黑米是一种药、食兼用的大米， 属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。
我们即便没有誓言，但也有着彼此悄无声息的巨大眷恋。
中医认为黑米有显著的药用价值古农医书记载黑米滋阴补肾
健身暖胃明目活血清肝润肠滑湿益精补肺缓筋等功效可入药入膳对头昏目眩贫血白发腰膝酸软夜盲耳鸣症疗效尤佳长期食用可延年益寿因此人们俗称药米长寿米由于它最适于孕妇产妇等补血之用又称月米补血米等历代帝王也把它作为宫廷养生珍品称为贡米
现代医学证实黑米具有滋阴补肾健脾暖肝补益脾胃益气活血养肝明目等疗效经常食用黑米有利于防治头昏目眩贫血白发眼疾腰膝酸软肺燥咳嗽大便秘结小便不利肾虚水肿食欲不振脾胃虚弱等症由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层故不宜精加工以食用糙米或标准三等米为宜按照营养专家黎黍匀研究黑米的生命力指数为7.7021食物防病指数为36.05具有较强的保健功能
黑米所含锰锌铜等无机盐大都比大米高1~3倍更含有大米所缺乏的维生素C叶绿素花青素胡萝卜素及强心甙等特殊成分因而黑米比普通大米更具营养多食黑米具有开胃益中健脾暖肝明目活血滑涩补精之功对于少年白发妇女产后虚弱病后体虚以及贫血肾虚均有很好的补养作用
黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹不易煮烂故黑米应先浸泡一夜再煮黑米粥若不煮烂不仅大多数招牌营养素不能溶出而且多食后易引起急性肠胃炎对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此因此消化不良的人不要吃未煮烂的黑米病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米可吃些紫米来调养
黑米红豆粥原料：黑米、红小豆适量、煮粥用的白米少量做法：把上物混合在一起，用清水洗净，然后加入适量凉水，把火开到最大。煮开以后十分钟，把火降至中小，再煲个一小时。最后，把火降到最小，盖上锅盖半到一小时就好。煲粥的过程中，如果发现粥过于粘稠，得添加……阅读全文 >>
鉴别发霉黑米的方法：1、看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰，无虫，不含杂质。质次、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是……阅读全文 >>
最养胃的是黄小米黄小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于黄小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。黄小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的……阅读全文 >>
有些人喝薏米黑米粥是为了减肥，那么薏米黑米粥热量是多少呢？薏米黑米粥热量是357大卡。薏米黑米粥其中包含碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、镁、钙、铁3.6、锌1.68、铜、锰、钾、磷、钠等。要知道每100克黑米中含有333千卡热量、68克碳水化合物……阅读全文 >>
黑米和它熬制粥，浓稠香甜营养价值高，大人孩子都爱吃，黑米含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，b族维生素，维生素e及多种营养素，配以富含碳水化合物的芋头熬煮成粥食用，不仅营养丰富，而且还可以补虚益气。香芋黑米粥：材料：黑米300克，大米150克，芋头200克，花生50克，红糖三大匙……阅读全文 >>
营养专家：所谓黑米减肥法，就是除了黑米制作的食品什么也不要吃，正如苹果减肥法要求天天只能吃苹果一样，属于单调食物减肥法。黑米作为减肥惟一食品的优势是明显的。它煮成粥之后口味不错，可接受性良好，加少许咸菜丝，吃起来就感觉像正常的一餐。由于粥中90%以上是水分，能量甚低，喝两碗也不可……阅读全文 >>
黑米可以搭配一些其他的东西来煮，这样可能会更好一点，那么黑米和什么一起搭配煮粥最佳呢？煮黑米的时候可以和大米一起煮，黑米的米质有糯性的也有非糯性的，非糯性的黑米质地比较坚韧，口感粗糙，加一些大米一起煮制的话，吃起来更加粘稠清香，并且营养价值也更好。如果在煮粥的时候搭配红枣或是桂圆……阅读全文 >>
在整个怀孕期间，很多孕妈的饮食偏好会发生转变，在孕中期时，是孕期饮食需求比较强烈的时期。因此，孕妈不仅要吃的好，还要吃的有营养，有利于宝宝的生长需要。那么，孕中期可以吃黑米吗？大家来了解一下。孕期的时候，部分孕妇会喜欢吃粗粮，其实是一种较好的现象，因为粗粮的营养正是现在人体中比较……阅读全文 >>
洋县黑米是中国最早食用的优质稻米之一。《诗经·大雅·生民》中，就有“诞降嘉种，维秬维柸，维糜维芑。恒之柜柸，是获是苗”的诗句。据汉中师院李星教授考证，秬、柸之类乃黑糯的前身，黑糯即由此繁衍培育而成。史书称黑谷为黑黍。《毛传》称：“柜是黑黍之大者”。晋代崔豹《古今注》谓：“稻之粘者……阅读全文 >>
用料黑米粉80g糯米粉30g鸡蛋3个白砂糖20+35g色拉油20g牛奶60g做法步骤1、糯米和黑米洗净晒干后粉碎成粉2、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开3、蛋黄内加入20g糖搅拌至糖融化4、加入油搅拌均匀5、加入牛奶搅拌均匀6、放入糯米粉和黑米粉7、搅拌成糊状备用8、蛋白分三次加入糖，打发至……阅读全文 >>