鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
我们在超市里能买到的基本上是肉鸡这种鸡肥大松软却少了几分鸡味现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀我们只要挑选好就能随时吃到鲜美的鸡肉了
识别健康鸡与病鸡
健康的鸡精神活波羽毛紧密而油润;眼睛有神灵活眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红冠挺直肉髯柔软;两翅紧贴身体毛有光泽;爪壮有力行动自如
病鸡则没有以上特征有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不可买的
识别鸡的老嫩
识别鸡的老嫩主要看鸡脚脚掌皮薄无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡
温馨提示
我们做鸡汤都爱用散养鸡也称柴鸡草鸡土鸡即农家养的鸡识别的方法可以看脚散养鸡的脚爪细而尖长粗糙有力;而圈养鸡脚短爪粗圆而肉后
如果购买已经宰杀好的鸡需要注意是否是鸡死后再宰杀的如果屠宰刀口不平整放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口放血不好有残血血呈暗红色则可认定它是死后屠宰的鸡
如果发现鸡的翅膀后面有红针点周围呈黑色肯定是注水鸡;如果用手掐鸡的皮层明显感觉打滑也一定是注过水的
鸡肉炖蘑菇在外面是经常能够吃的到的，两者搭配比较营养，那么鸡肉炖蘑菇的做法是什么呢？先把鸡肉垛块，在开水中炒一下，把血水沫撇掉，捞出控水。准备炒鸡块的料，葱，姜，大料两瓣和花椒几个。炒鸡块，放油把料放入锅内煸炒出香味，放酱油\料酒和少许的糖在煸炒，肉上色后放入香菇水，加入蘑菇，木……阅读全文 >>
做法:1.将鸡肉切片，用适量的糖、盐、胡椒粉、麻油、绍酒腌制入味2.用面粉与玉米粉混合，加一只鸡蛋，适量蛋黄酱和绍酒，并放盐、糖、胡椒粉，调成面浆，把将腌制好的肉片放入面浆再裹上一层面粉，然后放油锅炸至表面金黄后盛起3.吃的时候加蛋黄酱搅拌均匀再撒上香草烹饪技巧1、可以按个人口味……阅读全文 >>
准备食材把食材中宽面的面团和好切成8份放在室温下饧面15分钟以上然后拽成宽面。把高汤放入锅内加热水倒入砂锅里搅拌均匀。倒入毛豆煮2分钟左右。把胡萝卜和芋头倒入继续煮1分钟后加入宽面开锅后煮4-5分钟。加入鸡肉、豆腐泡和白菜再煮1分钟。按自己的口味调味后就可以关火了。……阅读全文 >>
做法1.鸡腿剔去骨头,将肉切成条,加入适量的淀粉、料酒、鸡粉、胡椒粉拌匀后腌制20分钟2.莴笋去皮后切成小条,生姜切丝,葱切花3.热锅放油,下入生姜与鸡肉,大火爆炒至鸡肉变色4.放入莴笋翻炒两分钟左右5.加入适量的剁辣椒炒匀6.放入适量的盐、生抽、葱花炒匀即可烹饪技巧1、鸡腿腌制……阅读全文 >>
无论是宝宝拉肚子还是便秘，都是很严重的，因为宝宝比较小，不会表达自己身体的不适，所以很多爸爸妈妈就需要尤为上心一些。那么八个月宝宝吃鸡肉泥做法是什么？八个月宝宝吃鸡肉泥做法1.鸡肉泥鸡肉泥的肉质会比较松软，比较适合宝宝食用，并且鸡肉内也含有较丰富的动物蛋白和其他矿物质，可以提供给……阅读全文 >>
食材做法1.栗子切片，再切丝；鸡腿肉去皮，切成小块；将栗子与鸡肉混合在一起剁；2.中间可徐徐淋上一些调料水或者鸡汤，馅能吃进水，快速上劲；3.然后将馅放入盆中，放入适量蛋清、食盐、五香粉，按一个方向搅打至上劲；加老抽变成栗子壳色，加生抽是白色；4.手沾上一些面粉，将肉馅团成圆形；……阅读全文 >>
鸡肉可以和蘑菇以及土豆进行搭配，那么鸡肉炖蘑菇土豆的做法是什么呢？鸡肉切好，冷水下锅，撇去浮沫，捞出，葱切葱花，为了提升口感，可以用铁锅。热锅热油，加油、桂皮、大料、葱姜炒香，炒香后再加入焯好的鸡肉翻炒均匀，到两面金黄，再加入酱油翻炒均匀，再加入水烧开炖20分钟，在加入泡好的蘑菇……阅读全文 >>
胡萝卜土豆中所含的营养物质是比较丰富的，在给宝宝制作辅食时可以添加这些蔬菜，并且还能添加一些鸡肉泥。那么，胡萝卜土豆鸡肉泥辅食怎样做?还有，7个月宝宝吃辅食哭怎么哄呢?下面和小编一起来看看这方面的内容吧。胡萝卜土豆鸡肉泥辅食食材：土豆300克、牛肉120克、西芹2克、洋葱20克、……阅读全文 >>
能吃。鸡肉对脾胃有好处，还有缓解水肿、营养不良、贫血等食疗作用，孕妇吃可以很好地补身体。……阅读全文 >>
鸡肉是多数家庭的常备肉类，也有很多家长会用鸡肉来给宝宝做辅食肉泥。最常见的做法是蒸肉泥，不过蒸肉泥也是有技巧的。不少人都容易把肉泥蒸老，这样的肉泥宝宝不愿意吃，也不利于宝宝的消化。那么，蒸鸡肉泥窍门是什么呢?蒸鸡肉泥窍门一、山药鸡肉材料：农家鸡1只(土鸡)、山药1根、枸杞1小把、……阅读全文 >>