萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
风有风的自由，我有我的追求。
五香萝卜干正宗的会更好吃，那么五香萝卜干的正宗腌制方法是什么呢？
首先，将买来的萝卜（为了方便以后吃，所以量建议稍微大一些，而且又放不坏。），清洗干净，去掉须子，然后将萝卜切成一指宽的长条，备用。锅中放入热水，将切好的萝卜条放入水中焯一下，然后捞出，把水分沥干，然后进行晾晒，大概七成干的时候，就可以了。
然后把萝卜干再用凉开水清洗一遍，将调料全部放进去，使劲搅拌一会，看着调料均匀之后，下手像活面一样进行揉搓，尽力让调料可以进入到萝卜干里。如果感觉一遍不行的话，可以歇一会，再多来几次。然后，将调好的萝卜干找干净的坛子放进去，并用袋子把口扎紧，大概放上四五天就可以开坛吃了。
简介：史籍记载它“畅销闽粤”。上杭是闽西的萝卜主要产地，是闽西八大干之一。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白，具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。既可炒吃、清炖、油炸，又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。上杭萝卜干上杭萝卜干的传说上杭萝卜干是“闽西八大干”之一，它香脆可口，……阅读全文 >>
1.白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂……阅读全文 >>
如果你不放心外面买回的萝卜干咸菜的食品安全的话，那可以买回材料，自己在家腌制。这个并非难事，只需要几个简单的步骤，就可以让你吃起来更放心些。材料：新鲜萝卜、食盐做法：1、将萝卜去苗削皮洗干净，然后纵切成条状，厚度大概是两个手指大小，长度大概是一个手指长。也不要把萝卜切得太细，否则……阅读全文 >>
让我们一起来看看晒萝卜干的三种方法：（1）把新鲜的萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）然后用比较多的盐腌着，让一部分水分跑出来后，隔一天就可以摊在太阳下晾晒至干。（2）把新鲜的萝卜洗净洗干净晾干，然后用刀把萝卜切成长条儿，接着放进没有油的缸子里，然后撒上盐腌制三天左右就可以拿……阅读全文 >>
辣炒萝卜干：（1）萝卜干浸泡后切成条形，把猪肉切小丁，加生抽、花椒碎、淀粉1汤匙抓匀，腌制半个小时。（2）锅里放油，加入干辣椒和葱姜炒热，然后再倒入肉丁大火迅速翻炒至变色。（3）最后加入萝卜干一起继续翻炒，可以假如少量的老抽，翻炒至收汁，加入辣椒丁就可以了。干锅萝卜干杏鲍菇：（1……阅读全文 >>
萝卜干炒饭的做法虽然简单，但是在细节问题上也要注意一些技巧，这样做出的饭才会更加好吃美味哦。1、炒饭的时候很容易粘锅，这里告诉大家一个小秘诀就是用隔夜饭炒。因为隔夜饭水份少比较干爽，相对来说不会那么容易粘锅。2、炒饭之前可以先将米饭捣松，再和适量的鸡蛋液混在一起也可以避免那么容易……阅读全文 >>
1、拉肚子的时候患者最好不要吃萝卜干，因为萝卜干是由萝卜制作而成的，而萝卜有帮助通气的作用，而且萝卜为凉性的食物，如果在这个时候吃萝卜干，那么可能会让患者拉肚子的情况变得更加剧烈，所以在这段时间里还是吃一些清淡，平性的食物，尽量不要吃过凉的时候，而且也不要吃生的食物，里面会有寄生……阅读全文 >>
萝卜干适合一般人食用，这种开胃小菜尤其适合食欲不振的人吃，夏季天气炎热，容易影响我们的食欲，这时候可以把萝卜干配白粥吃，既能饱腹，又能补充营养，对缓解食欲不振，胃肠道动力不足都有较好的作用。、萝卜干适合骨质疏松的人食用，这是因为在萝卜干晒制的过程中产生了大量的维生素D，它可以帮助……阅读全文 >>
做萝卜干我们一般是用白萝卜，因为白萝卜做成萝卜干的味道浓郁，萝卜味道不会在腌制的过程中失掉原味。那么不少人就想知道，如果我们是在家里自己腌制萝卜干的话，应该怎么切萝卜干，毕竟腌制好的萝卜干韧劲比较大，切得好看入味是很关键的。如果你腌制的萝卜干是比较干的话，在切之前一定要先泡泡水，……阅读全文 >>
萝卜干是经过晒干腌制后就可以用来切成条状来吃，我们一般是在早餐的时候吃，因为既爽口又美味，而且还很开胃。我们广东人也很喜欢这道咸菜，它还是潮汕地区三宝之一，可想而知，我们对于萝卜干的喜爱。其实我们还可以拌萝卜干来吃。其做法如下：（1）将萝卜干浸泡后洗净，然后再用刀切成条行或者叮状……阅读全文 >>