卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
多少人为了另一半，由胖变瘦，由爱变恨，由单纯变堕落。
我们先看下毒卤菜是如何制成的?卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴毒卤菜和传统的卤菜制作方法一样只是毒卤菜是在制作卤菜过程中添加了些有害物质
2015年12月21日下午泰兴市场监督管理局黄桥分会同公安局对某乡镇一家冷菜馆加工制作卤菜所使用的底汤进行了检查执法人员使用检测工具对底汤进行了罂粟类成分快速检测结果为阳性执法人员据此初步认定卤制冷菜时放了罂粟随后执法人员对现场发现的底汤调料包和部分卤菜成品依法进行了查扣
来自安徽的卤菜店老板张某交代2015年7月份到泰兴市珊瑚镇开了一家卤菜店但是生意一直不好后来有人建议张某往卤菜里放点罂粟壳香味和口感会很好张某一听心里痒痒的于是就找来一些罂粟壳放进了调料包里卤制冷菜生意随即有了起色
罂粟壳本身就没有味道食物味道主要来源于麻酱香油等其他辅助调料在底汤里面使用罂粟主要目的是让人上瘾据执法人员介绍长期食用含有罂粟成分的食品会对人的身体造成损害
罂粟壳的毒性主要为所含吗啡可待因罂粟碱等成分所致吗啡对呼吸中枢有抑制作用可通过胎盘及乳汁引起新生儿窒息;能使颅内压升高其慢性中毒主要为成瘾所以毒卤菜有毒为了健康我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识这样对我们生活会有所帮助
1、卤菜的配方（1）、红卤汁。八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50……阅读全文 >>
第一，取材方便。由于四川出产丰富，故用于卤制的原料十分广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会和方。第二，质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆......卤菜中五香料是川菜使用最多的一种味型，他给人的口感最丰富，最适口……阅读全文 >>
刘某、赖某是两口子，他们在湘潭县河口镇经营了一家名为“玉之莲”的卤菜超市，从市场买来原材料后自行加工制作，再进行销售。今年6月2日至8日，眼看临近端午节，两人决定为即将到来的“好生意”囤货。于是，他们提前大量采购了鸡爪、腐竹等原材料。像往常一样，他们在原材料兑加了一些从市面上购买……阅读全文 >>
女人自从进入青春期之后总会有那么几天的不舒服，这个特殊时期需要大家好好照顾自己，不要吃生冷刺激性食物，注意保暖和营养的补充。经期可以吃卤菜吗？卤菜的味道独特而美味，很受大家的欢迎，那么经期到底能吃吗？经期可以吃卤菜吗女性朋友在经期是不能食用一些寒冷的食物和有刺激性的食物的，对于卤……阅读全文 >>
卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记……阅读全文 >>
卤菜的味道比较地丰富而且口味重，不少人都喜欢吃，一些孕妈在未怀孕前可能经常吃卤菜，因此怀孕之后也控制不住嘴馋想吃。但在孕期里，有很多种的食物是不适合孕妇食用的，还是应当讲究一些。那么，孕妇可以吃卤菜吗？可以吃但要少吃。卤菜里面会使用比较多的花椒和八角等香料，还是比较刺激的，孕妇吃……阅读全文 >>
卤菜是大家常吃的食物，我们在平时经常吃卤菜可以起到开胃效果，所以现在很多人都会爱吃卤菜，不过吃卤菜的时候我们一定要注意去保存好才行，这是我们吃卤菜要注意的问题了，那么具体大家吃卤菜要如何进行保存，下面就让我们一起看看吧。吃卤菜储存卤菜虽然是比较容易保存的，但是吃卤菜的时候我们要小……阅读全文 >>
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮……阅读全文 >>
卤菜做好后不要立刻盛出，浸泡一夜会更入味。如卤牛肉，具体做法如下，首先准备材料：牛腱子肉：500克、盐：1勺、生抽：2勺、老抽：5勺、八角：1颗、桂皮：1片、香叶：3片、花椒：10粒、冰糖：3颗、料酒：2勺、姜：2片。1、牛肉用清水清洗干净，然后放入锅中焯一下水，再捞出来洗净备用……阅读全文 >>
在怀孕过程中，孕妇被全家人关心照料着，她的需求也尽可能的被家人满足。但是孕妇也有许多的禁忌事项会危害到自己和腹中的宝宝，就说吃的东西，就有很多禁忌，比如说：黑巧克力、油炸食品等。那么孕妇吃了卤菜有影响吗？通常情况下是不建议孕妇吃卤菜，但吃一两次也不是会对胎儿和自身造成很不好的影响……阅读全文 >>