做法之一，不仅做法简单，吃起来也是非常的入味，所以俘获了不少人的胃。a虽然说炒鸡肉的制……阅读全文 >>
也许很多都会有吃撑了的经历，所以大家平时都会注意自己的进食量。不过，对于宝宝来说，自己控制进食量明显是不可能的，所以需要家长们的监督宝宝的进食量，千万不要强迫孩子吃东西。那么，宝宝第一口鸡肉泥吃多少呢?宝宝第一口鸡肉泥吃多少8个月的宝宝每天应安排3次辅食，2-3次奶。建议每天奶量……阅读全文 >>
鸡肉是非常细嫩也是非常有营养的肉类，鸡肉中含有的维生素C和蛋白质都是非常高的，对于孩子的成长发育有很多的好处，所以很多家长在给宝宝添加辅食的时候，一般会做一些鸡肉泥，那么，蒸鸡肉泥要蒸多久才熟呢?蒸鸡肉泥要蒸多久才熟如果给宝宝的辅食鸡肉是蒸煮的,那就需要煮半个小时以上。如果是炖的……阅读全文 >>
做法1.将木耳浸泡，摘洗干净；2.鸡脯去脂皮、去筋洗净，切成长3.5厘米、宽2厘米的薄片；3.鸡片放入开水内氽一下，捞出加湿淀粉、蛋清、精盐，充分搅拌上浆；4.把浆好的鸡片放入七成热的猪油内，用铁筷缓缓拨散，分开成片状，捞出控油；5.炒锅内加猪油，油热后投入葱段、蒜末、姜末，加入……阅读全文 >>
做法1.从市场上买的生杏仁,不苦的,买回来洗净,放在热水里浸泡再去皮,然后用刀切碎,杏仁碎在这里的作用相当于面包糠.2.洋葱切碎或打碎.3.鸡肉切成末,或请搅拌机帮忙.切也好,打也好,可以处理的细一点.4.将鸡肉与洋葱混合,再加盐,白胡椒粉,砂糖调味,不要忘了放糖,有一点就好,很……阅读全文 >>
鸡肉是一种含有蛋白质的优质肉类，而且鸡肉鲜嫩多汁，价格也相对比较低，很受人们欢迎。人每天适量吃一些鸡肉对身体是有好处的。孩子到了可以吃辅食肉泥的年龄，很多父母也会为他们准备鸡肉泥。那么婴儿多大可以吃鸡肉泥呢？一起来看看相关的问题。婴儿多大可以吃鸡肉泥宝宝10个月以上能吃鸡肉泥。辅……阅读全文 >>