牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。
我到底有多差才会一路走来不断有人离开。
将收购的老母猪其实还有淘汰的公种猪反复注水后杀之然后投入大锅中与牛头牛杂牛下水等同煮待七八分熟时捞起稍冷后进行压缩假牛肉即炮制完成由于进行了反复注水纤维粗大像牛肉普通群众难以识别这种牛肉虽然假但因和真牛头牛杂牛下水等同煮毕竟还有点真牛肉味
在1公斤鸡蛋白中掺入蒟蒻粉35克使之充分膨润溶解另将适量食盐谷氨酸谷蛋白大豆蛋白面粉磷酸三钠和碳酸钙等预先混合后添加于上述鸡蛋白与蒟蒻粉的混合物中经充分混合再添加牛油10克和少量的牛肉汁混均后用氢氧化钠调节至PH10制成浆料尔后经喷丝头挤压到用蒸汽加热至105--110摄氏度的密封容器中制成丝再把丝侵入5%的葡萄糖酸液中中和处理再将数十只纤维并列热压制成块状经冷却后即制成人造牛肉蒟蒻粉就是魔芋粉碳酸钙应是石灰石磷酸三钠MS是锅炉的清洁剂反正都不是人吃的东西!
接下来看下真假牛肉的辨别方法?
看牛肉的外观
首先新鲜的生牛肉其颜色比较深而且呈现深红色反之假牛肉颜色不自然
其次看牛肉的脂肪真牛肉的脂肪呈现微微的黄色反之用猪肉代替的牛肉其脂肪颜色是白色并且呈现片状
另外还要看牛筋真牛肉的牛筋是陷在肉里面的反之猪肉没有这种筋即使有了纹理也不正常
闻味道
生牛肉也是有膻味的只有靠近闻才能闻到而猪肉则表现为肉腥味如果是种猪肉或老母猪肉还会有骚味千万不能与膻味混淆
摸牛肉
首先牛肉的肉纤维粗糙没有注水的真牛肉摸起来会有一点粘并且肉质紧实如果触摸时发现手上有颜色则为上色肉
测水分
用注水肉水分检测仪2010年新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制: 牛肉水分小于76.5%
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需……阅读全文 >>
1、牛肉干不可过量食用中医认为牛肉适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。但是每餐最多食用约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。2、牛肉干不能和白酒一起食用牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎。白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体……阅读全文 >>
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料……阅读全文 >>
牛肉干好吃，但你知道牛肉干热量是多少吗？想必不少人都对牛肉干的热量特别在意，但是又无法阻挡牛肉干的美味诱惑。据研究，每一百克牛肉干中大约含有500大卡的热量。对于不少减肥爱好者来说，每天如果能消耗500卡的热量，很快就能有效减脂，而且500卡相当于一些人一天吸收的热量。所以爱吃牛……阅读全文 >>
市面上售卖的牛肉干既贵，而且有的质量也不佳，不少人都不懂得挑选，所以自制牛肉干是非常值得尝试的选择。牛肉干的制作方法其实并不难，只需要根据菜谱中的步骤就可以大致完成，但是在制作过程中仍需要注意一些技巧。牛肉干怎么做好吃呢？首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间的讲究。1、……阅读全文 >>
牛肉干好吃，但你知道牛肉干热量是多少吗？想必不少人都对牛肉干的热量特别在意，但是又无法阻挡牛肉干的美味诱惑。据研究，每一百克牛肉干中大约含有500大卡的热量。对于不少减肥爱好者来说，每天如果能消耗500卡的热量，很快就能有效减脂，而且500卡相当于一些人一天吸收的热量。所以爱吃牛……阅读全文 >>
牛肉干主要分为三种：风干牛肉（生牛肉风干）、风干牛肉干（生牛肉风干做熟）、牛肉干（先做熟再进行风干）。这三种牛肉干的制作方法也有所不同，可谓是每一道工序都有讲究。下面简单为大家介绍几种家常的牛肉干做法，让你在家中也能轻松烹制美味。风干牛肉干的做法材料：牛后腿肉，盐，葱，姜，糖1、……阅读全文 >>
牛肉干自己就可以做了，牛肉干做的时候需要烘干，那么烘干牛肉干的热量高吗？牛肉干的热量在食物中还是较高的一种，尽量不要一次性吃太多。一般来说，一百克的牛肉干含有500大卡的热量，相对来说牛肉干的热量算是有点偏高了。此外，牛肉干中还含有一定的脂肪和较高的胆固醇。因此，适量吃牛肉干会使……阅读全文 >>
1、一般来说，正宗的牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干，黄牛肉本身营养价值就很高。吃牛肉干对于爱运动、爱健身的人士来说非常有益，牛肉中的肌氨酸含量很高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。另外，还可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2、牛肉干中的维生素B6可帮你增强免疫力，……阅读全文 >>
自制的牛肉干因为不含添加剂，所以也更加容易变质，保存的时间一般都不能太长。牛肉干怎么保存还能保证不变质也不变味恐怕是不少吃货烦恼的问题，自制牛肉干如何保存合适呢？需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在阴凉干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮变质。冷冻保存也会影响牛肉干的口感。自……阅读全文 >>