黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni），阿福花科萱草属被子植物，植株一般较高大，根的中下部常有纺锤状膨大；叶绿色；花葶基部呈三棱形，上部呈圆柱形；苞片为披针形；花梗较短，花被淡黄色，花蕾顶端有时黑紫色；蒴果呈黑色钝三棱状椭圆形；种子黑色，有棱；花果期5～9月。黄花菜因其花蕾色泽金黄而得名。
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黄花菜不止有干的，还有新鲜的，新鲜黄花菜凉拌是非常好的，那么新鲜黄花菜怎么凉拌呢？
首先将黄花菜去掉根部洗干净,蒜瓣去皮切碎。锅中放入水烧开,将黄花菜放入焯水大约3分钟，焯熟后,捞出冲凉水,然后放入凉水中浸泡2至3个小时。浸泡好后捞出控干水份,放入盘子中,加入盐、生抽、白糖、醋、芝麻油。用筷子将调料拌匀即可。
或者把新鲜的黄花菜摘去花心和根部。锅至火上加入水烧开，放入黄花菜淖水至黄花菜变色变软。然后把黄花菜捞出，稍微挤一下水分。放入剁碎的蒜蓉。加入香醋、加入香油，然后搅拌均匀装盘即可。在新鲜黄花莱中含有秋水仙碱毒素，所以，一定要煮透烫熟。以避免中毒。如果黄花菜选用晒干的干菜，那么色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的。
产妇是可以食用金针菜的。金针菜口感好，又富含营养，而产妇生产会流失营养，常感到身体疲惫，胃口不佳，吃金针菜可以补充营养，提高身体免疫力，增强抵抗力，振奋食欲，促进摄入的营养元素的丰富化，从而促进身体的产后恢复。金针菜含有丰富的钙元素，每100克金……阅读全文 >>
宝宝是可以食用金针菜的。给一岁以内的宝宝添加金针菜时，应先少量添加，如有过敏或不适症状应停止添加。另外，宝宝肠胃不好的话，建议先不添加金针菜。金针菜含有丰富的磷元素，宝宝吃金针菜，可以补充磷元素，保持体内的酸碱平衡。金针菜含有丰富的卯磷脂，宝宝吃……阅读全文 >>
孕妇是可以食用金针菜的。金针菜的味道清香，又有丰富的营养元素，孕妇怀孕会流失营养，吃金针菜可以补充营养，提高身体免疫力，增强抵抗力，改善胃口，增进食欲，促进胎儿的健康发育。金针菜含有丰富的钙元素，每100克金针菜就含有463毫克钙元素，孕妇吃金针……阅读全文 >>
常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘……阅读全文 >>
黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均为席上珍品。那么黄花菜有什么营养呢?黄花菜的营养价值有哪些呢?黄花菜的营养价值和食用功……阅读全文 >>
黄花菜凉拌味道是非常好的，但是单纯凉拌味道太单调了，那么黄花菜和什么凉拌好吃呢？瘦肉。将干黄花菜用温水泡发半个小时，然后捞出洗净沥干，瘦肉切丝，葱、姜、小辣椒切碎备用；在锅中放入适量的油，油热后倒入瘦肉丝、葱、姜、胡椒粉煸炒；待炒出香味后放入黄花菜翻炒，加入一小碗鸡汤；盖上锅盖焖……阅读全文 >>
金针菜好吃又养人，但是我们在吃金针菜的时候还是要有所注意的，例如金针菜能不能生吃，什么人不适合食用金针菜等等：1、金针菜是不能生吃的，因为金针菜含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菜前要将金针菜做熟。</p……阅读全文 >>
1、干黄花菜清热利尿，解毒，消肿，止血，除烦宽胸，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶。2、干黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中……阅读全文 >>
新鲜黄花菜吃不完的话可以晒干，那么新鲜黄花菜怎么晒干呢？新鲜的黄花菜中含有微毒性的秋水仙碱，遇热易分解，易溶于冷水。晒黄花菜先用开水焯水，再放入冷水中浸泡一段时间，然后捞出沥干水分，就可以放在太阳下面晒了，选择在稳定的太阳天晒干晒透，最好在水泥地上晒，不要用一些吸水的竹木框。通常……阅读全文 >>
黄花菜，学名萱草，为百合科植物，在我国已有2000多年的栽培史。其叶、根、茎、花均可入药。味甘性平，有养血、平肝、镇静安脑的功效，《本草纲目》云：烹食可以适口，能去湿利水、除热通淋、开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁，故以萱名。”李时珍也提出了“鹿食九种解毒之草，萱草乃其中之一”的……阅读全文 >>